Tutti gli alimenti fermentati sono sempre buoni?

Sicuramente conosci già tempeh, yogurt, nastro, oncom, salsa di soia, pane e molti altri. Questi alimenti sono alcuni esempi di alimenti prodotti dalla fermentazione. Gli alimenti fermentati sono alimenti fatti con l'aiuto di microrganismi, come batteri, lievito e altri. Naturalmente, questi alimenti sono fermentati con scopi speciali, come aggiungere sapore al cibo, aggiungere valore nutrizionale o durare più a lungo. Tuttavia, se tutti i cibi fermentati sono sicuramente buoni per il corpo?

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Quali sono le virtù del cibo fermentato?

I cibi fermentati sono stati in giro fin dai tempi antichi. I nostri antenati hanno usato questo metodo per gustare un pasto. Non solo per renderlo buono o aumentare la sua durata, ma i cibi fermentati sono anche buoni per la salute.

I buoni batteri vengono intenzionalmente aggiunti al cibo e di conseguenza il cibo viene trasformato in altre forme di cibo. Quando mangi questi alimenti fermentati, la quantità di batteri buoni nell'intestino può aumentare. Questo è un bene per migliorare la tua salute intestinale.

Il tuo tratto intestinale contiene in realtà molti diversi tipi di batteri. Uno di questi è il tipo di Lactobacillus rhamnosus che può aiutare a bilanciare l'ambiente nella digestione, rafforzare le difese intestinali, aumentare l'immunità e aiutare a ridurre le sostanze nocive prodotte dagli agenti patogeni. Altri tipi di batteri buoni possono anche aiutare a trattare l'infiammazione intestinale, la diarrea e la sindrome dell'intestino irritabile.

Inoltre, l'aggiunta di buoni batteri agli alimenti fermentati può anche aumentare il valore nutrizionale di questi alimenti, in particolare la vitamina B. Ad esempio, il valore nutrizionale del tempeh è superiore a quello della soia (l'ingrediente principale per la produzione di tempeh). Buoni batteri nell'intestino possono anche aumentare la capacità del corpo di assorbire i nutrienti dal cibo.

Ci sono cibi fermentati che non sono buoni per la salute?

Ci sono stati molti alimenti fermentati provenienti da vari paesi. Ogni paese può avere il proprio cibo fermentato che è stato ereditato continuamente dai propri antenati. Tuttavia, ci sono alimenti fermentati che hanno un impatto negativo sulla salute?

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Secondo quanto riportato da BBC Tim Spector, professore di epidemiologia genetica del King's College di Londra, ci sono molti alimenti fermentati e alcuni di questi alimenti non sono mai stati testati formalmente, quindi è difficile sapere cosa questi alimenti fanno al nostro corpo. Tuttavia, non ci sono alimenti fermentati che sono pericolosi se prodotti naturalmente, piuttosto che usare l'aceto, continua Spector.

Tuttavia, alcuni sottoprodotti del processo di fermentazione potrebbero mettere in pericolo la salute se si entra troppo del corpo. Ad esempio, un nastro che produce un sottoprodotto sotto forma di alcol. Anche se l'alcol contenuto nel nastro è solo un po ', ma se si mangia troppo può influire sulle cellule del corpo. Un altro sottoprodotto della fermentazione è l'acido lattico. Se c'è troppo acido lattico nel tuo corpo, può rendere i muscoli rigidi e dolorosi.

Quindi, forse non ci sono alimenti fermentati che possono mettere in pericolo la salute se mangiati in quantità sufficiente. Tuttavia, se mangiato troppo, questo potrebbe essere dannoso per la salute. Alcuni dei sottoprodotti della fermentazione possono essere dannosi per la salute. Tuttavia, ci sono ancora molti altri alimenti fermentati che possono fornire più benefici per la salute rispetto agli svantaggi.

I batteri buoni prodotti da alimenti fermentati possono essere pericolosi?

Mangiare buoni batteri o probiotici fa bene alla salute, specialmente alla salute intestinale. Tuttavia, consumare troppi batteri buoni può anche danneggiare la salute. I batteri buoni possono emettere gas quando mangiano zucchero dal tuo corpo. Quindi, se ci sono troppi batteri buoni, viene prodotto troppo gas e il tuo stomaco diventa schiacciato e gonfio. Normalmente, si può provare uno stomaco ansimante e gonfiore quando si prende un integratore probiotico.

Inoltre, ci sono anche molti altri effetti se si consuma troppo cibo fermentato. Come mostrato in uno studio sul cancro del 2011, il consumo di elevate quantità di alimenti a base di soia fermentata è associato ad un aumentato rischio di cancro gastrico.

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Tuttavia, non esiste una quantità esatta di quanto si dice che il cibo fermentato sia consumato troppo. Questo dipende da te, dalla tolleranza del tuo corpo e dalla capacità del corpo di digerire questo cibo. Una porzione di yogurt al giorno può essere sufficiente per i tuoi batteri buoni. Finché non ti senti male dopo aver consumato grandi quantità di cibo fermentato, questo potrebbe non essere un problema per te. La capacità di una persona di tollerare il numero di batteri buoni nel corpo può variare.