3 motivi per cui l'olio vegetale può essere pericoloso per la salute
Il prestigio dell'olio vegetale, noto anche come olio da cucina, è noto da molto tempo per la salute. L'olio da cucina si ossida facilmente se esposto a temperature elevate. Quando entra nel corpo, i residui di olio formeranno radicali liberi e composti dannosi che minano la tua salute dall'interno. Ma a quanto pare, il pericolo di cucinare olio non si ferma qui. Scopri di più qui sotto.
Perché gli oli vegetali possono essere pericolosi per il corpo?
O meno l'olio vegetale sano per la salute dipende dal tipo e dalla quantità di grasso in esso contenuto. Alcuni tipi di olio da cucina hanno livelli molto elevati di grassi saturi, addirittura superiori alla fonte di grassi saturi nella carne rossa.
Ecco alcuni motivi per cui l'olio vegetale può danneggiare la tua salute.
Gli oli vegetali contengono omega-6 in grandi quantità
L'olio vegetale è la più grande fonte di acido linoleico rispetto ad altri tipi di alimenti. L'acido linoleico è un tipo di acido grasso omega-6 che, se consumato in quantità eccessive, può aumentare il rischio di vari problemi di salute.
Sia l'omega-3 che l'omega-6 producono entrambi eicosanoidi, ma sono di natura diversa. Gli eicosanoidi prodotti dall'infiammazione trigger omega-6, mentre quelli prodotti dagli omega-3 combattono l'infiammazione.
Ironia della sorte, la dieta moderna di oggi tende a far mangiare troppo omega-6, ma molto poco l'assunzione di omega-3. Pertanto, le proprietà anti-infiammatorie degli omega-3 non sono abbastanza forti da contrastare la natura infiammatoria dell'omega-6.
L'aumento dell'infiammazione può aumentare i fattori di rischio per diverse gravi malattie, come le malattie cardiache, l'infiammazione delle articolazioni (artrite), la depressione e persino il cancro. L'infiammazione causata dall'omega-6 può anche danneggiare la struttura del DNA. L'acido linoleico può accumularsi nelle cellule del grasso corporeo, nelle membrane cellulari, fino a quando non viene assorbito nel latte materno. L'aumento di omega-6 nel latte materno è associato con l'asma e l'eczema nei bambini.
Oltre all'olio vegetale, l'omega-6 è anche contenuto in oli di semi trasformati come olio di soia, olio di girasole, olio di mais e olio di canola che sono stati classificati come oli salutari..
L'olio vegetale contiene grassi trans
Il grasso corporeo si forma quando l'olio liquido si trasforma in grasso solido a temperatura ambiente. Questo processo è chiamato idrogenazione parziale che ha lo scopo di impedire al petrolio di diventare rapidamente rancido. Ma questo processo rende i grassi trans molto più pericolosi dei grassi saturi.
I grassi saturi e i grassi trans possono causare il blocco delle arterie (i principali vasi sanguigni che drenano il sangue nel cuore). Se le arterie sono bloccate, il rischio di vari tipi di malattie cardiache può aumentare, sia che si tratti di un attacco di cuore o addirittura di un ictus.
La differenza è che il grasso trans aumenta il colesterolo cattivo e abbassa il colesterolo buono. Il grasso saturo non causa una diminuzione del colesterolo buono in HDL che è benefico per la salute del cuore. Il grasso trans è anche associato ad un aumentato rischio di cancro, diabete e obesità.
Se si desidera ridurre i rischi per la salute dei grassi trans, ridurre gli imballaggi e il fast food non è sufficiente. È inoltre necessario ridurre l'uso di olio vegetale per friggere, o anche come condimento per l'insalata. Uno studio ha scoperto che l'olio di semi di soia e l'olio di colza contenevano circa 0,56-4,2% di grassi trans tossici.
Olio vegetale pericoloso se inalato
Il consumo di olio vegetale è strettamente correlato a un aumento del rischio di malattie cardiache e cancro. Questo perché quando l'olio viene riscaldato ad alte temperature reagisce all'ossigeno da intorno, che forma quindi i composti di aldeide lipidica e perossido. L'assunzione di aldeidi e perossidi lipidici, anche in piccole quantità, è associata ad un aumentato rischio di malattie cardiache e cancro.
Quando vengono inalati dai polmoni, i vapori di aldeide e di perossido lipidico possono aumentare il rischio di cancro ai polmoni, anche se sei solo in cucina quando c'è un processo di cottura con l'olio.
Leggi anche:
- Apparentemente questo è l'olio da cucina più salutare per friggere
- I 5 migliori tipi di olio da cucina per la salute
- Una miriade di benefici di acidi grassi essenziali, chiave per l'intelligenza dei bambini
