Monitoraggio delle allergie alimentari quando si mangia fuori

Godersi il cibo in un ristorante con amici e familiari non deve essere proibito solo perché si ha un'allergia alimentare. Con una corretta pianificazione e preparazione, mangiare fuori può ancora essere una parte divertente della tua vita.

Quando mangi fuori e hai un'allergia alimentare, pianificare in anticipo è importante. Segui i suggerimenti su cosa fare prima di uscire per avere un'esperienza culinaria migliore.

Selezione del ristorante

Chiedi in giro

Un amico o una famiglia che ha la stessa allergia alimentare potrebbe essere in grado di dare una raccomandazione. Per vedere se un determinato ristorante può essere un'opzione, controlla il sito Web e controlla prima il menu.

Scegli un ristorante adatto a quello che puoi mangiare

Il modo migliore è evitare scelte rischiose, tra cui:

Buffet o buffet: con una varietà di cibi così vicini l'uno all'altro, il rischio di esposizione agli allergeni è maggiore, specialmente se il cibo si tocca l'un l'altro.
Pane: c'è un rischio elevato perché molti tipi di pane sono fatti con gli 8 allergeni più rischiosi e molti non sono confezionati.
Ristoranti che servono cibo cotto prima di ordinare: il personale potrebbe non avere un elenco preciso di questo tipo di menu. Dal momento che il cibo è stato preparato fin dall'inizio, non è possibile chiedere allo chef di non utilizzare alimenti che ti rendono allergico.
Ristoranti che sono noti per utilizzare allergeni in molti piatti. Ad esempio, le arachidi e altri tipi di noci vengono spesso utilizzati nella cucina asiatica. Nella gelateria, il cucchiaio utilizzato per tutti i gusti aumenta il rischio di allergeni da contatto. Se hai allergie al pesce o ai crostacei, evita i ristoranti di pesce.

Considera un ristorante in franchising, specialmente quando viaggi

Ogni ristorante nello stesso franchising tende ad usare gli stessi ingredienti e prepara il cibo allo stesso modo, quindi se sai già quale cibo è sicuro ordinare al ristorante in un ramo, è probabile che sia lo stesso in altri rami.

Chiama il ristorante

Quando si chiama un ristorante, telefono tra i due orari dei pasti. Non chiamare durante la colazione, il pranzo o la cena. Il momento migliore per chiamare è dalle 14:00 alle 16:00. La maggior parte dei ristoranti non sono occupati in questo momento e puoi parlare con il manager o lo chef. Se non ci sono manager o chef, chiedi il nome di un manager o di uno chef e chiedi il momento migliore per richiamare con un elenco di domande preparate.

Ecco alcuni suggerimenti per le domande dopo aver detto loro che tu o il tuo bambino avete un'allergia alimentare:

"Sei disposto a servirmi nel tuo ristorante?" Se dicono di sì, dì loro quante più informazioni possibili sulle allergie alimentari o sul menu speciale di cibo di cui hai bisogno. Assicurati che capiscano come le reazioni allergiche possono avere gravi conseguenze.
"Il tuo personale è addestrato a gestire le allergie alimentari?" Questo è importante perché c'è un costante ricambio di dipendenti nel settore dei servizi alimentari. Non vuoi dipendenti non addestrati per gestire le tue richieste di menu di cibo.
"Hai posti e contenitori separati per preparare cibo speciale?" Se sì, chiedi loro quali alimenti sono preparati in quest'area. Ci possono essere allergeni nascosti usati in quest'area.
"Hai un tagliere speciale per elaborare il mio cibo?" Alcune aziende producono attrezzature con codice colore per la preparazione di alimenti sicuri per le persone che soffrono di allergie alimentari. Se hanno questo strumento, questa è la prova che questo ristorante ha una conoscenza speciale delle procedure di allergeni alimentari.
"Hai cibo speciale per le persone allergiche?" Se preparano una miscela di latte di riso, o snack di confezionamento, o dessert di produttori di fiducia, questo ristorante mostra consapevolezza sulle allergie alimentari e pianificazione per gli ospiti che potrebbero avere queste esigenze.
"Posso vedere le etichette dei materiali?" Se sono disposti a mostrare le etichette dei materiali, questo è un buon segno. Ricorda, capisci le tue allergie alimentari, non il personale del ristorante.
"Sarai nel ristorante quando sarò lì?" In caso contrario, chiedere il nome del manager o del membro dello staff.

Dopo aver dato al tuo manager o cuoco una lista delle tue allergie alimentari, dì loro cosa mangi di solito quando mangi fuori. Con queste informazioni, lo chef deve essere in grado di creare un menu adatto alle tue esigenze.

Quindi, discutere la preparazione di cottura. Il cibo che viene saltato o cotto riduce al minimo l'uso di utensili da cucina comuni e attrezzature condivise. Vedere un elenco di ingredienti usati nel piatto, incluse le decorazioni per il cibo (guarnire), per garantire che non ci siano allergeni nascosti. Dopo che entrambi siete d'accordo, annotatelo e portatelo a mostrare al ristorante quando mangiate. Informare il manager o lo chef quando si prevede di venire lì, in modo che possano supervisionare il processo di preparazione del cibo.

Al ristorante

Comunicare con i dipendenti del ristorante

Parla con tutti. I gestori del ristorante e il personale devono conoscere le tue allergie alimentari. Ricorda il gestore o il maggiordomo delle tue allergie prima di sederti.

Chiedi cosa c'è nel tuo piatto e come è preparato. Assicurati che preparare questo cibo comprenda le tue allergie alimentari e lo spieghi cross-contatto deve essere evitato. Potresti voler parlare con il manager e lo chef per confermare questo. Scopri quali sono le procedure seguite dal ristorante per proteggere il tuo cibo.

Non essere timido se ritieni di non comunicare in modo efficace. Se il personale non sembra capire la tua situazione, fidati sempre del tuo intestino e cerca altri membri dello staff o manager. A volte, l'opzione più sicura è evitare di mangiare lì, godersi il tempo con i tuoi amici e trovare cibo sicuro altrove.

Se hai una buona esperienza in un ristorante, dillo al personale e torna di nuovo.

Selezione di cibo

Se devi fare molte domande complicate sugli alimenti nel menu, ordina un menu più semplice come patate al forno, pollo alla griglia o verdure al vapore.

Evitare cibi fritti. Gli alimenti che sono cotti e cucinati con olio da cucina sono a rischio cross-contatto; è meglio evitare i cibi fritti a meno che non si sappia per certo che il cibo è preparato in modo sicuro.

Fai attenzione quando ordini i dessert, che sono spesso una fonte di allergeni nascosti. Poiché molti ristoranti ordinano i loro dolci nei negozi specializzati, il personale potrebbe non essere in grado di fornire un elenco completo degli ingredienti. In caso di dubbio, aspetta e mangia un dessert sicuro a casa.