L'importanza di conoscere il valore glicemico nel cibo, quindi il livello di zucchero nel sangue non sale

Una dieta ricca di carboidrati è uno dei principali fattori di rischio per il diabete. Questo perché la maggior parte degli alimenti a base di carboidrati può aumentare i livelli di zucchero nel sangue. Per controllare i livelli di zucchero nel sangue, molte persone usano l'indice glicemico come guida per scegliere i cibi giusti nella loro dieta quotidiana.

Qual è l'indice glicemico?

L'indice glicemico è un punteggio numerico sotto forma di una scala da 0 a 100 che mostra quanto velocemente il cibo è convertito in glucosio dal corpo. L'indice glicemico può anche dirvi in che modo il cibo influisce sui livelli di zucchero nel sangue e di insulina.

Ad esempio, lo zucchero puro ha un punteggio glicemico di 100. Ciò significa che i carboidrati nello zucchero puro sono convertiti molto rapidamente dal corpo in zucchero nel sangue per l'energia per il corpo.

Maggiore è il valore glicemico di un alimento, maggiore è l'effetto sulle variazioni dei livelli di insulina e di zucchero nel sangue. Se si mangiano cibi ad alto indice glicemico, i livelli di zucchero nel sangue aumenteranno più velocemente di quelli con valori GI più bassi.

Due diversi tipi di alimenti con la stessa quantità possono avere valori di indice glicemico diversi. Questo è il motivo per cui le persone che tendono ad avere alti livelli di zucchero nel sangue o che sono stati diagnosticati con diabete devono essere più attenti nel selezionare il cibo in modo che lo zucchero nel sangue rimanga stabile.

Alcuni esempi di valori di indice glicemico nel cibo

L'indice glicemico è raggruppato in:

<55: rendah
56-69: moderato
> 70: alto

Alimenti con un indice glicemico basso:

Soia (16)
Orzo (28)
Carote (34)
Latte intero (38)
Mele (36)
Date (42)
Arancione (43)
Banana (50)
Soun
Pasta all'uovo
mais
maccheroni
Grano integrale

Alimenti con indice glicemico moderato:

Granturco dolce (52)
Ananas (59)
Miele (61)
Ubi (63)
Zucca (64)

Alimenti con un alto indice glicemico:

Crackers di riso (87)
Patate bollite (78)
Anguria (76)
Pane bianco (75)
Riso bianco (73)
Cereale /cornflakes (81)
Zucchero (100)

Tutto ciò che può influenzare l'indice glicemico nel cibo?

Non è vietato consumare cibi con un alto indice glicemico e mangiare il maggior numero di alimenti con un indice glicemico il più possibile. Perché il modo in cui un alimento influisce sullo zucchero nel sangue del corpo è influenzato da molti fattori, come la porzione, la consistenza, lo spessore del cibo e il livello di maturità.

Ad esempio, mangi 1 piccolo pezzo di torta dolce con un indice glicemico di 150, quindi mangerai 3 banane con un indice glicemico 50. Quindi, considera la porzione di cibo che mangi..

Il metodo di cottura utilizzato per elaborare il cibo influisce anche sull'indice glicemico. Gli alimenti che vengono cucinati molto bene con una consistenza liscia e piccola saranno più facilmente assorbiti dal corpo, quindi influenzeranno più velocemente la glicemia. Inoltre, influisce anche la temperatura del cibo. Il riso freddo ha un indice glicemico inferiore rispetto al riso caldo.

Per ovviare a questo, potresti essere in grado di combinare alimenti con un indice glicemico alto e cibi con un basso indice glicemico. Ad esempio, mangiare cereali con 81 (alti) valori glicemici e latte con un indice glicemico di 38 (basso). Questo metodo può ridurre l'effetto di questi alimenti sui livelli di zucchero nel sangue. Grasso, proteine e fibre possono aiutare a ridurre l'effetto del cibo sullo zucchero nel sangue.

Ciò che dovrebbe essere considerato, pianificare una dieta seguendo il principio del valore glicemico è piuttosto complicato e difficile da seguire. Molti esperti di salute concludono che non esistono standard fissi per ciò che è considerato basso, medio e alto. Ad esempio, la maggior parte degli alimenti confezionati non include il valore del loro indice glicemico sull'etichetta in modo che i consumatori che vogliono consumare non possano scoprirlo. Tuttavia, i medici possono utilizzare l'indice glicemico come strumento combinato con il sistema di pianificazione della dieta del paziente.

In breve, non esiste un modello di dieta che possa essere applicato a tutti i diabetici. Tutti hanno bisogno di una dieta speciale adattata per la composizione corporea, lo stile di vita e le condizioni di salute. Per ulteriori informazioni, dovresti trovare un dietologo o un medico che ti aiuti a raggiungere la giusta quantità di glucosio nel sangue, colesterolo, trigliceridi, pressione sanguigna e gestione del peso.

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