Che cosa è resistente al paziente e che cosa influisce sul corpo?

L'amido resistente è recentemente diventato sempre più popolare come fonte di cibo sano. L'amido stesso è una struttura a catena lunga di un sacco di glucosio combinato, che può essere trovato in patate, semi e altri alimenti a base di carboidrati. L'amido resistente è un tipo di amido difficile da digerire per il corpo. Molti studi hanno dimostrato che l'amido resistente ha molti benefici per la salute da non perdere. Scopriamo di più su questo tipo di amido.

Cos'è l'amido resistente?

L'amido resistente è l'amido che non può essere distrutto e digerito dallo stomaco. Dopo essere entrati nell'intestino tenue, i cibi resistenti all'amido vengono fermentati prima di entrare nell'intestino crasso. Il prodotto fermentato produrrà quindi un acido grasso a catena corta chiamato SCFA. Questo acido grasso a catena corta serve come fonte di energia per le cellule dell'intestino crasso.

L'amido resistente è anche una fonte di cibo per batteri buoni nell'intestino. Aumentare i livelli di SCFA nell'intestino crasso è utile per la salute dell'intestino per aiutare a prevenire lo sviluppo di cellule anormali come le cellule tumorali.

Tipi di amido resistente

Non tutti gli amidi resistenti sono uguali, ci sono diversi tipi di amidi resistenti che si possono trovare, vale a dire:

Digitare 1

Questo tipo di amido si trova nei cereali e nei prodotti trasformati come pane e noci. Questo amido resistente è resistente alla digestione perché le pareti cellulari dell'amido sono dure come i gusci fibrosi.

Tipo 2

Trovato in alcuni cibi crudi come patate crude e banane verdi (che sono ancora crude). Questo tipo di amido non può essere scomposto dagli enzimi digestivi quindi non può essere distrutto.

Tipo 3

Formata quando il cibo contenente amido cotto o lavorato viene quindi raffreddato. Il raffreddamento cambia un po 'di amido che può essere digerito in amido resistente attraverso un processo chiamato retrogradazione.

Tipo 4

Questo tipo di amido è specificamente prodotto dall'uomo attraverso determinati processi chimici. La formazione dell'amido viene effettuata mediante eterizzazione o esterificazione. Questo tipo di amido si trova solitamente come una modifica nel fare pane o dolci.

Benefici dell'amido resistente per la salute del corpo

L'amido resistente ha vari benefici per la salute. Amido efficace per abbassare i livelli di zucchero nel sangue dopo aver mangiato, aumentando la sensibilità dell'insulina ormonale, in modo che il corpo possa usare l'insulina in modo più efficiente.

Alcuni studi hanno rilevato un aumento del 33-50% della sensibilità all'insulina dopo 4 settimane di consumo di 15-30 grammi di amido al giorno. Aumentando la sensibilità all'insulina, lo zucchero nel sangue diminuirà. Per questo motivo, il contenuto di amido resistente può aiutare a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue.

Riducendo i livelli di zucchero nel sangue, questo tipo di amido può aiutare a prevenire il rischio di malattie croniche come il diabete mellito, le malattie cardiovascolari e il morbo di Alzheimer.

Anche l'amido resistente ha vantaggi molto importanti mantenere un sistema digestivo sano. La presenza di amido resistente nell'intestino aiuta a ridurre i livelli di pH intestinale che hanno il potenziale per ridurre l'infiammazione e ridurre il rischio di crescita anormale delle cellule, compresa la prevenzione del cancro del colon-retto. Il cancro del colon-retto è la quarta causa più comune di decessi per cancro nel mondo, riportata da Healthline.

Non solo quello. Riferito dal British Journal of Nutrition, l'amido resistente può ti fanno sentire pieno più a lungo in modo che possa aiutarti a controllare l'apporto calorico in modo da non esagerare. Questo perché l'amido resistente fermentato nell'intestino aiuta ad aumentare il rilascio di ormoni che controllano gli ormoni in modo che alla fine vi sia una sensazione di pienezza.

Ovunque può essere ottenuto amido resistente?

L'amido resistente è naturalmente contenuto in alcuni alimenti come banane, patate e noci e semi.

Riportato sul sito web della British Nutrition Foundation, la seguente è una ripartizione del tenore di amido resistente di 100 grammi di alimenti di seguito:

• Le banane mature (gialle) contengono 1,23
• Le banane crude (che sono ancora verdi) contengono 8.5
• Il riso integrale contiene 1,7-3,7
• Il riso bianco contiene 1.2-3.7
• I fagioli rossi contengono 1.5-2.6
• Le patate contengono 1,07
• Le lenticchie mature contengono 3,4
• I piselli contengono 0,77
• I fagioli cotti contengono 1.4
• La pasta integrale di grano duro contiene 1.4

L'amido più resistente contenuto in un alimento, il minor numero di calorie che contiene.

Questo amido può anche essere formato dal processo di raffreddamento degli alimenti. Dopo la cottura, raffreddare il cibo in modo che i livelli di amido resistenti aumentino. Alcuni produttori di alimenti producono deliberatamente prodotti alimentari che sono stati fortificati con amido resistente al momento della lavorazione.

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