Rivelando cos'è il glutine e la sua funzione per il corpo
Hai mai sentito parlare di cibo senza glutine? Ha detto, è più sano e migliore per il corpo. Ma sai se il glutine è il tipo di sostanza che è effettivamente necessaria al corpo? Quindi, è vero che gli alimenti senza glutine sono più sani?
Cos'è il glutine?
Il glutine è una proteina presente in cereali e cereali, frumento, segale, orzo e triticale. Il glutine agisce come una colla che aiuta a mantenere il cibo attaccato e preserva la forma del cibo. Esistono due principali tipi di proteine nel glutine, cioè glutenina e gliadina.
Quando mescoliamo farina con acqua, la proteina del glutine forma un tessuto appiccicoso che ha una consistenza simile a colla.
Questa proprietà che assomiglia alla colla produce un impasto elastico e offre la possibilità per il pane di espandersi al forno e fornisce una consistenza gommosa.
Perché il glutine è dannoso per alcune persone?
La maggior parte delle persone non ha problemi a digerire il glutine. Ma in alcune persone, il glutine può causare vari problemi di salute, come ad esempio:
1. Intolleranza al glutine
L'intolleranza al glutine è una condizione caratterizzata dall'incapacità del corpo di digerire le proteine del glutine. Questa intolleranza al glutine causa ancora sintomi lievi. Se qualcuno ha avuto un'intolleranza al glutine grave, la condizione è chiamata malattia celiaca.
2. Celiachia
La celiachia è una malattia autoimmune. Nelle persone celiache, il loro sistema immunitario riconosce il glutine come una sostanza pericolosa, quindi attacca il glutine e il rivestimento dell'intestino. Questo certamente rende l'intestino danneggiato, portando infine a vari problemi di salute come disturbi digestivi, anemia e il rischio di mancanza di vitamine e minerali.
I sintomi della celiachia comprendono disagio nella digestione, danni ai tessuti dell'intestino tenue, gonfiore, diarrea, stitichezza, mal di testa, affaticamento, eruzioni cutanee, depressione, perdita di peso e feci maleodoranti. A volte, le persone possono provare affaticamento o anemia, o anche senza alcun sintomo. Ciò rende difficile diagnosticare la celiachia. Infatti, l'80% dei pazienti non è a conoscenza delle loro condizioni.
3. Sensibilità al glutine non celiaca
Sensibilità al glutine non celiaca è il termine usato per indicare una condizione in cui una persona non viene diagnosticata con la malattia celiaca, ma prova ancora disagio quando consuma il glutine. Questa malattia è ancora controversa. Alcuni esperti ritengono che questa non sia una condizione reale.
4. Sindrome dell'intestino irritabile
Un'altra forma di intolleranza al glutine è la sindrome dell'intestino irritabile (IBS). Questa malattia è una malattia digestiva con sintomi di dolore addominale, crampi, gonfiore, gas e diarrea. Gli studi dimostrano che una dieta senza glutine può alleviare l'IBS.
5. Allergie al grano
Circa l'1% della popolazione ha allergie al grano. Questa condizione rende i pazienti affetti da vari problemi digestivi dopo aver consumato il glutine.
Quali alimenti sono ricchi di glutine?
Gli alimenti che sono ricchi di glutine includono:
- grano
- farro
- Grano nero
- orzo
- pane
- pasta
- cereale
- birra
- Torte, biscotti e pasticcini
- Grani senza glutine
Un gruppo di cereali senza glutine include:
- mais
- riso
- quinoa
- lino
- miglio
- grano saraceno
- tapioca
- grano saraceno
- arrowroot
- amaranto
- avena
Quindi, quali sono gli alimenti senza glutine?
Ci sono molte fonti alimentari che sono naturalmente prive di glutine:
- carne
- Pesce e frutti di mare
- uovo
- Prodotti lattiero-caseari
- frutta
- verdure
- Legumi
- noccioline
- tuberi
- Grasso, come olio e burro
Hello Health Group non fornisce consulenza medica, diagnosi o trattamento.
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