Nutrizione e benefici del pesce Dori, oltre alla sua ricetta salutare per le variazioni nel menu da pranzo

I pesci sono diventati più popolari da quando il cibo tipico della regina di Elizabeth, pesce e patatine, è entrato in Indonesia. Questo pesce molto morbido è diventato improvvisamente uno degli alimenti preferiti del popolo indonesiano perché è quasi spinoso e può certamente essere usato come contorno per mangiare il riso. Curioso sui benefici del pesce dori e su come cucinare pesce e patatine a casa?

Il pesce dori che mangi non è l'amico blu di Nemo

Durante questo periodo potresti pensarlo filetto Dori di pesce che di solito viene utilizzato come menu per pesce e patatine nei ristoranti è blu sopra. Familiare, giusto? Ma bisogna chiarire che il pesce dory utilizzato non è in realtà la dory blu che appare nel film d'animazione intitolato Alla ricerca di Nemo.

Questo pesce azzurro ha un vero nome blue tang ed è una razza di specie di chirurgo che vive in acque poco profonde con acque dolci d'Africa, Europa e Asia Pacifico. In effetti, I pesci Dory sono pesci ornamentali che non possono e non devono essere mangiati perché sono velenosi. Il risultato può essere fatale per gli esseri umani se il veleno viene consumato in eccesso.

Quindi, cosa mangiamo di solito? Il pesce "dory" che hai mangiato nei ristoranti o nei caffè contemporanei è in realtà un pesce gatto importato dal Vietnam. Diverso dal suo paese d'origine, l'Inghilterra. Pesce "John Dory"Che viene solitamente commercializzato e trasformato in pesce e patatine nel Regno Unito in realtà è il pesce eglefino, mentre pesce e patatine in Australia e Nuova Zelanda usando pesce da parenti di tang blu vale a dire il tipo dory d'argento.

L'opposto del pesce tang blu che non dovrebbe essere mangiato a causa di veleno, pesce gatto, eglefino e pesce dory d'argento spesso coltivato come ingrediente alimentare sicuro.

Ma il pesce gatto vietnamita è stato bandito dalla circolazione in Indonesia

L'aspetto del pesce gatto vietnamita è diverso dal pesce gatto coltivato localmente. Il pesce gatto importato dal Vietnam è bianco puro, mentre il pesce gatto locale è leggermente bianco rosato.

Si presume che questo colore bianco sia ottenuto dal processo di sbiancamento in fabbriche che utilizzano sostanze chimiche a tripolifosfato in eccesso in modo che sia pericoloso per la salute. Per questo motivo i filetti dori provenienti dal Vietnam non sono più autorizzati a entrare in Indonesia.

Dal momento che il divieto di circolazione delle importazioni di pangasio vietnamite è stato rilasciato a partire dal 2017, è probabile che il pesce "dory" che hai mangiato sia il tipo di pesce gatto locale Jambal e Nasutus. Ma sarebbe meglio se si è più attenti prima di acquistare. Ricorda, il colore del pesce dori locale, conosciuto come pangasio indonesiano, non è completamente bianco come il latte, ma c'è un po 'di tonalità rossastra.

Quali sono i benefici del pesce 'dori'?

Dopo aver raddrizzato i fatti, quali sono i benefici dei pesci "dori" che sono in realtà pesce gatto e eglefino?

1. Alto contenuto di proteine

Il pesce è una fonte di cibo ad alto contenuto proteico che fa bene al corpo.

Una porzione di 150 grammi di eglefino contiene 20,6 grammi di proteine. Questo numero è in grado di soddisfare circa il 40% del fabbisogno proteico giornaliero del corpo. Il contenuto proteico nel pesce gatto è anche quasi equivalente, che varia da 13-18 grammi per porzione.

Le proteine sono necessarie all'organismo per aumentare il sistema immunitario, riparare le cellule danneggiate del corpo e aumentare la massa muscolare.

2. Ricco di omega-3

La patina e l'eglefino sono entrambi pesci che contengono acido omega-3, sebbene non siano ricchi come il salmone o il tonno. Gli acidi grassi Omega 3 e i loro derivati come DHA ed EPA svolgono un ruolo importante nel mantenimento della salute del cuore.

Lanciando da varie fonti, mangiare regolarmente pesce ad alto contenuto di omega-3 può ridurre i livelli di grassi cattivi e colesterolo nel sangue. Secondo l'American Heart Association, consumare 50 grammi di pesce ad alto contenuto di omega 3 una volta alla settimana può ridurre il rischio di malattie cardiache.

