Frequentemente utilizzati gli effetti sulla salute di maltodestrina, conservanti e addensante alimentare
Potresti aver visto la maltodestrina come ingrediente negli alimenti confezionati, come yogurt, caramelle, budino istantaneo, dolcificanti artificiali / zucchero e così via. Sì, i benefici della maltodestrina sono molto nella produzione di cibo, generalmente come addensante per aumentare il volume del cibo e come conservante. Ma sai cosa è in realtà la maltodestrina?
Cos'è la maltodestrina?
È possibile trovare maltodestrina in polvere bianca come farina ma più fine. Questa polvere bianca è composta da farina di mais, riso, farina di patate o grano. In primo luogo, la farina viene cotta con acqua e poi aggiunta con acido o un enzima che distruggerà la farina. Inoltre, la maltodestrina viene filtrata e asciugata.
Di conseguenza, si forma una polvere bianca idrosolubile con un gusto neutro. La maltodestrina ha un sapore leggermente dolce, ma il contenuto di zucchero è inferiore allo sciroppo di mais. La maltodestrina contiene meno del 20% di zucchero.
Quali sono i benefici della maltodestrina?
I benefici della maltodestrina sembrano essere più per i prodotti alimentari che per la salute. La maltodestrina è comunemente usata per migliorare la consistenza del cibo e come conservante. Non solo, la maltodestrina può anche essere un addensante, un agente legante e per migliorare il gusto del cibo. Se combinato con dolcificanti artificiali, la maltodestrina è utile per dolcificare prodotti alimentari, come frutta in scatola e bevande in polvere.
La maltodestrina è anche ampiamente aggiunta nelle bevande sportive come fonte di carboidrati. Poiché è facilmente digeribile e assorbito dal corpo, la maltodestrina può aiutare gli atleti a mantenere più a lungo l'energia e aiutare il recupero dopo l'esercizio.
La maltodestrina è utile o rischiosa per la salute?
La maltodestrina contiene zuccheri o carboidrati, quindi può essere la vostra fonte di energia. Un cucchiaino di maltodestrina contiene 12 calorie, 3,8 grammi di carboidrati. Si prega di notare che maltodekstrim non contiene quasi vitamine e minerali, quindi il consumo di maltodestrina troppo spesso non va bene per la salute perché può causare un aumento di peso e un fabbisogno di vitamine e minerali insufficiente
La maltodestrina ha un alto indice glicemico
La maltodestrina ha un indice glicemico più alto dello zucchero, intorno a 106-136. Questo fa sì che la maltodestrina aumenti i livelli di zucchero nel sangue molto rapidamente, quindi il consumo di grandi quantità di maltodestrina può essere pericoloso per quelli di voi che hanno il diabete o voi che avete il diabete. Gli alimenti con un alto indice glicemico possono anche aumentare il rischio di obesità e malattie cardiache.
La maltodestrina può danneggiare la salute intestinale
Uno studio pubblicato sulla rivista Plos One del 2012 ha scoperto che la maltodestrina può cambiare la composizione dei batteri intestinali, quindi sei più suscettibile alle malattie.
Il consumo di grandi quantità di maltodestrina può ridurre la crescita di batteri buoni (probiotici) nell'intestino e aumentare la crescita di batteri cattivi, come E. coli. Infatti, i probiotici nell'intestino possono potenziare il sistema immunitario. Secondo diversi studi, vari tipi di batteri nell'intestino sono correlati al sistema immunitario, alla regolazione del peso corporeo, alla glicemia e al metabolismo degli alimenti.
La maltodestrina è anche associata a una serie di problemi di salute
La maltodestrina può causare a determinate persone problemi di salute dopo averla consumata, anche se non ci sono studi che lo colleghino. Alcuni disturbi che possono insorgere dopo aver consumato la maltodestrina sono dolore addominale, flatulenza, diarrea, vomito, eruzione cutanea e asma.
Se si verifica il disturbo dopo aver mangiato cibi contenenti maltodestrina, non si dovrebbe continuare. Potrebbe essere necessario evitarlo.
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