Gli spinaci sono davvero tossici se riscaldati?
Le verdure di spinaci sono una delle verdure preferite del popolo indonesiano. Negli spinaci ci sono molte fibre e importanti nutrienti necessari all'organismo, come ferro, fosforo, acido folico e calcio. Tuttavia, forse dovresti fare attenzione nell'elaborazione degli spinaci. Molte persone dicono che gli spinaci non possono essere riscaldati di nuovo. Gli spinaci riscaldati ripetutamente possono causare il veleno una volta mangiato, ha detto. Ma è vero??
Verdure di spinaci contengono composti di nitrati
Lo spinacio è un vegetale che contiene nitrato alto. Questo nitrato è ottenuto da spinaci da acqua, fertilizzanti, suolo e aria che le piante di spinaci usano per la vita. La quantità di nitrato in alcune verdure dipende dalle condizioni del terreno, dalla quantità di fertilizzante utilizzata e dalla maturità della pianta.
I nitrati di spinaci entrano nel tuo corpo una volta consumati. Il nitrato stesso non è in realtà dannoso per il corpo. Invece, i nitrati possono avere un effetto positivo sul corpo, come essere in grado di rilassare i vasi sanguigni e ridurre la pressione sanguigna. Tuttavia, i nitrati nel corpo vengono quindi convertiti in nitriti pericolosi.
Il nitrito può reagire con altri composti nel corpo e formare agenti cancerogeni (composti che causano il cancro). Alcuni studi mostrano anche che l'assunzione elevata di nitriti è associata (sebbene indiretta) a certi rischi di cancro.
Questo è ciò che fa temere a molte persone se riscaldare verdure di spinaci molte volte può causare il cancro. Molte persone ritengono che il riscaldamento degli spinaci molte volte possa aumentare i livelli di nitrato convertito in nitrito che aumenta il rischio di cancro. Tuttavia, non lo è davvero.
È possibile riscaldare gli spinaci?
Riscaldare gli spinaci ripetutamente è in effetti innocuo purché sia eseguito correttamente, non troppo a lungo e non a temperature molto elevate. Gli spinaci sono riscaldati in breve tempo e alle basse temperature è in realtà abbastanza che puoi goderti. Questo aiuta anche a mantenere un sacco di nutrienti da spinaci che viene perso quando riscaldato.
Quando bolle o riscaldi di nuovo gli spinaci, in realtà il contenuto di nitrati negli spinaci scompare o evapora a causa del calore. Quindi, il nitrato negli spinaci sarà meno e non dannoso per il tuo corpo quando convertito in nitrito.
Dopo tutto, il contenuto di nitrati delle verdure che mangi è in realtà ancora nella quantità normale che il tuo corpo può accettare. Quindi, non devi preoccuparti se vuoi mangiare molte verdure o se vuoi scaldare di nuovo le verdure.
Tuttavia, i bambini possono essere più sensibili ai nitrati perché il sistema digestivo del bambino è immaturo. Quindi, si raccomanda che i bambini che non ricevono verdure contenenti nitrati elevati (come gli spinaci) in quantità eccessive, 1-2 cucchiai di spinaci sono sufficienti per i bambini a pasto.
Tuttavia, non è ancora buono scaldare gli spinaci molte volte
Infatti, riscaldare qualsiasi alimento tante volte può eliminare i nutrienti contenuti in questi alimenti, inclusi gli spinaci. Questo ti fa invano consumare spinaci perché non si ottengono i nutrienti.
Molte sostanze nutritive, come vitamine e minerali, nelle verdure non sopportano il calore, quindi possono essere perse se continua a scaldarsi. Inoltre, il calore può anche cambiare la struttura chimica degli ingredienti alimentari, rendendo il cibo difficile da digerire per il corpo (per alcuni alimenti).
Leggi anche:
- È vero che mangiare gli spinaci può aumentare la gotta?
- Come cucinare le verdure in modo che la nutrizione non manchi
- 9 verdure rosse buone per la salute
