Si possono usare dolcificanti artificiali per cucinare?
Oggi molti stanno passando dall'uso di zucchero puro a dolcificanti artificiali. Sì, i dolcificanti artificiali sono considerati una soluzione per i diabetici o le persone che adottano stili di vita sani, ma vogliono comunque assaggiare una varietà di cibi dolci o bevande. Quindi, possono ancora essere usati dolcificanti artificiali per cucinare un pasto? Tutti i tipi di dolcificanti artificiali possono essere utilizzati nel processo di cottura?
Qual è la differenza tra cucinare con dolcificanti artificiali e zucchero?
Se sei diabetico oa maggior rischio di sviluppare il diabete - a causa dell'ereditarietà - e poi ti consigliamo di non consumare più zucchero, non preoccuparti di non riuscire a mangiare cibi gustosi e dolci come prima. Anche se la porzione non può essere come una volta, ma puoi comunque provare una varietà di cibi preferiti sostituendo il contenuto di zucchero con dolcificanti artificiali.
Esistono vari tipi di zucchero artificiale e quasi tutto ciò che puoi usare per cucinare o preparare la tua torta preferita. Tuttavia, ci sono alcune cose che devono essere considerate se si desidera utilizzare dolcificanti artificiali nella vostra cucina, vale a dire:
- Nei prodotti da forno, l'uso di dolcificanti artificiali cambierà il colore della vostra cucina. Se in precedenza hai usato lo zucchero nei prodotti da forno, il cibo forma caramello ed è marrone in breve tempo, ma questo non succede ai cibi con zucchero artificiale. Il cibo mescolato con lo zucchero artificiale richiede più tempo per formare il caramello e cambia il colore del piatto in marrone.
- Se fai una torta - ad esempio un muffin o una spugna - usando questo sostituto dello zucchero, allora il volume della torta non si espanderà perfettamente come quando usi lo zucchero normale.
- Lo zucchero artificiale può anche cambiare la consistenza del cibo, specialmente le torte.
- sapore retrogusto il cibo cambia, non è lo stesso quando si usa lo zucchero.
- Il tempo necessario per cucinare il cibo con gli edulcoranti artificiali sarà diverso dagli alimenti che usano lo zucchero.
- Gli alimenti che utilizzano una miscela di zucchero artificiale durante il processo di cottura potrebbero non durare quanto i cibi contenenti zuccheri naturali, poiché gli zuccheri naturali possono anche agire come conservanti alimentari..
Quali tipi di dolcificanti artificiali possono essere utilizzati per cucinare?
Sebbene quasi tutti i tipi di dolcificanti possano essere utilizzati per cucinare, ci sono un certo numero di dolcificanti che non sopportano il calore, quindi danneggeranno solo la qualità del dolcificante. un esempio è l'aspartame.
L'aspartame è il dolcificante più instabile se riscaldato ad alte temperature, quindi questo tipo di dolcificante non è adatto alla cottura. Non cambia solo la qualità, se usi l'aspartame durante la cottura, questo zucchero artificiale cambierà il gusto del cibo per renderlo meno gustoso. Mentre la saccarina e il sucralosio sono i tipi più affidabili di zucchero artificiale nel processo di cottura. Entrambi i tipi di zucchero artificiale trattengono il calore e si mescolano facilmente con il cibo in cottura.
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