4 miti che sono sbagliati intorno a mangiare uova
Le uova sono una fonte di proteine animali che contiene una varietà di sostanze nutritive. Proteine, vitamine, minerali e omega 3 si trovano nelle uova. Potete immaginare come le uova possano "nutrire" un pulcino, non c'è da meravigliarsi che le uova siano uno dei tipi di alimenti che sono chiamati densi di sostanze nutritive. Tuttavia, non alcuni miti che circolano per quanto riguarda le uova, in particolare quelle relative alla salute. Ecco alcuni miti sulle uova e la loro spiegazione:
1. Il consumo di uova provoca un aumento dei livelli di colesterolo
Questo non è completamente sbagliato. Le uova sono ad alto contenuto di colesterolo, specialmente nel tuorlo. Un tuorlo d'uovo può contenere fino a 186 mg di colesterolo, mentre il limite giornaliero raccomandato per il colesterolo è di 300 mg. Il consumo di sole due uova ha superato il limite raccomandato, per non parlare del colesterolo che ricaviamo da altri alimenti.
Ma se sei preoccupato di aumentare il livello di colesterolo a causa del consumo di uova, dovresti tenere d'occhio anche altri tipi di cibo che mangi. Anche se le uova sono ad alto contenuto di colesterolo, il grasso saturo in realtà gioca un ruolo nell'aumentare i livelli di colesterolo nel corpo. I grassi saturi si trovano solitamente nella carne, nel burro e nel latte e nei loro ingredienti. I livelli di grassi saturi nelle uova sono solo 1,6 grammi, relativamente piccoli rispetto ai livelli di grassi saturi nel manzo.
L'aumento dei livelli di colesterolo nel sangue dopo il consumo di alimenti contenenti colesterolo è più influenzato da fattori genetici. Quindi se improvvisamente il tuo livello di colesterolo aumenta, non essere precipitoso nel dare la colpa all'uovo.
2. Il consumo di uova aumenta il rischio di malattie cardiache
Questo è ancora correlato ai livelli di colesterolo nelle uova. Il colesterolo, in particolare il colesterolo cattivo o il colesterolo LDL, è uno dei maggiori fattori di rischio nei casi di malattie cardiache. Sulla base di questo, molte persone quindi evitano gli alimenti che contengono colesterolo perché temono possono aumentare il rischio di soffrire di malattie cardiache in seguito. Ma lo sapevate che ogni cittadino giapponese può consumare in media 328 uova all'anno (questo include una grande quantità rispetto al consumo di uova in altri paesi), ma invece ha un livello medio di colesterolo e una minore incidenza di malattie cardiache rispetto al paese altro avanti?
Dopo un'ulteriore indagine, questo è dovuto al fatto che il modello alimentare dei giapponesi tende generalmente ad essere povero di grassi saturi rispetto agli americani, ad esempio, che consumano uova insieme a pancetta, burro e salsicce. Come precedentemente spiegato, il consumo di grassi saturi ha più influenza sull'aumento del colesterolo cattivo rispetto al consumo di colesterolo trovato nelle uova.
3. Se vuoi mangiare uova, è meglio mangiare solo l'albume
La maggior parte delle vitamine e dei minerali nelle uova sono contenute nel tuorlo. La vitamina D, la vitamina A, la vitamina E, la colina, la luteina e la zeaxantina, che funzionano per mantenere la salute e massimizzare le funzioni del corpo, sono anche conservate nei tuorli d'uovo. Negli albumi c'è più contenuto proteico, circa il 60% della proteina trovata nelle uova si trova nel bianco d'uovo e il 40% si trova nel tuorlo d'uovo. Se rimuovi il tuorlo d'uovo, anche la maggior parte delle vitamine e dei minerali che sono benefici per il corpo saranno sprecati.
4. Le uova rischiano di causare intossicazione alimentare
Molte persone evitano le uova per paura di sintomi allergici o addirittura intossicazione alimentare. Le uova sono infatti uno degli alimenti potenzialmente potenzialmente "contaminati", soprattutto se l'elaborazione non è corretta. Le uova possono contenere batteri della salmonella e possono causare malattie, specialmente per gruppi a rischio come neonati e bambini, anziani e donne in gravidanza. Per evitare intossicazioni alimentari dovute alle uova, cucinare le uova fino alla cottura è la migliore prevenzione. Conservare le uova correttamente ed evitare la contaminazione incrociata può anche impedire alle uova di essere contaminate da batteri nocivi.
Se non sei in un gruppo a rischio, di solito non è pericoloso per te consumare uova cotte a metà. Ma se sei preoccupato per il rischio, puoi mangiare un uovo cotto (dove il giallo e l'albume si sono induriti).
Quando si dovrebbe limitare il consumo di uova?
Anche se le uova sono un tipo di cibo sano che è nutriente-denso, ma come altri tipi di cibo, naturalmente ci sono alcuni gruppi di persone che dovrebbero limitare il loro consumo di uova. Coloro che hanno difficoltà a controllare i livelli di colesterolo nel sangue o hanno una storia di coletersolo sono invitati a limitare l'assunzione di colesterolo, compreso il consumo limitante di tuorli d'uovo. Puoi mangiare albume o cibo preparato solo con albumi.
Inoltre, coloro che soffrono di diabete sono anche invitati a ridurre il consumo di colesterolo. Basato sullo studio sulla salute degli infermieri, uno studio condotto da molti anni a un gruppo di infermieri, il rischio di malattie cardiache in futuro è maggiore in coloro che sono diabetici e consumano un uovo o più ogni giorno. Coloro che hanno il diabete e malattie cardiache, si raccomanda di limitare il consumo di tuorli d'uovo di almeno 3 grani a settimana.
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