5 fatti che devi sapere sul grasso trans (grasso transetto)
Con l'aumento delle malattie associate all'ipertensione e all'obesità, i medici hanno avvertito di stare attenti alle proprie abitudini alimentari. Evitare il grasso è uno dei principali suggerimenti, soprattutto grassi trans. Il grasso grasso trans o trans è considerato da molti medici il peggior tipo di grasso da consumare.
Ma cos'è il grasso trans e perché è considerato pericoloso? Dai un'occhiata ad alcune delle seguenti informazioni di base.
1. Che cos'è il grasso trans?
Gli acidi grassi grassi trans o trans si formano quando il liquido oleoso diventa grasso solido.
Esistono due tipi di grassi trans nei prodotti alimentari: grassi trans trans e grassi trans artificiali. Il grasso naturale trans viene prodotto nell'intestino di alcuni animali e il cibo prodotto da questi animali. Ad esempio, latte e prodotti a base di carne possono contenere una piccola quantità di grassi trans.
I grassi trans-derivati (o acidi grassi trans) sono prodotti da un processo industriale che aggiunge idrogeno all'olio vegetale liquido per renderlo più denso.
2. Perché molti alimenti utilizzano grassi trans artificiali?
La pianta produce grassi trans attraverso un processo chiamato idrogenazione - il processo mediante il quale l'olio vegetale viene convertito in grasso solido aggiungendo atomi di idrogeno. L'idrogenazione aumenta l'età di conservazione e la stabilità del gusto alimentare. In altre parole, rendere il cibo durare più a lungo.
Il grasso trans è facile da usare, non costoso da produrre e dura anche a lungo. Il grasso trans offre buon gusto e consistenza al cibo. Molti ristoranti e punti vendita pronti all'uso utilizzano grassi trans per friggere alimenti perché l'olio con grassi trans può essere utilizzato più volte.
3. Perché il grasso trans non è buono?
Il grasso trans aumenta "colesterolo cattivo" o LDL e aumenta le probabilità di contrarre malattie cardiache. Il grasso trans riduce anche il "colesterolo buono", ovvero l'HDL. Alti livelli di colesterolo LDL combinato con bassi livelli di HDL aumentano il rischio di malattie cardiache, la principale causa di morte negli uomini e nelle donne, e sono associati ad un alto rischio di diabete di tipo 2.
4. Quali alimenti contengono grassi trans?
La forma di grasso trans della fabbrica, nota come olio di idrogenazione parziale, si trova in vari prodotti alimentari, come ad esempio:
- Cibo cotto La maggior parte delle torte, pasticcini, torte e biscotti contengono accorciamenti, che di solito sono fatti con olio vegetale parzialmente idrogenato. La glassa preparata è anche una fonte di grassi trans.
- Snack. Chips di patate, mais e tortillas contengono generalmente grassi trans. Anche se i popcorn possono essere uno spuntino salutare, molti tipi di popcorn vengono confezionati utilizzando grassi trans per cucinare o assaggiare i popcorn.
- Cibo fritto Alimenti che richiedono tecnica frittura profonda - Patatine fritte, ciambelle e pollo fritto - possono contenere grassi trans utilizzati durante il processo di cottura.
- Impasto raffreddato Prodotti come biscotti in scatola e involtini alla cannella contengono spesso grassi trans e pizze surgelate.
- Scrematrice e margarina. Le creme al caffè e la margarina possono anche contenere oli vegetali parzialmente idrogenati.
Piccole quantità di grassi trans spesso si trovano naturalmente in alcune carni e prodotti lattiero-caseari, tra cui carne di manzo, agnello e grasso del latte. Non ci sono stati studi sufficienti per determinare se questo trans grasso naturale abbia lo stesso effetto negativo dei grassi trans elaborati dalle fabbriche.
5. Come evitare i grassi trans?
Se vuoi ridurre l'assunzione di grassi trans, dovresti:
- Mangiare una dieta che aumenta frutta, verdura, cereali integrali, latticini a basso contenuto di grassi, pollame, pesce e fagioli. E, limitare il consumo di carne rossa, cibo e bevande che contengono molto zucchero.
- Utilizzare oli vegetali naturali non idrogenati come canola, cartamo, girasole e olio d'oliva.
- Scegli gli alimenti trasformati a base di oli non idrogenati anziché oli vegetali non idrogenati o parzialmente idrogenati o grassi saturi.
- Usa la margarina morbida al posto del burro e scegli una morbida margarina (liquida o in vasca) piuttosto che un bastoncino più duro. Cerca "0 g trans grassi" sull'etichetta delle informazioni nutrizionali e senza olio di idrogenazione nell'elenco di composizione.
- Ciambelle, biscotti, cracker, muffin, torta e torte sono esempi di cibi che possono contenere grassi trans. Limitare il consumo di questi alimenti.
Limitare il consumo di cibi fritti e infornare con accorciamento parzialmente idrogenato o olio vegetale. Questi alimenti non solo sono ricchi di grassi, ma potrebbero essere grassi trans.
Prenditi del tempo per leggere le etichette degli alimenti e scegli le scelte più sane. Questa abitudine può mantenere la salute e il denaro a lungo termine.
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