3 passaggi per la conservazione di olio da cucina che sono giusti e non veloci. Odore di rancido
Olio da cucina professionale disponibile in vari pacchetti. Alcuni sono messi in plastica, bottiglie, taniche o altri imballaggi. Puoi scegliere qualsiasi tipo di olio da cucina che ti piace. Ma fai attenzione, se non lo fai con attenzione, la qualità dell'olio può diminuire rapidamente e causare un odore rancido. Quindi, come conservi l'olio da cucina giusto? Ecco la spiegazione.
Perché l'olio da cucina dovrebbe essere conservato correttamente?
Quando acquisti olio da cucina, sceglierai sicuramente il tipo di olio da cucina che ha la migliore qualità in modo che anche il contenuto nutrizionale sia elevato. Sfortunatamente, non importa quanto sia buona la qualità dell'olio acquistato, che può essere persa se non viene conservata correttamente.
Ogni olio contiene grassi saturi e grassi polinsaturi. Riferiti da Live Science, questi due grassi possono trasformarsi in un odore rancido se contaminati da cinque cose, cioè luce, calore, acqua, aria e alcuni microbi.
Se l'olio non viene conservato correttamente, ad esempio, viene lasciato aperto, il grasso presente nell'olio si lega all'ossigeno e forma un composto aldeidico acido, chetone o carbossilico. Questi composti causano l'olio rancido.
Il calore può anche abbattere rapidamente l'olio. Le temperature elevate possono fare in modo che le sostanze chimiche presenti nell'olio di cottura si scontrino e si rompano. Più sostanze nell'olio sono danneggiate, l'odore rancido sarà più pronunciato.
Quindi, come risparmiare l'olio da cucina giusto?
Fondamentalmente, quasi tutti i tipi di olio da cucina possono durare fino a due anni se conservati correttamente. Affinché il tuo olio da cucina duri più a lungo e duri più a lungo, segui i suggerimenti qui sotto.
1. Conservare in una bottiglia di vetro
La maggior parte delle casalinghe spesso conserva olio da cucina in bottiglie di plastica anziché in bottiglie di vetro. Oltre ad essere più pratico, l'olio confezionato in bottiglie di plastica è anche più facile da trovare sul mercato. Sei uno di loro?
Se è così, dovresti spostare immediatamente l'olio da cucina in una bottiglia di vetro. Perché la qualità dell'olio da cucina immagazzinata negli imballaggi di plastica diminuirà più rapidamente, rispetto all'olio immagazzinato in bottiglie di vetro.
Il materiale plastico si espande più velocemente e si dissolve in olio. Inoltre, la quantità di perossido (il valore di riferimento del danno al petrolio) aumenterà rapidamente. Più alto è il numero di perossidi, più rapido è anche l'odore di rancidità nell'olio.
Se acquisti olio da cucina in un pacchetto grande, versalo in bottiglie di vetro più piccole per renderlo più pratico. Oltre a prolungare la durata di conservazione complessiva dell'olio, questo metodo impedisce anche l'ingresso di microbi o ossigeno nell'olio a causa della frequenza dell'apertura della bottiglia.
2. Non metterlo vicino alla stufa
La maggior parte delle casalinghe è abituata a conservare l'olio vicino alla stufa, quindi è più facile quando vuole versarlo nella padella. Se anche tu fai questa abitudine, dovresti cambiarla d'ora in poi.
L'olio di cottura posto vicino alla stufa sarà più facilmente esposto al calore della stufa. Ciò renderà l'olio più volatile e ridurrà la qualità dell'olio da cucina.
Come soluzione, mantieni il tuo olio da cucina su un ripiano o un mobile da cucina chiusi. Assicurarsi che la temperatura ambiente rimanga stabile in modo che la qualità dell'olio da cucina sia mantenuta correttamente.
3. Tenere lontano dalla luce solare diretta
L'olio da cucina non deve essere conservato in un luogo esposto alla luce diretta del sole. Questo perché le temperature calde possono liberare il contenuto di antiossidanti dell'olio e accelerare la putrefazione.
Questa condizione può essere aggravata se si utilizza l'imballaggio di plastica quando si conserva l'olio. Più velocemente l'olio di cottura si espande, più velocemente il contenuto è danneggiato e rancido.
Posso conservare l'olio da cucina nel frigorifero?
Conservare l'olio da cucina nel frigorifero può mantenere l'olio fresco e mantenere la sua qualità. La sua durata di conservazione tende ad essere più lunga, perché l'olio cambierà per diventare più denso perché è esposto a temperature fredde.
In realtà, va bene. È solo che, l'olio da cucina sarà più difficile da usare perché deve essere scongelato prima dell'uso. Di conseguenza, il tempo diventa un po 'consumato per preparare l'olio da cucina prima di iniziare la cottura.
Anche così, le variazioni di olio da cucina da liquido a solido o viceversa non renderanno la qualità della caduta dell'olio. Quindi, per favore, se vuoi mantenere l'olio da cucina nel frigorifero per durare più a lungo e durare più a lungo.
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