Allergeni nascosti nel tuo cibo

Le reazioni allergiche al cibo sono molto comuni e anche molto pericolose. Altre allergie sono scatenate da particelle proteiche microscopiche che vengono inalate o vengono a contatto con la pelle. Ma le allergie alimentari di solito coinvolgono proteine che sono state digerite (ingerite). Pertanto, l'esposizione a sostanze che causano allergie è spesso maggiore.

Scopri quali ingredienti sono contenuti

Ai produttori è stato chiesto di elencare gli allergeni comuni sulle etichette degli imballaggi. I principali allergeni includono arachidi, latte, uova, noci, pesce, molluschi, soia e grano. Alcuni tipi di pesci, crostacei e leguminose devono essere registrati, se disponibili. Inoltre, anche se si può essere allergici alle proteine della caseina del latte, i produttori devono usare il termine "latte" sui prodotti contenenti caseina.

Secondo gli Stati Uniti La Food and Drug Administration, questi importanti allergeni, raggiunge oltre il 90% delle allergie alimentari documentate. Per evitare l'esposizione alle allergie al cibo, leggere attentamente le etichette. I materiali o persino gli impianti di imballaggio possono cambiare. Non assumere gli ingredienti che hanno familiarità con gli allergeni. Devi controllarlo per essere sicuro.

Quando mangi fuori, non mangiare mai cibi che non sono sicuri di ingredienti allergici. I dipendenti del ristorante di solito sono disposti ad aiutarti. Ma le persone spesso non capiscono la serietà delle allergie alimentari. Mangiare in situazioni sociali è molto rischioso per questo motivo. A meno che tu non sappia esattamente cosa sta facendo qualcuno e come sono preparati, tieniti al tuo cibo

Fonte nascosta di contaminazione

È importante evitare di scatenare le tue allergie. Di seguito sono riportati alcuni esempi di fonti invisibili di allergeni.

Prodotti lattiero-caseari

Ricorda quanto segue se cerchi di evitare il lattosio o le proteine del latte:

Alcune marche di tonno contengono caseina
Alcune carni lavorate contengono caseina
I prodotti "non caseari" contengono talvolta ingredienti del latte
Alcuni farmaci da prescrizione usano zucchero a base di latte (lattosio) come riempitivo

noccioline

Le arachidi si trovano comunemente nelle marmellate, nei gelati, nei cereali e nel pane. Peanuts può anche essere disponibile a:

Condimento per insalata, che può contenere olio di arachidi
Cucinare spezie che contengono spesso arachidi
Caramelle al torrone

uovo

Proteine di uova o uova (albumina) si possono trovare in quasi tutti gli alimenti, tra cui:

marshmallow
maionese
meringa
Glassa sulla torta
I prodotti a base di carne sono confezionati o trasformati
Alcuni vaccini (chiedi informazioni sul tuo dottore)

soia

Come latte e fagioli, i semi di soia sono molto diffusi nella catena alimentare. Ecco alcune cose a cui prestare attenzione se hai un'allergia alla soia:

Cibo grigliato confezionato
Salsa di imballaggio
Carne sostitutiva
Edamame (piselli interi), tofu, miso, tempeh
Proteina vegetale idrolizzata (HVP), proteina vegetale testurizzata (TVP), lecitina, monodigliceride

Cosa deve essere ricordato

Se hai bambini, insegna ad altri adulti che hanno la responsabilità di prendersi cura del bambino come riconoscere i segni di reazione. Devono anche essere insegnati come affrontare le emergenze di allergia alimentare. Insegnanti, infermieri scolastici e altri adulti che si prendono cura di tuo figlio devono ricevere istruzioni scritte, magari sotto forma di un piano d'azione d'emergenza.