Attenzione, mangiare manioca cruda può causare avvelenamento da cianuro
La gente indonesiana ha certamente familiarità con la manioca. In alcune regioni dell'Indonesia, infatti, la manioca viene utilizzata come alimento base. Tuttavia, sai se mangiare troppa manioca aumenterà il rischio di avvelenamento da cianuro? Perché è così? Scopri le risposte in questo articolo.
Mangiare troppa manioca può causare avvelenamento da cianuro
La manioca può essere pericolosa se consumata cruda e in quantità eccessiva. Perché la manioca grezza produce cianuro sotto forma di glicosidi cianogeni chiamati linimarina. Il contenuto di glicosidi cianogenici nella manioca è infatti in quantità molto piccole ed è relativamente non tossico, ma il processo digestivo che si verifica nel corpo umano può scomporlo in acido cianidrico, una delle forme più tossiche di veleno di cianuro.
La tossina inibirà il lavoro della citokom ossidasi, che è un enzima nei mitocondri che funziona per legare l'ossigeno per soddisfare i bisogni respiratori delle cellule del corpo. Ora, se l'enzima non funziona perché è bloccato dai veleni di cianuro, le cellule del tuo corpo moriranno.
L'avvelenamento da cianuro colpisce il sistema cardiovascolare e i vasi sanguigni, inclusa l'aumento della resistenza vascolare e della pressione sanguigna nel cervello, nell'apparato respiratorio e nel sistema nervoso centrale. Non solo, il sistema endocrino viene anche di solito interrotto nell'avvelenamento cronico da cianuro.
Quindi, se la manioca viene mangiata in grandi quantità accoppiata con un trattamento improprio, aumenterà il rischio di avvelenamento da cianuro che può interferire con la funzione della tiroide e del nervo. Questo non solo causa paralisi e danni agli organi, ma può anche essere fatale come la morte.
Alcune persone sono più a rischio di avvelenamento da cianuro nella manioca
Le persone che hanno uno stato nutrizionale povero e un basso apporto proteico tendono ad essere più inclini all'avvelenamento da cianuro a causa del consumo eccessivo di manioca e in grandi quantità. Questo è il motivo per cui l'avvelenamento da cianuro da mangiare troppa manioca è una preoccupazione maggiore per coloro che vivono nei paesi in via di sviluppo. Questo perché molte persone nei paesi in via di sviluppo soffrono di carenza di proteine e dipendono dalla manioca come principale fonte di calorie.
Inoltre, in alcune regioni del mondo, è stato dimostrato che la manioca assorbe sostanze chimiche dannose dal suolo, come l'arsenico e il cadmio. Soprattutto se la manioca è piantata in aree industriali. Di conseguenza, questo può aumentare il rischio di cancro in coloro che dipendono dalla manioca come alimento base.
Non che mangiare manioca sia pericoloso
Sebbene ci siano diversi rischi nel consumo di manioca, specialmente quelli crudi e quelli coltivati in aree industriali, ciò non significa che la manioca non sia sicura. La manioca è una fonte ricca di nutrienti di carboidrati ed è ancora raccomandata per il consumo.
Come spiegato sopra, la manioca è generalmente sicura per il consumo, a condizione che venga lavorata nel modo giusto e consumata in quantità moderate. Ecco alcuni modi per elaborare la manioca per renderla più sicura da consumare:
- Sbuccia la pelle. Per prima cosa sbucciate la pelle di manioca nel suo complesso, perché la maggior parte dei composti che producono cianuro sono contenuti nella pelle della manioca.
- bagnare. Immergere la manioca in acqua per 48-60 ore (2 o 3 giorni) prima di cucinare e mangiare. Questo è fatto per ridurre la quantità di sostanze chimiche pericolose che contengono.
- Cuocere fino al termine. Poiché le sostanze chimiche pericolose si trovano nella manioca cruda, è molto importante cucinarle fino a quando non sono completamente cotti. Esistono vari metodi di cottura che puoi provare, a partire dall'ebollizione, dalla cottura o dalla combustione.
- Aggiungi proteine. Servire preparati di manioca con diversi tipi di alimenti ricchi di proteine può essere molto utile, perché le proteine aiutano a purificare il corpo dai veleni di cianuro. Ad esempio, puoi servire la manioca trasformata con un bicchiere di latte o formaggio grattugiato. Oltre alle proteine, puoi anche aggiungere altro cibo che non è meno nutriente secondo le tue preferenze. Ma ricorda, fai attenzione alle porzioni di cibo, sì.
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