10 idee per la ricetta del pranzo senza glutine

Se hai una malattia celiaca o altre condizioni dovute alla sensibilità al glutine, potresti pensare che i giorni del tuo pasto delizioso siano finiti. Il glutine, una proteina presente nel grano, nell'orzo e nella segale, appare anche in tutti i tipi di piatti.

Ecco 10 idee pronte per il pranzo pranzi senza glutine per dimostrare che il buon cibo non deve essere sempre untuoso e pieno di grassi.

Ricette creative per pranzi senza glutine

1. Insalata di patate con uova di quaglia

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Porzione: 1 persona

Cosa ti serve:

4 uova di quaglia
100 grammi di fagiolini
100 grammi di patate, divisi a metà o divisi quattro se è troppo grande
1 pesce bilis, tritato finemente
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di foglie tritate tritate
1/2 limone, spremere il succo

Come fare:

Scaldare l'acqua in una padella di medie dimensioni. Aggiungere le uova di quaglia e far bollire per 2 minuti. Togliere e scolare le uova, quindi metterle in un contenitore di acqua fredda. Mettete i fagioli nella padella, fate bollire per 4 minuti finché sono teneri. Sollevare, scaricare, mettere in un contenitore di acqua fredda.
Lessare le patate per 10-15 minuti finché sono teneri. Sollevare e scaricare, lasciarlo raffreddare. In attesa di patate fredde, sbucciare l'uovo di quaglia e dividerlo a metà. In un contenitore pulito separato, mescolare patate, fagioli, pesce bilis tritato e succo di limone. Mescolare bene Aggiungere pezzi di uova di quaglia in cima. Servilo.

2. Quinoa con mandorle e formaggio feta

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Porzione: 2 persone

Cosa ti serve:

1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di polvere di coriandolo
1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
150 grammi di quinoa, sciacquare e scolare
25 grammi di mandorle tostate tritate
50 grammi di formaggio feta, tagliato a pezzetti
Una manciata di prezzemolo tritato grossolanamente
1/2 limone, spremere il succo

Come fare:

Scaldare l'olio nella padella. Aggiungere le spezie (coriandolo, curcuma), soffriggere per 1 minuto fino a quando fragrante. Aggiungere la quinoa, saltare in padella finché non si sente una piccola "esplosione". Versare 600 ml di acqua bollente e lasciare agire per 10-15 minuti fino a quando l'acqua evapora e la quinoa mostra un cerchio bianco attorno ad essa. Lasciare raffreddare leggermente, mescolare gli altri ingredienti e mescolare bene. Servire caldo o freddo.

3. Kwetiaw con pomodori secchi, parmigiano e basilico

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 5 minuti

Porzione: 2 persone

Cosa ti serve:

125 grammi di quinte umide (se si utilizza kwetiaw secco, cuocere secondo le istruzioni di imballaggio, scarico)
40 grammi di pomodori secchi e 2 cucchiai di olio di pomodoro
3 spicchi d'aglio
15 grammi di parmigiano, tritato finemente o grattugiato
Piena manciata di foglie di basilico, strappata

Come fare:

Metti da parte il kwetiaw in un contenitore separato. Scaldare l'olio, soffriggere i pomodori secchi e l'aglio per 3 minuti. Aggiungere il kwetiaw e mezza porzione di formaggio, anche la metà delle foglie di basilico, il condimento (sale pepe), servire su un piatto. Cospargere il restante parmigiano e le foglie di basilico in cima.

4. Insalata di gamberi in stile vietnamita

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Porzione: 2 persone

Cosa ti serve:

Condimento per insalata

1 piccolo spicchio d'aglio, tritato finemente
1 peperoncino piccolo, togliere i semi e tritato finemente
1 cucchiaio da tavola di zucchero semolato
2 succo di lime, spremere il succo

insalata:

250 grammi di vermicelli bagnati (se si usano vermicelli secchi, cuocere secondo le istruzioni di imballaggio; scolare)
150 grammi di gamberi neri bolliti, divisi in due nel senso della lunghezza
1/2 cetriolo, sbucciato, togliere i semi, tagliare le partite
1 carota, tagliare partite o grattugiato
6 erba cipollina, affettata
Una manciata di coriandolo e / o foglie di menta
1 cucchiaio di arachidi tostate, tritate grossolanamente

Come fare:

Per condimenti per insalata, aglio, peperoncino e zucchero. Aggiungere il succo di lime e 3 cucchiai d'acqua, mescolare bene. Mettilo da parte.
Condividi le tagliatelle di riso in due ciotole da portata
Mescolare i gamberetti e le verdure insieme, in due ciotole da portata.
Cospargere arachidi e spezie arrostite, quindi versare il condimento per l'insalata. Servilo.

