Gli alimenti a basso indice glicemico sono decisamente sani?

Mangiare in modo sano ed equilibrato è un suggerimento costantemente sollecitato per iniziare una vita sana. Nella scelta di cibi sani, uno dei criteri su cui bisogna prestare attenzione è il valore dell'indice glicemico. Più alto è il valore GI di un alimento, maggiore è il livello di zucchero nel sangue. L'aumento dei livelli di zucchero nel sangue a lungo termine non è certamente positivo per la salute. Quindi, se il basso indice glicemico alimentare è garantito per essere sani?

Panoramica dell'indice glicemico del cibo

L'indice glicemico è un metodo per misurare la velocità con cui il carboidrato contenuto nel cibo può essere convertito in zucchero dal corpo umano.

Questa dimensione è una scala da 0 a 100. Ad esempio, lo zucchero puro, ad esempio, ha un indice glicemico di 100. Ciò significa che i carboidrati nello zucchero puro vengono convertiti molto rapidamente dal corpo in zuccheri per produrre energia per il corpo. Gli alimenti con alto indice glicemico producono più zucchero nel sangue rispetto ai cibi a basso indice glicemico. Maggiore è l'indice glicemico del cibo, maggiore è il rischio di aumento di peso e diabete e altre malattie croniche.

Nel frattempo, se si mangia un alimento a basso indice glicemico, il livello di zucchero nel sangue non aumenterà drammaticamente, è relativamente stabile. Le fonti alimentari di carboidrati classificati come sani e raccomandati sono gruppi alimentari con valori GI non superiori a 70. Gli alimenti con un basso indice glicemico possono ridurre il rischio di malattie cardiache e mantenere il peso stabile, grazie all'effetto che ti fa sentire pieno a lungo.

Quindi, se il basso indice alimentare glicemico è sempre meglio?

Sebbene l'indice glicemico del cibo sia un parametro di riferimento abbastanza efficace per controllare i livelli di zucchero nel sangue, l'indice glicemico non è l'unico fattore determinante per aiutarti a scegliere il tipo di cibo che consumerai. Non è realistico se giudichiamo la salute di un alimento solo dal valore dell'indice glicemico.

Devi anche prestare attenzione contenuto di grassi in questi alimenti Alcune fonti alimentari ad alto contenuto di proteine e grassi tendono ad avere un IG inferiore rispetto agli alimenti simili con bassi livelli di grassi e proteine. Ad esempio, i livelli di IG di patatine sono relativamente bassi, ma i livelli di grassi saturi sono piuttosto alti. Alti livelli di grassi in un alimento possono anche far aumentare la glicemia.

Quando si mangiano troppi cibi grassi come grasso da carne, pelle di pollo o interiora, che sono a basso contenuto di IG, il grasso nel corpo continuerà ad aumentare. Questa quantità eccessiva di grasso può influenzare il lavoro dell'insulina che è responsabile del controllo dei livelli di zucchero nel sangue. Alla fine, mangiare cibi ricchi di grassi saturi, anche se il valore di IG è basso, può ancora aumentare il rischio di sovrappeso e malattie cardiache.

Anche l'indice glicemico non tiene conto numero di calorie. Ad esempio, le carote hanno un indice glicemico più alto rispetto alle caramelle. Se il principio di selezione è visto solo dall'indice glicemico alto o no, allora tenderà a scegliere le caramelle il cui indice glicemico è basso a destra? Ma le calorie nelle caramelle sono molto più alte e quasi zero nutrizione, piuttosto che una carota. Quindi, è possibile che sperimenteremo calorie in eccesso mangiando solo tenendo conto dell'indice glicemico.

Pertanto, dobbiamo ancora scegliere con attenzione un cibo. Anche se risulta che il valore di IG è basso, risulta che molti sono ricchi di grassi e calorie.

Il valore dell'indice glicemico del cibo è anche influenzato dal modo in cui viene elaborato

L'indice glicemico di un alimento può cambiare, a seconda di diverse cose, come ad esempio:

Combinazione di cibo: Mescolare i cibi a base di carboidrati con cibi contenenti proteine e il grasso ridurrà l'indice glicemico. Mangiare diverse fonti di carboidrati allo stesso tempo influenzerà anche il valore dell'indice glicemico in modo che il valore dell'indice glicemico che il corpo chiama possa differire dal valore effettivo
Metodo di elaborazione: la cottura o la lavorazione del cibo aumentano di solito il valore dell'indice glicemico, ad esempio il succo ha un indice glicemico più alto del frutto originale. Inoltre, il mais saltato in padella e bruciato produce anche un diverso indice glicemico, che include la classificazione di un basso indice glicemico e un indice glicemico moderato..
Tempo di conservazione e livello di maturità un ingrediente alimentare influenzerà anche il valore dell'indice glicemico. Ad esempio, più maturo è il frutto o il vegetale, più alto è il valore dell'indice glicemico
Informazioni relative all'indice glicemico a etichetta informativa molto limitato. Molto raramente sono le informazioni direttamente visibili ai consumatori riguardo l'indice glicemico, quindi è molto difficile scegliere cibi basati sull'indice glicemico in ciascun prodotto o tipo di alimento. L'indice glicemico dei prodotti a base di cereali A del frumento non è necessariamente lo stesso dei cornflakes del marchio B..

Inoltre, l'indice glicemico non riflette il numero di grammi di cibo mangiato. A differenza del carico glicemico. Il carico glicemico è un modo per stimare l'effetto complessivo della glicemia nella nostra dieta sulla base del valore dell'indice glicemico e della quantità di carboidrati contenuti nel cibo che mangiamo. Gli alimenti con un alto indice glicemico non hanno necessariamente un alto carico glicemico.

Allora come dovresti scegliere il cibo?

Secondo il governo del Queensland Health, se davvero vogliamo continuare a scegliere il cibo basato sull'indice glicemico, allora procedi nel seguente modo:

Scegli almeno 3 tipi di alimenti che contengono un basso indice glicemico in un giorno, questi alimenti possono essere consumati durante il pasto principale o quando si mangia spuntini
Quando si mangia un alimento ad alto indice glicemico, combinarlo con alimenti con un basso indice glicemico per bilanciare gli effetti dei due indici glicemici
Tieni presente che non tutti i tipi di carboidrati che scegliamo richiedono quelli con un basso indice glicemico

Nota anche l'etichetta informativa nutrizionale sulla confezione. Alcuni produttori possono richiedere che i loro prodotti contengano un basso indice glicemico, ma possono contenere grassi saturi e altri additivi. L'indice glicemico di un tipo di alimento con una marca diversa potrebbe anche non essere necessariamente equivalente.

Prendere in considerazione queste cose è molto più importante del semplice guardare l'indice glicemico soprattutto per le persone che non hanno il diabete.

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