Tutto quello che devi sapere sulle allergie alimentari

Quali sono le allergie alimentari?

L'allergia alimentare è una risposta anormale al cibo innescata dal sistema immunitario. Questa risposta può essere lieve o in rari casi può essere grave e pericolosa per la vita che è chiamata anafilassi. Se hai un'allergia alimentare, è molto importante che tu lavori con il tuo medico per sapere quali alimenti causano la tua reazione allergica.

Quali sono gli allergeni alimentari?

La condizione delle allergie alimentari è causata da una risposta del sistema immunitario che non è adatta per alimenti o sostanze in determinati alimenti. Confida che il tuo sistema immunitario consideri un determinato alimento come una sostanza pericolosa e crea anticorpi immunoglobuline E (IgE) per combatterlo. Poi, quando mangi di nuovo il cibo - anche solo un po ', l'IgE lo avverte e fa sì che il sistema immunitario rilasci i prodotti chimici per combatterlo. Queste sostanze chimiche causano sintomi di una reazione allergica.

Alimenti che più spesso causano allergie

latte

L'allergia al latte è più comune nei bambini rispetto agli adulti; questa condizione è molto comune tra i bambini molto piccoli. Secondo l'allergia alimentare e la rete di anafilassi (FAN), le allergie al latte sono l'allergia alimentare più comune, che colpisce il 2,5% dei bambini di età inferiore ai tre anni.

Due tipi di proteine nel latte possono causare reazioni allergiche: caseina e siero di latte, che è la causa del siero nella maggior parte dei casi di allergie.

uovo

Come il latte, le allergie all'uovo sono molto più comuni tra i bambini rispetto agli adulti. Secondo FAAN, almeno l'un percento e mezzo dei bambini ha questa allergia. Un numero di proteine nel tuorlo e nel bianco può causare allergie. Tuttavia, secondo la Mayo Clinic, le allergie al bianco d'uovo sono più comuni delle allergie al tuorlo d'uovo. È importante ricordare che le persone con gravi allergie alle uova devono consultare i loro medici prima di ricevere vaccini antinfluenzali, perché le uova vengono utilizzate per produrre vaccini.

noccioline

Le allergie alle arachidi sono più comuni nei bambini che negli adulti. Circa da 1 a 2,1 persone di bambini sono allergici alle arachidi.

Le arachidi sono la causa più grave degli attacchi di allergia alimentare. Pertanto, è molto importante prendere il bambino per le allergie alle arachidi, anche se solo una lieve reazione alle arachidi o al burro di arachidi. Anche se il tuo bambino ha solo una piccola reazione, c'è un serio rischio di futuri gravi attacchi.

Molti prodotti alimentari che non contengono frutta a guscio sono lavorati in fabbrica con i fagioli e possono contenere alcune proteine di arachidi. Assicurati di leggere attentamente le etichette dei prodotti alimentari se tu o il tuo bambino avete un'allergia alle arachidi.

grano

Quattro classi di proteine del grano possono causare reazioni allergiche: albumina, globulina, gliadina e glutine. Proteine del grano, in particolare il glutine, che viene utilizzato in vari tipi di alimenti, tra cui:

pane
torta e muffin
Qualche tipo di spaghetti
cracker
birra
salsa di pomodoro
salsa di soia
gelato
amido alimentare
sapore naturale

Alcune persone hanno allergie legate all'esercizio fisico e al grano. Queste persone hanno sintomi gravi che compaiono solo se si allenano dopo poche ore a mangiare grano. Secondo la Mayo Clinic, alcuni individui con questo tipo manifestano anche questi sintomi se usano aspirina o diclofenac (Cataflam, Voltaren). Sfortunatamente, queste persone spesso sperimentano anafilassi se i loro sintomi compaiono.

La celiachia viene talvolta interpretata erroneamente come un'allergia al glutine, quando le condizioni che si verificano sono in realtà disturbi digestivi. Un individuo può avere allergie al grano e malattia celiaca.

soia

L'allergia alla soia è anche più comune tra i bambini rispetto agli adulti. Secondo la Food Allergy Initiative (FAI), la maggior parte dei bambini reagirà con leggerezza alla soia quando avrà tre anni. Principalmente, una reazione allergica ai semi di soia è solo una reazione lieve.

Poiché i semi di soia sono utilizzati in molti prodotti in cui il loro uso può essere sottile, è importante leggere tutte le etichette alimentari se si soffre di allergia alla soia. Durante la lettura delle etichette, cerca le seguenti parole: soia, soia, glicina max ed edamame.

pesce

Anche se qualcuno con un'allergia al pesce può essere allergico solo a un tipo di pesce, generalmente si raccomanda di evitare che tutti i pesci restino al sicuro. A differenza di molte altre allergie alimentari, le allergie ai pesci tendono a durare la vita di una persona. Questa è una delle allergie alimentari più comuni negli adulti.

I pesci sono spesso utilizzati in prodotti alimentari inaspettati, quindi leggi sempre le etichette alimentari se hai un'allergia al pesce.

