5 Scelte più salutari per cucinare
L'olio è strettamente correlato al grasso. Il grasso può essere classificato semplicemente in due forme, vale a dire grasso buono e grasso cattivo, dove possiamo facilmente trovarli in vari tipi di cibo.
Tipi di grassi contenuti nell'olio
Tutti gli alimenti contenenti grassi, come burro, grasso solido (accorciamento) e olio, sono costituiti da acidi grassi. Questi acidi grassi sono formati da sostanze chimiche specifiche che hanno un impatto sul modo in cui questi grassi influiscono sulla cottura e su come influenzano il nostro corpo. la forma di questo gruppo chimico è classificata come saturi, monoinsaturi e polinsaturi.
Grasso saturo
Gli esempi includono burro, strutto e grasso solido (accorciamento). Questo grasso saturo ha un impatto negativo sulla salute se consumiamo troppo. Troppo grasso saturo nel corpo è associato ad un aumento dei livelli di colesterolo, quindi può anche aumentare il rischio di malattie cardiache. Sarebbe bello se limitassi l'assunzione di cibi che contengono grassi saturi.
Grassi polinsaturi
Può essere trovato in olio di girasole e olio di noci. Omega-3 e omega-6 sono anche inclusi nei grassi polinsaturi. A differenza dei grassi saturi, i grassi polinsaturi hanno un buon effetto sulla salute. I grassi polinsaturi possono contribuire ad aumentare i livelli di colesterolo buono nel sangue, che può ridurre il rischio di malattie cardiache. Soprattutto omega-3, può proteggere il cuore ed è anche anti-infiammatorio.
Grassi monoinsaturi
Questo tipo di grasso può essere ottenuto da olio d'oliva, olio di canola e olio di arachidi. Proprio come i grassi polinsaturi, i grassi monoinsaturi possono anche aumentare i livelli di colesterolo nel sangue, così aiuta anche a evitare le malattie cardiache.
Conoscendo i benefici e gli effetti sulla salute, sembra che tu sappia già che tipo di olio dovresti usare per cucinare o aggiungere al tuo cibo. Sì, questo tipo di olio che contiene grassi insaturi è una scelta più salutare per te. Nel frattempo, il tipo di olio che contiene grassi saturi, si dovrebbe limitare il suo uso.
Qual è l'olio più sano da cucinare?
Di solito ciò che usiamo per cucinare ogni giorno è l'olio vegetale o quello che di solito chiamiamo olio da cucina. Tuttavia, in realtà ci sono ancora molti altri oli che possiamo usare per cucinare o semplicemente per essere aggiunti al nostro cibo, che è certamente anche più sano. Qualunque cosa sia?
1. Olio vergine puro (olio extravergine di oliva)
In primo luogo, il meglio da cucinare è l'olio d'oliva puro. L'olio d'oliva puro è una fonte di grassi monoinsaturi. Quindi, questo olio è utile per mantenere bassi i livelli di colesterolo cattivo e aumentare i livelli di colesterolo buono. Questo olio contiene anche alti antiossidanti chiamati polifenoli, che possono proteggere il tuo cuore. È possibile utilizzare questo olio per cuocere a vapore verdure o verdure saltate, e questo olio è meglio utilizzato come condimento per l'insalata.
2. Olio di canola
L'olio di canola può anche essere una buona scelta per cucinare. Kanola o Canola sta per (Canada oil low acid). L'olio di canola è un tipo di olio contenente grassi monoinsaturi. Sebbene non contenga un sacco di antiossidanti perché viene processato molto, l'olio di canola è ricco di acido alfa-linoleico, una forma di omega-3 che può migliorare la salute del cuore.
L'olio di canola ha un gusto neutro e alti punti di fumo, quindi è buono per la cottura e il soffritto. Il punto di fumo è una delle cose importanti da considerare nella scelta dell'olio per cucinare a fuoco vivo, come per friggere o cuocere. L'olio di canola può essere utilizzato per tutte le tecniche di cottura, ma non utilizzarlo mai ripetutamente perché questo olio non è stabile dopo essere stato riscaldato.
3. Olio di noci
Questo olio è incluso in oli contenenti grassi polinsaturi e contiene anche omega-3. L'olio di noci ha un sapore di nocciola, quindi è usato come condimento per l'insalata o per la cottura. Tuttavia, questo olio non dura a lungo, se acquisti questo olio in una piccola bottiglia e lo tenga in frigorifero, durerà solo fino a 3 mesi.
4. Olio di arachidi
L'olio di arachidi ha un alto punto di fumo, che lo rende una buona scelta per la cottura ad alte temperature, come per la cottura e il sauté. L'olio di arachidi contiene fitosterolo, utile per ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e prevenire il cancro.
5. Olio di girasole
L'olio di girasole contiene grassi polinsaturi che sono buoni per abbassare i livelli di colesterolo cattivo. A causa della lavorazione, l'olio è più stabile e adatto alla cottura ad alte temperature. Questo olio è buono per friggere e può essere un sostituto per il burro.
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