Quali sono i modi più salutari per cucinare le uova?
Le uova sono un ingrediente alimentare sano, facile da trovare e relativamente economico rispetto ad altre fonti proteiche come la carne. Ci sono molti modi per gustare le uova. A partire dall'essere mangiato crudo all'ebollizione, alla frittura o al vapore. È importante prestare attenzione a come cucinare le uova migliori. Questo è così puoi mantenere la qualità dell'uovo. Se la cottura non è corretta, i benefici delle uova non saranno ottimali per mantenere un corpo sano.
Le uova migliori sono le uova cotte
Le uova cotte sono certamente più sicure da mangiare e rendono anche alcuni nutrienti in esse più facili da digerire dal corpo. Uno dei nutrienti è la proteina. La ricerca mostra che il riscaldamento renderà le proteine delle uova più facili da digerire nel corpo.
Ciò è rafforzato dalla ricerca della pagina Healthline che mostra che il corpo umano può utilizzare il 91% delle proteine nelle uova cotte. Mentre il corpo umano usa solo il 51 percento delle proteine nelle uova crude.
Il riscaldamento favorisce i cambiamenti nella struttura delle proteine nelle uova. Nelle uova crude, i composti proteici sono ancora strutture complesse. Durante il riscaldamento, il calore rompe i legami complicati e forma nuovi legami che sono più facilmente scomposti nel corpo.
Fondamentalmente, le uova sono ricche di vitamina B7. Vtamin B7 o biotina sono importanti per regolare la ripartizione di zuccheri e grassi.
Nelle uova crude, la biotina è ancora legata alla sua struttura da avidina. L'avidina è un composto proteico. Questo legame di biotina con avidina rende la biotina incapace di essere utilizzata dall'organismo. Tuttavia, quando le uova sono cotte, il calore nel loro trattamento causerà un cambiamento strutturale nell'avidina. La forza di avidina si lega alla biotina è ridotta e la biotina viene facilmente assorbita dall'organismo.
Pertanto, il modo migliore per mangiare le uova è cucinarle prima.
Spesso si fanno diversi modi per cucinare le uova
Ci sono vari modi per cucinare uova che sono molto popolari fino ad ora, come ad esempio:
- bollire. Questa è una tecnica per cuocere il cibo in un liquido per far bollire 6-10 minuti. Ad esempio, mettere un uovo intero crudo in una pentola di acqua bollente.
- in camicia. Questa è una tecnica per cucinare cibo in liquidi che non sono troppo in numero o solo per coprire il cibo che viene bollito a fuoco basso (71-82 gradi Celsius) 2,5-3 minuti. Ad esempio, mettendo le uova crude nell'acqua, senza il guscio.
- frittura. L'uovo fritto viene rotto e riscaldato su una padella calda contenente un sottile strato di olio. Ad esempio, come quando fai un uovo veloce.
- arrosto. Le uova sono rotte e cotte in un forno caldo.
Quindi, come cucinare le uova più sane dovrebbe essere così?
1. Scegli il metodo di cottura a più basso contenuto calorico
Se stai riducendo le calorie da mangiare, scegli come cucinare le uova facendo bollire. Ci sono due tipi di bollitura, bolliti con la pelle e poi sbucciati. O bollito senza pelle, rompi il guscio d'uovo e semplicemente fai bollire il contenuto dell'uovo in acqua bollente.
Questo metodo di cottura non aggiunge un briciolo di calorie dall'olio. Quindi, sicuramente questo metodo è il modo più appropriato se stai riducendo le calorie piuttosto che fritte.
2. Mescolare le uova con le verdure
Come cucinare le uova in modo che le tue uova siano più nutrienti, mescolate con le verdure.
Ad esempio, se vuoi davvero cucinare una frittata, aggiungi una varietà delle tue verdure preferite tagliate a pezzetti nell'uovo. Ad esempio carote tritate, pezzetti di pomodoro, porri tritati o spinaci. Se non vuoi mescolarlo, puoi servire un menu di uova insieme a un menu di altre verdure accanto
Le verdure sono ricche di vitamine, minerali e fibre. Questo renderà le tue uova a casa più sane.
3. Cuocere le uova ad alta temperatura stabile
La migliore condizione dell'olio durante la cottura delle uova è quando l'olio è ad alte temperature, come quando si frigge. Questa alta temperatura non è facilmente ossidabile, quindi può contrastare la formazione di radicali liberi nocivi nel cibo. Assicurati che l'olio sia caldo prima di mettere l'uovo nella padella.
Oltre alle alte temperature puoi usare anche oli come l'olio di cocco o l'olio extravergine d'oliva, che è ottimo per cucinare a temperature elevate.
4. Non cuocere fino a quando non è troppo maturo
Più a lungo e caldo si cuoce l'uovo, più è probabile che i nutrienti possano essere persi dall'uovo. Soprattutto vitamine. Se l'uovo è cotto, quindi sollevare e servire immediatamente.
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