Alcune allergie alimentari comuni e come gestirle
Le allergie alimentari sono causate da errori nel sistema immunitario che riconoscono sostanze in alimenti pericolosi e creano un sistema di difesa (composti speciali chiamati anticorpi) per combatterli. Le reazioni allergiche si verificano quando gli anticorpi stanno combattendo un "attacco" di proteine alimentari che sono in realtà innocue. Anche se una persona può avere allergie a quasi tutti gli alimenti, i seguenti 8 alimenti contengono quasi il 90% di tutte le reazioni allergiche legate all'alimentazione: latte, uova, arachidi, fagioli (come anacardi e noci), pesce, crostacei, soia, grano.
Allergia al latte
Se hai allergie al latte, devi rimuovere il latte e altri prodotti caseari dalla tua dieta. I latticini sono una buona fonte di calcio e vitamina D, quindi è importante mangiare altri cibi ricchi di sostanze nutritive, come broccoli, spinaci e prodotti a base di soia..
Controllare sempre i materiali dell'etichetta prima di utilizzare il prodotto. Molti alimenti che vengono elaborati o preparati contengono latte. Inoltre, controllare l'etichetta ogni volta che si utilizza il prodotto. I produttori cambiano di tanto in tanto le ricette e consentono di aggiungere alimenti a nuove ricette.
Esempi di prodotti caseari e alimenti contenenti latte
Prodotti lattiero-caseari:
Latte e latte intero, non grassi, latte scremato o latte in polvere e latte intero, latticello, evaporazione del latte, yogurt, panna, crema di formaggio, panna acida, formaggio, formaggio in polvere o salsa di formaggio, burro, grasso di latte, burro artificiale, prodotti a base di cagliata, siero e siero di latte, ricotta.
Alimenti contenenti prodotti lattiero-caseari:
Cibo gratinato, caramelle al cioccolato, caffè alla panna, cibo cremoso o cremoso, crema pasticcera, torrone, gelato, latte di malto, margarina (alcuni, etichette da assegno), budino, salsa bianca.
Materiali da evitare:
Lattalbumina, lattoalbumina fosfato, lattoglobulina, caseina o sodio caseinato, lattosio (zucchero del latte).
Suggerimenti:
Prova a sostituire il latte di mucca con latte di soia, latte di riso o latte di mandorle. Inoltre, molti prodotti non caseari disponibili includono alcune margarine (etichette di controllo), gelato non del latte, cioccolato non di latte, formaggio non del latte e yogurt non di latte.
Allergia all'uovo
L'allergia all'uovo è molto comune nei neonati, bambini e adulti. Leggere attentamente le etichette degli alimenti ed evitare prodotti a base di uova o ingredienti correlati e alimenti che possono essere prodotti con le uova.
Esempi di uova e prodotti contenenti uova
Prodotti a base di uova
Uova, albume d'uovo, tuorli d'uovo, uova essiccate o uova in polvere
Alimenti contenenti uova:
Zabaione, crema bavarese, cibi impanati (alcuni), torte, dolci (alcuni), biscotti, cibi polverizzati, torte, bignè, crema pasticcera, ciambelle, pancake, involtini all'uovo, pasta all'uovo, glassa per torte, salsa olandese, ghiaccio panna, maionese, marshmallow, carne o pesce cucinati in pasta, meringa, pasticcini, salsa tartara.
Materiali da evitare:
Globulina, albumina, Apovitellenin, Livetin, Ovalbumin, Ovomucin, Ovomuciod, Ovovitellin, Phosvitin
Suggerimenti:
Assicurati di leggere attentamente l'etichetta. Ad esempio, alcuni sostituti delle uova contengono albume.
Allergia alle arachidi
Le arachidi sono uno degli allergeni più comuni (sostanze che scatenano reazioni allergiche). L'allergia alle arachidi è anche una delle allergie alimentari più gravi e fatali.
Esempi di prodotti di arachidi e alimenti contenenti noci
Prodotti di arachidi:
Olio di arachidi, burro di arachidi, farina di arachidi
Alimenti contenenti noci:
Arachidi, fagioli misti, fagioli artificiali, biscotti, pasticcini e altri prodotti da forno, caramelle.