Animali marini sgusciati

Tutti i tipi di animali marini possono causare reazioni allergiche, in particolare crostacei (ad esempio, granchi, aragoste, gamberetti, gamberetti) e molluschi (ad esempio conchiglie, ostriche, calamari e polpi). Alcune persone sono allergiche a un tipo di mollusco; alcuni altri devono evitare tutti i tipi. Le allergie ai molluschi sono più comuni negli adulti rispetto ai bambini.

Secondo l'American College of Asthma, Allergy & Immunology (ACAAI), insieme a noccioline e noci, le allergie ai molluschi hanno maggiori probabilità di causare sintomi di anafilassi.

Noci

Le noci degli alberi possono causare reazioni allergiche tra cui mandorle, noci pecan, anacardi, pistacchi e noci. Come i crostacei, alcune persone sono allergiche a un tipo di fagiolo, mentre altre hanno reazioni a tutti i tipi di fagioli.

Fattori che aumentano il rischio di avere allergie alimentari

Alcuni fattori ti mettono maggiormente a rischio di avere allergie alimentari.

età

Secondo la Mayo Clinic, le allergie alimentari sono più comuni nei neonati e nei neonati. L'allergia al latte, alla soia, al grano e alle uova può recuperare nel tempo. L'allergia alle noci e ai molluschi è più probabile che accada per la vita.

Storia di famiglia

Se l'asma, l'eczema, l'orticaria o la febbre fanno parte del background della tua famiglia, è più probabile che tu abbia un'allergia alimentare.

Altre allergie

Se sei già allergico a un alimento o hai già un altro tipo di allergia, hai un rischio maggiore di sviluppare allergie alimentari.

Asma ed eczema

Asma e allergie alimentari si verificano spesso fianco a fianco. L'asma può anche peggiorare i sintomi delle allergie alimentari.

Allergie alimentari in passato

Anche se le allergie alimentari che si sviluppano durante l'infanzia possono diminuire quando si invecchia, c'è ancora una possibilità che le allergie possano ripresentarsi in seguito.

Sintomi di allergia alimentare

Le allergie alimentari possono causare vari sintomi. Questi sintomi iniziano di solito solo pochi minuti dopo aver mangiato cibo potenziale. A volte i sintomi possono comparire diverse ore dopo aver mangiato.

I sintomi di allergia alimentare includono:

eruzione cutanea o prurito
pelle rossa o prurita
naso chiuso o prurito
starnuti
prurito e occhi che gocciolano
vomito, crampi addominali, crampi allo stomaco o diarrea
gonfiore delle labbra, fodera della bocca, o area intorno agli occhi che può prurito o dolore

Sintomi di emergenza di allergie alimentari

Si dovrebbe immediatamente cercare un trattamento di emergenza se si verifica uno dei seguenti sintomi:

raucedine, senso di oppressione alla gola o grumi in gola
respiro affannoso o difficoltà respiratoria
oppressione toracica
formicolio alle mani, ai piedi, alle labbra o al cuoio capelluto
vertigini, svenimento o improvviso calo della pressione sanguigna
impulso veloce

Se ti è stato prescritto un autoiniettore di epinefrina, potrebbe essere necessario usarlo se inizi a manifestare sintomi gravi. Considera di portare questo medicinale nella tua borsa, zaino e / o scrivania. Inoltre, istruisci i tuoi amici e familiari su come somministrare le tue medicine quando non sei in grado di farlo da solo.

Hai ancora bisogno di cercare assistenza medica di emergenza dopo esserti fatto un'iniezione. Se la tua reazione è molto grave, potrebbe essere necessario un ulteriore trattamento. Ottenere il trattamento dal pronto soccorso il più presto possibile dopo una reazione allergica può aiutare a ridurre il rischio di complicanze avverse.

Diagnosi delle allergie alimentari

Storia medica dettagliata

Il professionista della salute inizierà controllando una dettagliata anamnesi medica per scoprire se i sintomi sono causati da allergie a determinati alimenti, intolleranze alimentari o altri problemi di salute.

La storia medica dettagliata è lo strumento più prezioso utilizzato per diagnosticare le allergie alimentari. Il tuo medico ti farà una serie di domande, tra cui le seguenti domande:

La tua reazione arriva rapidamente, di solito in pochi minuti dopo aver mangiato del cibo?
La tua reazione è sempre associata a certi cibi?
Quanto di questo cibo allergico si mangia prima che si verifichi una reazione allergica?
Hai già mangiato questo cibo e hai provato la stessa reazione?
Ci sono altre persone che mangiano lo stesso cibo e provano anche dolore?
Usi i farmaci per l'allergia e, in tal caso, aiutano? (Gli antistaminici dovrebbero alleviare gli alveari, per esempio.)

Giornale del cibo quotidiano

A volte il tuo medico non può fare una diagnosi basata esclusivamente sulla tua storia. Potrebbe esserti chiesto di tenere un libro del pasto giornaliero che contenga dettagli sul cibo che mangi e se si verifichi una reazione allergica. Sulla base di questa nota del diario, tu e il tuo operatore sanitario potreste essere in grado di identificare modelli coerenti nella vostra reazione.

