9 fatti sorprendenti sul formaggio che devi sapere
Esistono più di 2000 varietà di formaggi sparsi in tutto il mondo. A partire dalla ricotta, dalla feta, dalla mozzarella, fino al cheddar che di solito trovi come ripieno dolce di martabak. Il formaggio è il cibo più consumato e amato al mondo. Infatti, la produzione totale di formaggi supera globalmente la produzione combinata combinata di caffè in grani, tabacco, tè e cacao provenienti da tutto il mondo.
Ecco alcuni fatti interessanti sul formaggio che potresti non aver conosciuto prima.
1. Il prezzo del formaggio più costoso del mondo supera l'iPhone 7
Il pule è stato nominato il formaggio più costoso del mondo, a base di latte d'asina. I pali vengono prodotti nell'agricoltura rurale in Serbia, utilizzando 300 asini dalla riserva naturale di Zasavica. Ogni chilogrammo di formaggio è costituito da 25 litri di latte d'asina affumicato, che è fissato ad un prezzo di £ 880 - ovvero 15 milioni di rupie al chilo!
Per fare un confronto, l'ultima versione per iPhone nel Regno Unito ha un prezzo di circa £ 600-800.
2. Il formaggio più vecchio ha 3.800 anni
L'origine del primo formaggio fu registrata nel lontano 6000 a. Nel 2014, il formaggio più antico del mondo è stato trovato sepolto da un gruppo di mummie nel nord-ovest della Cina da un team di archeologi svedesi. I ricercatori hanno scoperto che la tomba della mummia ha avuto origine nel 1615 aC, che lo ha reso il formaggio più antico del mondo fino ad oggi. È interessante notare che questo formaggio è una variante priva di lattosio, lo sai.
3. Il formaggio più maleodorante del mondo viene dalla Francia
Un formaggio è classificato come una classe superiore se ha un carattere forte - caratterizzato dal suo odore pungente, e dal suo gusto e consistenza distintivi. Ci sono vari formaggi di alta qualità che hanno un odore pungente, ad esempio il formaggio blu. Alcuni dei più unici hanno anche profumi aspri che ricordano l'odore di un corpo umano.
Ma un gruppo di scienziati dell'Università del Bedfordshire è riuscito a trovare le migliori varietà di formaggi registrate nella storia, ovvero Vieux Boulogne, formaggio a pasta molle del nord della Francia. L'odore pungente di Vieux Boulogne deriva dalla birra che reagisce agli enzimi nel formaggio. Vieux Boulogne sconfisse persino Epoisses de Bourgogne, il cui odore era così forte che era vietato il trasporto pubblico in Francia.
4. Mangiare formaggio ti fa sognare strano
Uno studio del 2005 del British Cheese Board ha rilevato che mangiare il formaggio prima di andare a letto può aiutarti a dormire meglio, pensando di essere possibile grazie al suo contenuto di triptofano. Il triptofano viene utilizzato dall'organismo per produrre niacina, vitamina B, una delle tante funzioni per la produzione di serotonina, una sostanza chimica del cervello che svolge un ruolo importante nell'umore e può aiutare a creare una sensazione di benessere e rilassamento, quindi dormire meglio.
Ma mangiare il formaggio prima di andare a letto può farti avere uno strano sogno che sembra reale. La British Cheese Board nella sua ricerca ha dato 200 diversi formaggi da mangiare prima di andare a letto. Rapporti di strani sogni tra cui soldati che combattono mentre armano gattini invece di armi, coccodrilli vegetariani che sono arrabbiati perché non possono mangiare bambini, fino a sogni nostalgici con personaggi famosi.
5. I topi non amano il formaggio
Potresti avere familiarità con Tom, il furbo gatto grigio, che spesso mette un pezzo di formaggio sopra una trappola per topi per battere Jerry, il suo acerrimo nemico. Chi avrebbe mai pensato che in realtà i topi non amano il formaggio?
Uno studio del 2006 ha trovato che i topi preferivano cibi dolci piuttosto che snack salati. I topi di solito non hanno accesso al formaggio, quindi anche se i topi mangiano il formaggio se hanno fame e non ci sono altri alimenti, i topi non hanno una preferenza speciale per mangiare il formaggio. Possono anche essere disgustati dall'odore di formaggio più tagliente.
6. Intolleranza al lattosio? Ancora, puoi mangiare il formaggio!
La capacità di mangiare formaggio per quelli di voi che hanno intolleranza al lattosio dipende ancora dal livello di tolleranza personale, ma molti malati di questa condizione possono mangiare formaggio vecchio duro e secco. Più dura è la texture, più basso è il livello di lattosio.
Il lattosio si trova in parti d'acqua che colano, e poiché il formaggio a pasta dura ha un basso contenuto di liquidi, significa che questi formaggi sono a basso contenuto di lattosio. Alcuni esempi sono il cheddar, il parmigiano, il pecorino, lo svizzero, il brie e il vecchio gouda più taglienti che praticamente non contengono quasi nessun contenuto di lattosio (meno di 1 grammo per 1 oncia di formaggio). I batteri di questi vecchi formaggi hanno tutto il tempo per convertire il lattosio in acido lattico, che chiunque può mangiare.
7. Il formaggio può prevenire il cancro
Uno studio ha scoperto che il butirrato nel formaggio può proteggere dal cancro del colon mantenendo la salute delle cellule intestinali e riducendo l'infiammazione che può danneggiare l'intestino crasso nel tempo.
8. Il formaggio aiuta a costruire muscoli
Il formaggio è ricco di proteine che lo rende lo spuntino perfetto prima della palestra per ritagliarsi i muscoli addominali ideali. Le proteine sono costituite da amminoacidi, che sono le basi della costruzione del tessuto muscolare. "Prova la ricotta", disse Ansel. "La ricotta è una delle migliori fonti singole di proteine del siero di latte, che è particolarmente benefica per la costruzione muscolare", ha detto la nutrizionista Karen Ansel, RDN, co-autrice di Healthy in a Hurry: ricette semplici e salutari per ogni pasto del giorno. notizie.
9. Il formaggio può scongiurare il diabete
Il butirrato può anche aiutarti a proteggerti dal diabete di tipo 2. Sebbene gli studi in questo campo stiano appena cominciando ad emergere, uno studio sul diario del diabete ha scoperto che i topi che mangiavano chow contenente butirrato extra avevano livelli di insulina inferiori del 50% rispetto ai topi che mangiavano cibo normale. Gli esperti sospettano che il butirrato possa anche aiutare il corpo umano a processare l'insulina in modo più efficace, il che a sua volta può gestire i livelli complessivi di zucchero nel sangue.
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