Perché i peperoncini sono più piccanti dei normali peperoncini rossi?

Per coloro a cui piace il cibo piccante, è incompleto mangiare o fare uno spuntino fritto senza essere accompagnato dal pepe di Caienna. Tuttavia, sai perché il gusto del pepe di Caienna può essere molte volte più piccante del solito grosso peperoncino rosso?

Il peperoncino di Cayenna è più piccante del normale peperoncino

Il peperoncino ha molti tipi con diversi livelli di piccantezza. Il sapore speziato di Caienna è prodotto da una sostanza chimica chiamata capsaicina. Più livelli di capsaicina, il peperoncino si sentirà più piccante.

Per misurare il livello di piccantezza o il contenuto di capsaicina nel peperoncino non è certamente assaggiato direttamente con la lingua. Perché, c'è un modo speciale che è più sicuro e più accurato, in particolare utilizzando Scoville Scale (SHU).

In Indonesia, il caienna è considerato uno dei tipi più caldi di peperoncino. Citando dalla pagina Tempo, Cayenne ha un punteggio di 100 mila quando viene misurata usando la scala di Scoville. Mentre il grosso peperoncino rosso è solo circa 30.000 - 50.000 SHU.

Il disco chili più piccante del mondo dalla versione Guinness World Records detenuta da Carolina Reaper che ha un tasso di piccantezza di 15-31 volte quello del pepe di Caienna.

Cosa succede al corpo dopo aver mangiato pepe di cayenna

La capsaicina è nota da tempo per avere il potenziale per alleviare il dolore e aumentare la resistenza del corpo a combattere le infezioni. Ci sono stati anche molti studi che riportano l'effetto della capsaicina per incoraggiare il lavoro del metabolismo del corpo fino al 5% più veloce per bruciare più grasso. Si sa anche che l'effetto delle calorie bruciate continua a funzionare fino a 20 minuti dopo aver finito di mangiare.

Inoltre, si ritiene che la capsaicina sia efficace per ridurre i livelli di colesterolo cattivo LDL e allo stesso tempo aumentare i livelli di colesterolo buono nell'HDL nel corpo. Ancora dubitando dei potenziali benefici di mangiare cibo piccante?

D'altra parte, anche se utile, la capsaicina rischia anche di causare fastidiosi effetti collaterali. Mangiare chili può far soffrire il dolore addominale o il bruciore di stomaco, il calore alla bocca e alla gola come bruciore, naso che cola, sudare copiosamente, fino alle lacrime. Questo perché la capsaicina può scatenare l'irritazione cellulare nelle membrane della bocca, dello stomaco, della gola e degli occhi se consumata principalmente.

Perché la capsaicina può causare varie reazioni?

La capsaicina è un composto stimolante. I vari "sintomi" fisici che insorgono dopo aver mangiato il piccante appaiono perché la capsaicina lavora per stimolare i nervi per aumentare la temperatura interna del corpo. Quando si mangia pepe di cayenna, il sistema nervoso centrale nel cervello reagisce dilatando i vasi sanguigni in varie parti del corpo.

Questo è ciò che fa sì che la pelle diventi rossa e sudata quando siamo "malati". Questo allargamento dei vasi sanguigni contribuisce anche all'aumentata produzione di saliva in bocca e al moccio nel naso.

In caso di "dolore" grave, potresti anche diventare sordo mentre la produzione di saliva in eccesso può causare il blocco del muco nel canale di Eustachio, che è il canale che collega direttamente la gola all'orecchio.

D'altra parte, la capsaicina è un composto estraneo per il corpo. Pertanto, varie reazioni di "dolore" che sperimentate in realtà diventano anche simultaneamente il sistema di difesa subconscio del corpo per combattere e migliorare gli effetti irritanti della capsaicina avversa.

Il sistema immunitario del tuo corpo rileva che l'assunzione di capsaicina dal tuo cibo piccante è fuori tolleranza e deve essere contrastata.

Modo potente per superare la piccantezza

Il contenuto di capsaicina nelle cabe prime è efficace nell'aumentare l'appetito. Non c'è da meravigliarsi che molte persone mangiano cibi piccanti freneticamente indipendentemente dalle sensazioni che si presentano in seguito.

Bene, se sei uno degli amanti speziati ma sei confuso su come alleviare la piccantezza in seguito, i consigli e i trucchi esatti qui sotto potrebbero aiutarti:

1. Bere latte

Il latte è uno dei più efficaci prodotti di rimozione piccante. Secondo l'American Chemical Society, le proteine ​​della caseina contenute nel latte possono aiutare a sostituire il composto di capsaicina che si attacca ai nervi della lingua.

Puoi anche mangiare cibi a base di derivati ​​del latte, come formaggio, yogurt o kefir per trattare la spezia e le sensazioni di bruciore che appaiono in bocca.

2. Mastica altri alimenti

Quando si è caldi, masticare immediatamente altri alimenti con una consistenza piuttosto dura come crackers, patatine, pasticcini o persino riso al vapore. Mangiare altri cibi quando ti senti caldo mira a dare un segnale diverso in modo che i recettori in bocca non assorbano rapidamente i composti di capsaicina.

Puoi anche mangiare cibi ricchi di amido, come il pane rotante per alleviare la piccantezza.

3. Mangia cibi dolci

Mangiare cibi dolci può anche essere un modo potente per superare la speziatura che stai vivendo. Tuttavia, non solo mangiare cibi dolci. Evitare di mangiare cibi che contengono dolcificanti aggiuntivi. Sarebbe bello, mangiare cibi dolci naturali dal miele.

Mangiare un cucchiaio di miele può aiutare ad assorbire l'olio piccante contenuto nella capsaicina in modo che possa alleviare la piccantezza che senti.

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