Nel frattempo, gli acidi grassi omega-3 svolgono anche un ruolo nel mantenimento della salute del cervello. L'assunzione di omega 3 al giorno da alimenti sani è segnalata per ridurre il rischio di malattia di Alzheimer e depressione.

3. Alto contenuto di vitamine e minerali

Oltre ad alto contenuto di proteine e omega-3, il pesce contiene anche una varietà di vitamine e minerali essenziali per il mantenimento di un corpo sano. Chiamalo calcio, vitamina D, complesso vitaminico B, fosforo, magnesio, potassio, ferro, sodio, acido folico, zinco, rame (rame), selenio e manganese.

4. A basso contenuto di calorie e grassi

Piuttosto che altre fonti di proteine animali come pollo o manzo, i pesci sono alimenti a basso contenuto di calorie e grassi saturi. Ogni 100 grammi di filetti di pesce in genere contengono solo 90 calorie. Quindi, il pesce è una buona scelta se si è su un programma di perdita di peso.

Per 100 grammi di filetti di pesce in media contengono 4 grammi di grassi, ma solo 1 grammo di grassi proviene da grassi saturi. Il resto è grasso insaturo che è buono per controllare i livelli di colesterolo e mantenere la salute del cuore.

Dai, fai il tuo menu di fish and chips a casa

1. Pesce e patatine stile ristorante

Gli ingredienti principali necessari:

300 grammi di farina
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe
150 grammi di filetti di pesce 'dori' (pangasius jambal)
½ limone spremuto
1 tazza d'acqua
250 grammi di olio da cucina

Ingredienti per la salsa al limone:

1 bottiglia di maionese
½ limone
2 spicchi d'aglio
Sedano adeguato che è stato tritato finemente

Altri ingredienti:

50 grammi di broccoli
50 grammi di patate tagliate piccole

Come fare la salsa tartara

Mescolare ingredienti come maionese, succo di limone, sale, pepe, aglio e sedano
Scalda 1 cucchiaino di olio. Aggiungere un po 'd'acqua quindi mescolare bene fino a quando si addensa

Come fare pesce dori

Mescolare gli ingredienti come 150 grammi di farina, sale, pepe, limone e 1/2 tazza di acqua.
Aggiungere il pesce "dori" che è stato pulito e immerso nella miscela di base
Quindi mettete il pesce "dori" che è stato ricoperto con una miscela umida in un contenitore di farina secca da 150 grammi. Balur pesce con farina secca, avanti e indietro pezzi di pesce in modo che la farina secca si attacca.
Friggere fino a doratura, togliere e scolare.
Lessate i broccoli e le patate fino a cottura ultimata, servite vicino al pesce e alla salsa tartara

2. Pesci dori in agrodolce

Materiali necessari

150 grammi di filetto di carne con pesce gatto jambal o dentice bianco
1 tazza di farina
2 uova
½ cucchiaino di pepe
½ cucchiaino di sale
250 ml di olio

Ingredienti di salsa agrodolce:

5 cucchiai di salsa di pomodoro
1 cucchiaio di salsa di ostriche
3 pezzi di aglio sono triturati
2 cipolle rosse sono tritate
½ cipolle tritate grossolanamente
5 peperoncini rossi ricci, tagliati a fette
1 cucchiaio di zucchero
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe

Come fare il filetto di pesce in agrodolce

Scalda una padella e versa l'olio.
Tagliare il filetto di pesce tagliato a dadini.
Mescolare mezza tazza di farina, pepe e sale.
Rompi l'uovo e scuoterlo.
Aggiungere il pesce alla miscela di farina, quindi metterlo nella miscela di uova, riporlo nella miscela di farina secca.
Friggere il pesce in olio bollente, attendere che il colore diventi giallo dorato.
Rimuovi il pesce e scolalo.
Riscaldare di nuovo la padella, versare 3 cucchiai di olio da cucina.
Aggiungere cipolla, aglio e cipolla oseng-oseng fino a fragrante.
Aggiungere la salsa di peperoncino rosso e ostrica. Mescolare fino a quando non si è mescolato.
Aggiungere la salsa di pomodoro, lo zucchero e il sale, mescolando fino a quasi bollire.
Aggiungi il filetto di pesce fritto. Mescolare fino a che liscio e pronto per essere servito.

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