Vari vantaggi e rischi di mangiare funghi per la salute
I funghi sono stati consumati per lungo tempo, sia come cibo che per fare alcuni farmaci, perché queste piante sono davvero ricche di sostanze nutritive. Tuttavia, mangiare i funghi non è sempre un bene per il corpo, perché ci sono alcuni funghi che sono tossici. Per saperne di più sui benefici dei funghi per la salute, insieme ai potenziali rischi, vedere la seguente recensione.
Contenuto nutritivo nei funghi
I funghi sono piante che possono vivere allo stato selvatico e sono anche coltivate. Questa pianta è spesso ambita come alimento dietetico e facile da lavorare, sia come cibo fresco che come cibo in scatola. I funghi più comunemente consumati sono funghi bianchi o funghi shitake.
Secondo Health Line, i funghi sono infatti a basso contenuto calorico ma ricchi di proteine, fibre e vitamine e minerali. Inoltre, i funghi contengono anche antiossidanti, selenio e polisaccaridi e vitamina D2 (ergocalciferolo).
Benefici per la salute dei funghi
1. I funghi possono rafforzare il sistema immunitario
Nella medicina tradizionale cinese, i funghi shitake sono usati per preparare la medicina fredda. Alcuni studi mostrano anche che l'estratto di funghi shitake può combattere i virus e aumentare la resistenza del corpo da infezioni dovute a batteri o funghi.
Quindi, funghi shitake e funghi ostrica contengono beta-glucano, uno dei polisaccaridi che aiuta a rafforzare il sistema immunitario. In uno studio, 52 persone che hanno consumato uno o due funghi secchi in un mese, la loro funzione immunitaria è aumentata e il rischio di infiammazione è diminuito.
2. Inibire la crescita delle cellule tumorali
I funghi sono ricchi di antiossidanti che purificano il corpo dai radicali liberi. I radicali liberi nel corpo hanno il potenziale per provocare il cancro. Il beta-glucano nei funghi è anche usato come uno dei trattamenti per la chemioterapia o radioterapia.
Sebbene non uccida le cellule tumorali, i beta-glucani aiutano a rafforzare il sistema immunitario in modo da inibire la crescita delle cellule tumorali. Inoltre, i beta-glucani superano anche gli effetti collaterali della nausea dovuti alla chemioterapia o alla radioterapia.
Quindi, cinque studi che hanno analizzato 650 pazienti con cancro gastrico che hanno usato il lentinan (un ingrediente nei funghi) durante la chemioterapia hanno rilevato che il lentinan ha migliorato la loro salute. La vitamina D nei funghi ha anche dimostrato di prevenire la crescita delle cellule tumorali e il folato nei funghi svolge anche un ruolo importante nella sintesi e nella riparazione del DNA, prevenendo così la formazione di cellule tumorali da mutazioni del DNA.
Sfortunatamente, i benefici di questo fungo potrebbero non interessare tutti i pazienti oncologici.
3. Abbassa il colesterolo alto
Beta-gukan, eritadenina e chitosano nei funghi aiutano anche a ridurre il colesterolo. Uno studio è stato condotto su persone obese che sono a dieta con funghi. I risultati hanno mostrato che sostituire la carne con i funghi per 3 volte a settimana, può aumentare l'HDL (colesterolo buono) dell'8%, ridurre i trigliceridi del 15% e perdere peso del 3,6%.
4. Sano per il cuore
Funghi, fibre, potassio e vitamina C contribuiscono a mantenere la pressione sanguigna e il colesterolo, riducendo così il rischio di malattie cardiovascolari e ipertensione.
Rischi e pericoli che possono verificarsi a causa del consumo di funghi
Non tutti i funghi sono sicuri per il consumo. Esistono diversi tipi di funghi che contengono tossine e possono danneggiare il corpo. Alcuni dei possibili effetti avversi del fungo quando sono consumati sono i seguenti.
1. Avvelenamento
Avvelenamento può verificarsi quando si consumano funghi contaminati Camplylobacter jejuni, vale a dire i batteri che possono apparire sui funghi. Segnalato da Live Strong, Al Wagner e Texas Agricultural and Mechanical College, questo avvelenamento provoca nausea, diarrea o crampi allo stomaco.
Mangiare funghi selvatici come la sicurezza dei funghi e i funghi al cioccolato può causare la morte. Uno studio ha anche scoperto che alcuni funghi selvatici contengono metalli pesanti e sostanze chimiche pericolose.
2. Aumenta il rischio di varie malattie
I beta-glucani presenti nei funghi possono effettivamente prevenire varie malattie. Tuttavia, l'eccesso di beta-glucani nel corpo aumenterà il rischio di lupus, asma, reumatismo e sclerosi multipla. Ma fino ad ora, la ricerca non ha concluso quanto contenuto di beta-glucano possa causare queste malattie.
I funghi che crescono nelle aree industriali, molto probabilmente contengono arsenico, che a sua volta può aumentare il cancro.
3. Psicosi
Secondo il National Institute on Drug Abuse, uno dei funghi, vale a dire la psilocibina (fungo magico) può causare allucinazioni, comportamenti irrazionali, percezioni della vista o suoni distorti, distanza dagli altri e dall'ambiente.
I cambiamenti nella psicosi si verificano dopo 20 minuti di consumo e l'effetto può durare fino a sei ore. Inoltre, mangiare questo fungo può causare debolezza muscolare, sonnolenza, nausea, vomito e atassia (perdita del controllo delle funzioni corporee).
4. Allergia
Le spore prodotte da alcuni funghi possono causare reazioni allergiche estreme in alcune persone. Queste spore volano in aria in un ambiente umido. Se è odore di qualcuno che ha allergie, le spore fungine causeranno infezioni respiratorie, asma o polmoni.
Per questo, per evitare gli effetti negativi dei funghi, assicurati di mangiare solo funghi venduti in un posto sicuro. Non consumare arbitrariamente funghi che crescono nell'ambiente domestico o quando lo sei campeggio nel giardino o nella foresta. Evita di mangiare funghi che non conosci del loro tipo. Quindi assicurati che la lavorazione dei funghi sia ben fatta (lavata e cucinata).
Leggi anche:
- 5 benefici scioccanti dei funghi Shitake
- 5 benefici dei funghi Lingzhi per la salute, dai reumatismi ai tumori
- Pomodori e funghi Shitake possono prevenire il cancro?