5. Frittata di patate, salmone e broccoli

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Porzione: 2 persone

Cosa ti serve:

250 grammi di patate
1 broccolo di taglia media, tagliare i fiori
2 filetti di salmone senza pelle
1 cucchiaio di olio d'oliva
Mezza manciata di foglie di menta, tritate grossolanamente
4 uova, agitare

Come fare:

Lessare le patate in una padella larga per 10-12 minuti, aggiungere i germogli di broccoli negli ultimi 4 minuti fino a quando tutti gli ingredienti sono teneri. Sollevare e scaricare. Nel frattempo, mettete i filetti di salmone in una teglia da forno, spruzzate un po 'd'acqua e avvolgeteli con pellicola trasparente. Microonde ad alta temperatura per 2 1/2 minuti fino a metà cottura.
Riscalda la griglia. Scaldare l'olio in una padella. Tagliare le patate grosse, quindi cuocere a fuoco vivace finché i bordi diventano dorati. Grandi quantità di salmone tritato e mescolare in una miscela di broccoli e patate. Aggiungere le foglie di menta e le spezie (sale pepe) ai frullini, quindi versarli nella padella. Lasciare cuocere per 6 minuti a fuoco basso fino a quando i bordi della frittata sono cotti. Mettilo nel forno per farlo maturare a fondo, finché non diventa marrone dorato. Servire caldo con salmone verde accanto.

6. Salmone alla soia

Tempo di preparazione: 20 minuti

Durata della cottura: 40 minuti

Porzione: 2 persone

Cosa ti serve:

1 porro, tritato
2 cucchiai di salsa di soia, sodio ridotto / senza glutine
1 cucchiaio di aceto di riso
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
250 grammi di filetto di salmone senza pelle; tagliare 2
1 cucchiaino di semi di sesamo tostati

Come fare:

Mescolare erba cipollina tritata, salsa di soia, aceto di riso e zenzero in un contenitore, agitare fino a quando il miele si scioglie.
Metti il salmone in una busta di plastica. Versare 3 cucchiai di salsa di soia al miele, metterlo in frigorifero; lasciare che le spezie si impregnino per 15 minuti. Mettere da parte la salsa rimanente.
Riscalda la griglia. Coprire la griglia con un foglio di alluminio e rivestirla con uno spray da cucina.
Togliere il salmone dalla plastica, scartare la rimanente salsa di marinata, metterla su una teglia da forno. Cuocere il salmone 6-10 minuti fino a cottura completa. Applicare con la salsa rimanente e cospargere di sesamo tostato. Servilo.

7. yogurt alla satay di pollo

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 5 minuti

Dosi: 12 spiedini e 2 cucchiai di salsa immersa

Cosa ti serve:

Salsa di salsa:

6 cucchiai di senape al miele
160 ml di panna acida a ridotto contenuto di grassi

Salsa d'ammollo:

240 ml di yogurt magro
1 cucchiaino di polvere di paprika
1 cucchiaino di cipolle in polvere
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 / 2-1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna macinato
1/2 cucchiaino di sale
700 grammi di petto di pollo di filetto magro
12 spiedini

Come fare:

Per la salsa satay di immersione, mescolare la senape e la panna acida in un piccolo contenitore. Coprire bene e mettere in frigorifero fino al momento dell'uso. Questa salsa può essere preparata fino a 2 giorni di anticipo.
In un contenitore, mescolare tutti gli ingredienti per la salsa di marinata di pollo, mescolare bene; mettere da parte.
Tagliare il filetto di petto di pollo in 4 strisce sottili e lunghe. Dovresti ottenere 12 strisce di pollo. Metti tutte le strisce di pollo in una busta con cerniera, versa dentro la marinata; tappo di plastica. Alternare il pollo ammollo la plastica in modo che la salsa si diffonda in modo uniforme a tutte le parti del pollo. Mettilo in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte.
Quando sei pronto per cucinare, togliere il pollo dalla plastica e scolare il pollo dalla salsa di marinata rimanente in eccesso. Mani pulite, spiedini ogni striscia di pollo. Continua a fare satay fino a quando tutto il pollo è esaurito.
Riscaldare la griglia finché non è calda. Cuocere il pollo per 2 1/2 minuti per ciascun lato. Assicurati che il pollo sia ben cotto.
Disporre il satay di pollo su un piatto, oppure rimuoverlo da uno spiedino e servire tiepido con salsa di immersione.

8. Ciotola di burrito di quinoa di pollo

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Porzione: 2 persone

Cosa ti serve:

350 grammi di quinoa cotta
2 filetti di petto di pollo di piccole dimensioni
4 cucchiaini di condimento per taco
1 cucchiaio di olio d'oliva
15 once di condimento dolce mais
1 paprika rossa; rimuovere i semi, affettare per il lungo
1 cipolla rossa; sbucciare, affettare metà lato e tritare i dadi rimanenti
2 cucchiai di coriandolo tritato finemente
1 cucchiaio di succo di lime
100 grammi di guacamole (purè di avocado, succo di lime, salsa di pomodoro e cipolla)

Come fare:

pollo

Applicare 2 cucchiai di condimento di taco su ciascun lato del filetto di pollo
Scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere i filetti di pollo e cuocere per 5 minuti per ciascun lato, girando solo una volta, fino a quando il pollo è completamente cotto. Angkan, scarico. Lasciare riposare per 5 minuti. Quindi, taglia a cubetti.