Dieta di eliminazione

Il passo successivo è che alcuni esperti di salute utilizzino una dieta a eliminazione limitata, in cui il cibo che si pensa possa causare una reazione allergica viene rimosso dalla dieta per vedere se la reazione allergica si arresta. Ad esempio, se sospetti di essere allergico alle uova, il tuo medico ti consiglierà di rimuovere le uova dal menu. Una dieta ad eliminazione limitata viene eseguita sotto la direzione del proprio medico.

Prick test della pelle

Se una storia medica, un diario alimentare quotidiano o restrizioni dietetiche indicano alcune allergie alimentari, il medico curante utilizzerà un test tsuk per confermare la diagnosi.

Con un test cutaneo, l'operatore sanitario usa un ago per posizionare una piccola quantità di estratto di cibo appena sotto la superficie della pelle sull'avambraccio o sulla schiena. Se si è allergici, si verificheranno gonfiore o arrossamenti sul sito del test. Questo risultato è un risultato positivo che significa che ci sono molecole di immunoglobuline E (IgE) su mastociti cutanei specifici per il cibo in esame.

Il test della puntura della pelle è semplice e relativamente sicuro e i risultati sono pronti in pochi minuti.

Puoi avere un test cutaneo positivo per il cibo, ma non hai una reazione allergica al cibo. Un professionista sanitario di solito fa una diagnosi di allergia alimentare quando una persona ha un risultato positivo del test cutaneo su determinati alimenti e una storia di reazioni che mostrano un'allergia allo stesso cibo.

Esame del sangue

Oltre ai test cutanei, l'operatore sanitario può prelevare campioni di sangue per misurare i livelli di anticorpi IgE verso cibi speciali.

Come un test cutaneo, un esame del sangue positivo non significa sempre che tu abbia un'allergia alimentare. Il tuo medico deve combinare i risultati di questo test con informazioni sulla storia della tua reazione al cibo per fare una diagnosi accurata delle allergie alimentari.

Test del cibo orale

I test sugli alimenti per via orale sono l'ultimo metodo di salute utilizzato per diagnosticare le allergie alimentari. Questo metodo include i seguenti passaggi:

Il tuo medico ti dà le dosi individuali di vari alimenti (questi alimenti sono coperti in modo da non sapere quali alimenti sono dati), alcuni dei quali sono pensati per iniziare a causare reazioni allergiche. Inizialmente, il dosaggio del cibo era molto piccolo, ma la quantità aumentava gradualmente durante il test
Inghiotti il cibo.
Il tuo professionista sanitario ti controlla per vedere se si verifica una reazione.

Per evitare risultati distorti, i test del cibo orale vengono spesso eseguiti senza sapere quale cibo viene dato, noto anche come metodo doppio blimd. In questo modo, né tu né il tuo medico curante conoscete la sostanza che state mangiando. Altri esperti medici fanno una dose. Nel test singolo cieco, Il tuo operatore sanitario sa cosa mangi, ma non lo fai.

La reazione è solo per il cibo che è sospettato e non per altri alimenti in modo che possa confermare la diagnosi di allergie alimentari.

Prevenire le allergie alimentari

Non esiste attualmente una cura per le allergie alimentari e le terapie disponibili solo alleviare i sintomi delle reazioni allergiche alimentari.

Puoi solo prevenire i sintomi di allergie alimentari evitando cibi che causano allergie. Dopo che tu e il tuo medico avete identificato gli alimenti che vi rendono allergici, dovete rimuoverli dal vostro menu.

Leggi le etichette degli alimenti

Leggi l'elenco degli ingredienti sull'etichetta di ciascun fast food che mangerete. Molti allergeni, come noci, uova e latte, possono apparire nei cibi pronti da mangiare che di solito non sono associati al cibo

Prenditi cura della pulizia

Semplici passi per mantenere la pulizia possono eliminare la maggior parte degli allergeni dall'ambiente di una persona con allergie alimentari. Ad esempio, solo lavarsi le mani con acqua e sapone rimuoverà gli allergeni delle arachidi e i detergenti per la casa rimuoveranno gli allergeni dalla superficie.

Trattare le reazioni allergiche alimentari

Esposizione non intenzionale

Se hai un'allergia alimentare, devi essere preparato a trattare l'esposizione accidentale. Consultare il proprio medico e fare un piano per proteggersi in caso di esposizione accidentale al cibo. Ad esempio, è necessario eseguire le seguenti operazioni:

Indossare un braccialetto o una collana con un segno medico
Porta un dispositivo autoiniettore contenente epinefrina (adrenalina)
Consultare immediatamente un medico

Sintomi lievi

Consultare il proprio medico per scoprire quali farmaci possono alleviare i sintomi lievi di allergia che non fanno parte di una reazione anafilattica. Tuttavia, sappi che è molto difficile per te conoscere le reazioni e le reazioni lievi che possono causare anafilassi.