Conoscere il grano intero e il grano raffinato, che è sano?

Attualmente il tipo di cibo sano è diventato una tendenza tra le persone. Molti tipi di cibo che potreste aver conosciuto prima, ma ora appaiono in una versione più sana. Gli esempi sono cereali integrali o più popolari con cereali integrali. Oltre ai cereali integrali, anche i chicchi raffinati oi grani lavorati possono essere familiari alle tue orecchie. Indipendentemente dalla tendenza, wbuccia di grano e chicchi raffinati possono davvero influenzare la vostra salute.

Cosa sono i cereali integrali?

Il grano intero è spesso associato a cibi amidacei ma in versioni più salutari. Il pane integrale, la farina integrale, sono diversi tipi di prodotti lavorati da cereali integrali. Ma in realtà, cereali integrali o cereali integrali, è un tipo di grano che non ha subito un processo di lavorazione o macinazione. Questi grani possono essere sotto forma di grano, riso, sorgo, quinoa e persino popcorn. Il grano intero si riferisce ai cereali che contengono ancora tutte le parti commestibili del seme, come la pelle (crusca), le istituzioni (germe) e l'endosperma. Tutte le parti di questi cereali sono benefiche per la salute perché contengono molti nutrienti necessari per il corpo come fibra, vitamina B, antiossidanti, ferro, rame, selenio, potassio e magnesio.

Esempi di cereali integrali sono:

Avena o avena intera
Riso integrale
Riso rosso
Riso nero
Grano nero intero
Orzo o orzo intero
Grano saraceno o grano saraceno
quinoa
grano saraceno
E farina etichettata farina di grano integrale

Il grano intero può essere un tipo di cibo (come il riso integrale) o può anche essere un prodotto trasformato (come il pane fatto con farina di grano integrale)

Cos'è un grano raffinato?

In parole povere, i grani raffinati sono l'opposto dei cereali integrali. Se i cereali integrali non subiscono la trasformazione, i chicchi raffinati subiscono un processo di lavorazione in modo tale che il chicco perde parte della pelle e del suo corpo, lasciando una parte dell'endosperma che contiene solo carboidrati e un po 'di proteine. Questa elaborazione viene effettuata per aumentare la conservabilità dei semi. Sebbene la capacità di stoccaggio aumenti, la lavorazione dei cereali elimina molte sostanze nutritive che si trovano nella pelle e nelle istituzioni, comprese vitamine, minerali e fibre..

Esempi di cereali raffinati sono:

Riso bianco
Farina di frumento (che non si dice provenga da grano intero)
Prodotti lavorati a base di ingredienti di cereali trasformati come pane fresco, cereali, cracker, biscotti e torte. La maggior parte dei tipi di cibo sono fatti da cereali raffinati.

Qual è l'effetto dei cereali integrali sul corpo?

Poiché contiene ancora una nutrizione completa, i cereali integrali possono fornire molti benefici alla salute per il tuo corpo, tra cui:

1. Contiene molte fibre

La fibra è uno dei componenti importanti che devono essere nella vostra dieta quotidiana. Oltre ai frutti, i cereali integrali sono una buona fonte di fibre. Puoi ottenere 5,8 grammi di fibra in 2 fette di pane con ingredienti a base di segale. Mentre il pane fatto con farina invece di grano integrale può solo contribuire con 1,9 grammi di fibra ogni 2 pezzi. Un riso integrale cotto contiene fino a 5,5 grammi di fibra ogni ½ tazza, mentre la stessa quantità di riso bianco contiene solo 2 grammi di fibra.

Fibra già nota dà molti benefici per la salute, che vanno dal lancio di un movimento intestinale alla riduzione dei livelli di grassi cattivi nel sangue. Per i diabetici, il consumo di fibre può aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue. Il consumo di fibre sufficienti può anche impedirvi di malattie cardiache al cancro del colon. Per ottenere la massima quantità di fibre, prova a mangiare l'avena per colazione.

2. Promuove la digestione

Sempre in termini di fibra, i cereali integrali possono aiutare a facilitare la digestione. La fibra previene anche l'insorgere della diverticolosi, una condizione in cui piccole sacche si formano nelle pareti dell'intestino crasso o del colon e causano infiammazione, stitichezza, diarrea e dolore addominale. Non solo fibra, i cereali integrali contengono anche acido lattico che aiuta a lavorare buoni batteri nell'intestino crasso. Questo organismo può aiutare ad assorbire le sostanze alimentari e persino a rafforzare il sistema immunitario del tuo corpo.

3. Abbassare i livelli di colesterolo

L'intero grano ha un ruolo nel prevenire il corpo dall'assorbire il colesterolo cattivo e ridurre i livelli di trigliceridi. Entrambi i tipi di grasso sono fattori di rischio per malattie cardiache e ictus. Uno studio ha rilevato che le donne che ogni giorno consumavano 2-3 porzioni di prodotti integrali avevano un rischio inferiore del 30% di avere un attacco cardiaco in seguito rispetto alle donne che consumavano solo 1 porzione di prodotti integrali in una settimana. Ogni tipo di prodotto a base di cereali integrali ha lo stesso effetto sulla salute del cuore.

4. Aiuta a controllare il peso

Coloro che consumano regolarmente cereali integrali hanno la tendenza ad avere un peso normale e non sono facili da ingrassare rispetto a quelli che spesso consumano cereali lavorati. Uno studio sul consumo di cereali integrali e sull'aumento di peso ha rivelato che le donne che hanno mangiato più prodotti integrali come riso integrale, pane integrale e popcorn hanno avuto il 49% di rischio in meno di sperimentare grandi quantità di aumento di peso rispetto a chi preferiscono consumare pane, ciambelle e altri prodotti di grano raffinato. La fibra su cereali integrali ti farà sentire più a lungo, impedendoti di mangiare spuntini insalubri e aiutando a controllare le tue porzioni di cibo.

Mangiare cereali integrali è anche associato a una distribuzione più sana del grasso. Si dice che i cereali integrali riducano la formazione di grasso nello stomaco, un tipo di grasso che può aumentare il rischio di soffrire di diabete e varie malattie degenerative in seguito..

Qual è l'effetto del grano raffinato sul corpo?

Poiché ha attraversato vari processi di elaborazione, i cereali raffinati consistono solo di endosperma che è ad alto contenuto di calorie, ad alto contenuto di carboidrati, ad alto contenuto di amido e contiene poche proteine. Poiché le parti che contengono molte fibre sono state separate dall'endosperma, i cereali raffinati diventano più facilmente digeribili dagli enzimi nel corpo. Ciò può causare un aumento dei livelli di zucchero nel sangue dopo il consumo. Ma questo improvviso aumento dei livelli di zucchero nel sangue è seguito da un improvviso declino, inviando un segnale affamato al corpo. Questo fa sì che una persona tenda a mangiare più del necessario, innescando un aumento di peso verso l'obesità. I grani lavorati sono anche associati a vari disturbi metabolici come l'insulino-resistenza, il diabete mellito di tipo 2 e le malattie cardiache.

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