È vero che il raffreddamento del cibo può ridurre il livello di zucchero?
La maggior parte degli indonesiani pensa di non aver mangiato, se non hai incluso il riso nel menu del cibo. Pasta, patate e riso sono esempi di carboidrati che possono aumentare lo zucchero nel sangue quando vengono distrutti nel sistema digestivo umano. Tuttavia, questi alimenti non sono raccomandati per alcune persone che hanno malattie come il diabete. Tuttavia, ultimamente si è ipotizzato che il raffreddamento del cibo possa ridurre i livelli di zucchero in esso contenuti. Questo è vero?
Scopri vari tipi di zucchero
Come tutti sappiamo, lo zucchero è la principale fonte di energia del corpo umano. La forma più semplice di zucchero è il monosaccaride, che consiste in fruttosio, galattosio e glucosio. Il glucosio è la forma più importante di zucchero per il corpo umano. Questo perché oltre a fungere da fonte di energia, il glucosio è anche il contenuto della maggior parte del cibo che è intorno a te.
Migliaia di glucosio si unirono per formare un polisaccaride, o comunemente noto come amido. L'amido si trova comunemente nelle piante. Ecco perché trovi più facile trovare amidi in alimenti derivati da piante come patate, riso e mais.
Quando i tuoi enzimi digestivi distruggono l'amido, l'amido sarà trasformato di nuovo in glucosio per i bisogni del corpo. L'amido è una forma di carboidrati. Ma il consumo eccessivo di carboidrati causerà effettivamente obesità e persino il diabete.
Se il raffreddamento del cibo può ridurre il contenuto di zucchero?
La ricerca condotta da un nutrizionista dell'Università del Surrey, Denise Robetson negli ultimi anni, ha rivelato che il raffreddamento del cibo si è rivelato in grado di modificare il contenuto del cibo che era in origine amido, in amido resistente.
L'amido resistente è il contenuto di amido che subisce un processo di raffreddamento in modo che subisca cambiamenti strutturali. Ciò fa sì che il sistema digestivo umano abbia difficoltà a digerirlo e che lo zucchero contenuto in esso non possa essere assorbito nel sangue. Questa condizione fa sì che le calorie prodotte da questi alimenti refrigerati siano inferiori del 60% rispetto alle calorie iniziali.
In altre parole, il raffreddamento del cibo può aiutare a ridurre l'aumento di zucchero nel sangue riducendo le calorie o il contenuto di zucchero.
Quali sono i benefici dell'amido resistente alla salute?
Altre ricerche dal dott. Robertson ha rivelato con successo che questo amido resistente ha diversi benefici per la salute, tra cui:
- Può aiutare a ridurre i fattori di rischio per il diabete di tipo 2, così come l'impatto per le persone con diabete di tipo 2 stesso.
- L'amido resistente può aumentare il contenuto di fibre nel corpo senza ridurre il gusto, la forma o la presentazione originariamente in forma di normale amido.
Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche se si desidera riscaldare il cibo refrigerato.
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