Sindrome da ristorante cinese, disturbi causati dalla maggior parte dei MSG
Hai mai sentito il termine sindrome da ristorante cinese? Il termine era noto per la prima volta negli anni '60 e si riferisce a una serie di sintomi vissuti da qualcuno dopo aver mangiato cibo da un ristorante cinese. Questi sintomi includono mal di testa, pelle rossastra e sudorazione. Il glutammato monosodico aromatizzante aka MSG è un ingrediente che si pensa possa causare questi sintomi. Tuttavia, non ci sono ancora molti studi scientifici che mostrano la relazione tra MSG e questi sintomi negli esseri umani.
Gli Stati Uniti La Food and Drug Administration (FDA) considera la MSG un ingrediente sicuro e la maggior parte delle persone può mangiare alimenti che contengono questi ingredienti senza problemi. Tuttavia, ci sono un piccolo numero di popolazioni che possono sperimentare eventi indesiderati a causa del consumo di MSG.
Che cos'è esattamente il glutammato monosodico?
MSG è un ingrediente aggiuntivo usato come aroma. La MSG è diventata un ingrediente importante nell'industria alimentare perché può ridurre l'uso di ingredienti freschi e di qualità senza dover danneggiare il gusto desiderato. Il glutammato monosodico viene prodotto dalla fermentazione di sciroppo di zucchero, farina o canna da zucchero. Questo processo di fermentazione è simile al processo di fermentazione utilizzato per produrre vino o yogurt.
Quali sono i sintomi della maggior parte dei MSG?
Una persona può avvertire i sintomi entro due ore dopo aver consumato cibi contenenti MSG. Questi sintomi possono durare da una questione di ore a diversi giorni. Alcuni sintomi che compaiono spesso includono:
- mal di testa
- sudore
- pelle arrossata
- intorpidimento o bruciore in bocca
- intorpidimento o bruciore alla gola
- nausea
- fatica
In casi meno frequenti, alcune persone possono presentare sintomi potenzialmente letali simili alle reazioni allergiche. Questi sintomi includono:
- dolore al petto
- battito cardiaco veloce
- battito cardiaco anormale
- difficoltà a respirare
- gonfiore della faccia
- gonfiore alla gola
I sintomi lievi non richiedono un trattamento specifico. Tuttavia, è necessario contattare immediatamente l'ambulanza o andare all'ospedale più vicino se si verificano sintomi gravi.
Cosa causa la sindrome del ristorante cinese?
Si stima che il MSG sia associato a sintomi nella sindrome da ristorante cinese. Tuttavia, questo non è stato dimostrato. Se ti senti male dopo aver mangiato cibo cinese o altri alimenti che contengono MSG, potresti avere una sensibilità al MSG. Tieni presente che anche i cibi naturali possono contenere alti livelli di glutammato naturale.
Il medico valuterà i tuoi sintomi e la tua storia di consumo alimentare per determinare se sei veramente sensibile al MSG. Se si verificano sintomi gravi, come dolore toracico o mancanza di respiro, il medico può controllare la frequenza cardiaca con un ECG per analizzare il ritmo cardiaco e controllare se le vie aeree sono bloccate.
Come affrontare i sintomi dovuti alla maggior parte del glutammato monosodico?
La gestione di questo caso varia molto a seconda della gravità dei sintomi riscontrati. I sintomi lievi di solito non richiedono un trattamento. Puoi prendere medicine da una farmacia per alleviare il tuo mal di testa. Bere qualche bicchiere d'acqua può anche aiutare a rimuovere l'MSG nel tuo sistema e abbreviare la durata dei sintomi. Per i sintomi più gravi, i medici possono solitamente prescrivere antistaminici per alleviare sintomi come mancanza di respiro, gonfiore della gola e battito cardiaco accelerato.
Se si verifica la sindrome da ristorante cinese con sintomi gravi, si dovrebbe iniziare a evitare cibi contenenti MSG. Leggi sempre gli ingredienti di ogni confezione di cibo che mangi e chiedi al ristorante se usano MSG nel loro cibo. È una buona idea evitare cibo cinese e altri alimenti con alte concentrazioni di MSG. Puoi consultare un medico o un nutrizionista per pianificare la tua dieta.
Se i tuoi sintomi sono ancora relativamente miti, non devi interrompere la tua dieta attuale. Chiedi al tuo dottore se è sicuro per te mangiare cibi che contengono MSG. Potrebbe essere in grado di ridurre i sintomi limitando il consumo di alimenti contenenti MSG.
