È vero che riscaldare il cibo fa sparire ripetutamente la nutrizione?
Il riscaldamento del cibo è pratico. Soprattutto se non hai molto tempo per cucinare prima ogni volta che vuoi mangiare. Tuttavia, abitudini come questa possono effettivamente ridurre il livello di nutrienti nel cibo. Quante sostanze nutritive vengono perse perché ti piace riscaldare il cibo? Ci sono alcuni tipi di cucina che non possono essere riscaldati affatto? Controlla la risposta qui sotto.
Perché riscaldare il cibo può ridurre il suo contenuto nutrizionale?
Cucinare con le giuste tecniche è molto necessario per uccidere i batteri, prevenire il rischio di malattie infettive e rendere digeribili i cibi trasformati. Tuttavia, si scopre che il processo di cottura è sbagliato (la temperatura è troppo alta o il processo è troppo lungo) e l'abitudine di riscaldare il cibo ripetutamente può ridurre il livello di nutrienti contenuti in esso.
Una sostanza nutritiva importante che andrà sprecata è la vitamina C. Anche se la vitamina C ha un ruolo molto importante nella salute del corpo, come aiutare a prevenire l'anemia, a proteggere la funzione uditiva e altre abilità uniche.
Riscaldare molte volte o anche cucinare troppo a lungo sembra ridurre il 50-80% del contenuto di vitamina C nel cibo. Ad esempio, quando cucini gli spinaci per 5 minuti, l'11% del contenuto di vitamina C scomparirà. Cucinare fino a 30 minuti significa che il 60 percento del contenuto di vitamina C andrà perso.
Pertanto, se gli spinaci sono cotti, si riscalda per alcuni minuti, più contenuto di vitamina C viene perso.
Un altro esempio sono le carote. Quando cucini per 5 minuti, il contenuto di vitamina C nelle carote scomparirà fino al 16 percento. Se le carote vengono riscaldate o cotte per un totale di 30 minuti, fino al 50 percento della vitamina C andrà persa.
Oltre al contenuto di vitamine, diminuirà anche il contenuto di enzimi negli alimenti come le noci. Questo enzima svolge un ruolo nel mantenimento della salute del tuo sistema digestivo. Il riscaldamento del cibo che viene ripetutamente rivelato può anche ridurre il contenuto di antiossidanti presenti negli alimenti. Infatti, la funzione antiossidante protegge i radicali liberi, previene l'invecchiamento e ha un buon impatto sulla salute della pelle.
Altre sostanze nutritive come l'acido folico diminuiranno anche negli alimenti che presentano un processo di cottura e riscaldamento ripetuto. Le ricerche condotte su patate che sono state cotte, raffreddate e riscaldate risultano avere livelli diminuiti di acido folico dall'utero dal 100% all'86%. Anche se l'acido folico svolge un ruolo molto importante nello sviluppo del cervello (soprattutto nelle donne in gravidanza).
Fai anche attenzione a come riscaldi il cibo
Basato su ricerche interne Journal of Food Science and Technology, la cottura o il riscaldamento dell'acciuga mediante frittura causerà sempre più perdita di sostanze nutritive. Inoltre, il contenuto di grassi dei cibi fritti è maggiore rispetto agli alimenti trattati con tecniche al vapore o al forno..
Quindi, se si frigge più volte il contorno per mantenerlo caldo prima di mangiare, i nutrienti diminuiranno e il contenuto di grasso aumenterà effettivamente.
Come mantenere i nutrienti durante il riscaldamento degli alimenti
Non che tu sia totalmente vietato dal riscaldamento del cibo. Puoi ancora farlo, ma dovresti prestare attenzione ai seguenti suggerimenti in modo da non perdere molti nutrienti dal cibo.
- Scalda il cibo in poco tempo, non troppo lungo.
- Non aggiungere troppa acqua durante il riscaldamento degli alimenti. Questo è importante per prevenire il crescente numero di sostanze nutritive che "escono" e si spostano verso l'acqua o il brodo. A meno che non abbia intenzione di passare tutta la salsa.
- Non riscaldare più volte il cibo.
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