Mescolare le verdure fritte

Ritorna la stessa padella sul fuoco, aggiungi l'olio. Scaldare a fuoco medio, aggiungere peperoni rossi e cipolle affettate. Soffriggere 4-5 minuti fino a quando le verdure sono morbide. Sollevare e mettere da parte.

Salsa di mais dolce

Per preparare la salsa di mais, mescola il mais dolce e le cipolle tritate. Mescolare bene.

Ciotola di burrito:

Dividere la quinoa in due porzioni in due ciotole separate. Appiattire per coprire il fondo della ciotola.
Per pollo, verdure saltate, guacamole e salsa di mais per due porzioni. Disporre tutti i piatti complementari sulla cima della quinoa. Servire immediatamente con fette di lime.

9. Riso fritto senza glutine

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 3 minuti

Porzione: 2 persone

Cosa ti serve:

2 porzioni di riso bianco
150 grammi di verdure surgelate; bollire, scolare
2 uova grandi
2 cucchiai di salsa di soia, senza glutine / sodio ridotto
1 cucchiaino di olio di sesamo
1 cucchiaino di aglio in polvere
Un pizzico di sale
1 gambo di porro
Semi di sesamo per la decorazione (opzionale)

Come fare:

Metti il riso in una ciotola. Assicurati che la ciotola sia abbastanza grande da poter disporre le verdure sulla parte superiore del riso. Cospargere mezza porzione di verdure sopra il riso, o quanto basta per riempire la ciotola. Coprire la ciotola con pellicola trasparente. Fai un buco attraverso la plastica come sfogo.
Riscaldare il forno a microonde ad alta temperatura e impostarlo per 1 minuto. Avrai voglia di cucinare il riso alle alte temperature, ma non il più alto.
In attesa di riso cotto, agitare 1 uovo, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1/2 cucchiaino di olio di sesamo, 1/2 cucchiaino di aglio in polvere, 1/4 cucchiaino di spezie speziate e sale. Rimuovi la ciotola dal microonde e versa i frullini per le uova. Mescolare il riso con un cucchiaio o una forchetta più volte. Copri di nuovo la ciotola con la pellicola trasparente. Rimettere il riso nel microonde a temperatura elevata per 1-1.30 minuti. Lascia il riso per qualche minuto.
Mescolare il riso più volte. L'uovo può depositarsi sul fondo della ciotola, quindi vuoi "rilasciarlo". Questo è un passo importante, quindi non mancare. Servilo.
ripetere i passaggi 1-4 per la seconda parte.

10. Curry balinese

Tempo di preparazione: 30 minuti

Durata della cottura: 30 minuti

Porzione: 6 persone

Cosa ti serve:

Zenzero di 4 cm, sbucciato
3 spicchi d'aglio sbucciati
1 mazzetto di porri, tagliare la base
2 peperoncini rossi freschi, rimuovere i due semi divisi longitudinalmente
40 grammi di anacardi
4 foglie di arancio
1 cucchiaino di polvere di curcuma
2 cucchiaini di salsa di pesce
300 grammi di funghi ostrica
1 mango maturo
3 200 grammi di petto di pollo
Olio d'oliva
500 grammi di fagiolini tagliati a metà
2 lime
400 ml di latte di cocco
450 grammi di riso
2 bastoncini di citronella

Come fare:

Brucia zenzero, aglio, cipollotti, anacardi e 1 peperoncino a fuoco medio fino a quando non è morbido. Vai avanti e indietro per maturare. Aggiungere tutti gli ingredienti al frullatore, aggiungere le foglie d'arancia, la curcuma, la salsa di pesce, il sale e 1 cucchiaino di pepe nero. Frulla fino a quando diventa pasta.
Riscaldare una padella a fuoco medio e arrostire i funghi ostrica (senza olio) per 5 minuti fino a doratura dorata, mettere da parte. Tagliata di mango e petto di pollo spessa 1 cm. Aggiungere la pasta condimento alla padella e 1 cucchiaio di olio. Soffriggere le spezie fino a fragrante, aggiungere pollo e mango, saltare in padella per 5 minuti. Aggiungere fagioli e funghi nella padella, aggiungere il succo di 1 limone e latte di cocco. Versa un po 'd'acqua. Portare a ebollizione e abbassare la fiamma per 10 minuti o fino a quando il latte di cocco non si addensa. Mescolare di tanto in tanto. Assaggia e condisci secondo il gusto.
Mentre aspetti che il pollo cucini, cuoci il riso in una casseruola piena di acqua salata bollente. Geprek foglie di lemongrass e rimuovere lo strato esterno duro. Affettare sottilmente il peperoncino rosso rimanente insieme alla citronella. Scolare il riso e servirlo su un piatto con pollo al curry, cospargere con erba limone e foglie di peperoncino.

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