Materiali da evitare:
Proteine vegetali idrolizzate, proteine vegetali idrolizzate
Suggerimenti:
Molti alimenti, compresi quelli pronti per la cottura, i dolci e altri alimenti, possono essere contaminati con arachidi se i prodotti contenenti i fagioli vengono preparati nello stesso luogo o dallo stesso produttore. Sempre pronto per ogni possibile reazione al rischio.
Allergia ai pesci
Le proteine in vari tipi di pesce possono essere molto simili, quindi è necessario stare lontano da tutti i tipi di pesce, a meno che non si possa determinare quale tipo di pesce possa scatenare le allergie.
Esempi di alimenti che contengono pesce
Salsa Worcestershire (contenente acciughe), insalata caesar, caviale, uova di pesce, frutti di mare imitazione.
Suggerimenti:
Evita i ristoranti di pesce se hai un'allergia al pesce. Anche se ordinate alimenti non di pesce, è ancora possibile contaminare proteine di pesce da spatole, olio da cucina contaminato con pesce.
Allergia ai molluschi
Come il pesce, vari tipi di molluschi hanno la stessa proteina. Potrebbe essere necessario evitare tutti i tipi di molluschi, a meno che non sia possibile determinare quali specie di molluschi possono scatenare le allergie.
Esempi di molluschi
Abalone, vongole, granchi, gamberi, aragoste, ostriche, capesante, gamberi, ricci di mare.
Suggerimenti:
Fai attenzione ai cibi fritti. Alcuni ristoranti usano lo stesso olio per friggere gamberetti, pollo e patatine fritte. I gusci d'imitazione possono ancora usare conchiglie per aromatizzare. Prima di usarlo, leggi l'etichetta per essere sicuro.
Allergia alla soia
I semi di soia sono matti. Altri alimenti in frutta a guscio comprendono fagioli blu marino, fagioli, fagioli lunghi, fagioli neri, fagioli borlotti, fagioli (ceci o fagioli chichi), lenticchie, carruba, liquirizia e arachidi. Molte persone sono allergiche a più di un legume.
Esempi di prodotti a base di soia
Farina di soia, frutta, noci, latte, germogli, soia o cagliata.
Prodotti che possono contenere semi di soia:
Miso, salsa di soia, tofu, tamari, tempeh.
Materiali da evitare:
Proteine della soia, proteine vegetali strutturate (TPV), proteine vegetali idrolizzate, proteine idrolizzate di soia, proteine vegetali idrolizzate, aromi naturali e artificiali (a base di semi di soia).
Suggerimenti:
I semi di soia sono ampiamente utilizzati nei prodotti alimentari trasformati. Soia e prodotti a base di soia si trovano in molti prodotti da forno, cereali, cracker, latte artificiale, salse e zuppe. Inoltre, i semi di soia sono talvolta utilizzati come estensori di carne in carne pronte, come salsicce e salumi.
Allergia alla farina
Gli alimenti a base di farina si possono trovare ovunque.
Esempi di prodotti farinacei e prodotti che possono contenere farina
Prodotti di farina:
Farina di grano tenero, farina ad alto contenuto di glutine, farina ricca di proteine, crusca, farina, farina di Graham, bulgur, grano duro, semola, farina di malto, farina, farina modificata.
Alimenti a base di farina:
Pane, biscotti, torte e altri cibi cotti a base di farina, pane grattugiato, cracker, vari tipi di cereali, pasta, pasta.
Materiali da evitare:
Glutine, amido gelatinizzato, proteine vegetali idrolizzate, glutine vitale, crusca di frumento, germe di grano, glutine di grano, gomma vegetale, amido vegetale
Suggerimenti:
Leggi attentamente tutte le etichette del prodotto. Molti alimenti tra cui gelati e salse possono contenere farina. Se hai allergia al grano, puoi provare a sostituire la farina e altri prodotti a base di grano, riso, segale, orzo o mais.
