È delizioso mangiare carne affumicata, ma sano o no, sì?
Usare la carne affumicata nei piatti sembra pratico. Perché il cibo lavorato è facile da ottenere e ha un sapore delizioso a causa della lavorazione affumicata. Al momento ci sono un sacco di persone che preferiscono usare la carne affumicata nella loro dieta. Ma sta mangiando carne affumicata sana? Considera la seguente recensione.
Prima di sceglierlo, prima conosci la lavorazione della carne affumicata
In realtà, il processo di fumigazione della carne mira a prolungare la durata della carne. Quindi, la carne sarà riscaldata su legno che viene bruciato a basse temperature. La carne sarà esposta solo a fumo ardente, non a fuoco diretto.
Bene, il fumo della legna che brucia ha il vantaggio di contenere diversi componenti chimici che possono uccidere batteri e funghi. Pertanto, il modo in cui elaborare un cibo come questo è spesso usato per conservare il cibo.
Anche se diventa più resistente, purtroppo questo processo di lavorazione può modificare il contenuto nutrizionale della carne. Perché, ci sono diverse aggiunte e la formazione di sostanze dal processo, come ad esempio:
Aggiunta di sale in grandi quantità
Secondo Live Strong, prima di essere fumato, la carne viene tagliata in più parti o diventare sottile e applicare prima il sale. Questo conferisce alla carne un sapore salato e saporito e aiuta ad accelerare la maturità.
La formazione di sostanze chimiche aggiuntive
Quando la carne viene esposta al calore di legna o carbone, si formano IPA (idrocarburi policiclici aromatici) come benzopiran e ammine eterocicliche. Entrambe le sostanze sono tossiche e facili da assorbire nel cibo.
L'impatto del mangiare carne affumicata per la salute
In realtà mangiare carne affumicata non provoca direttamente diverse malattie. Questo dipende da quanto spesso lo consumi. Quindi, il saggio passo che puoi fare è limitare il consumo di carne affumicata. Questo è fatto per evitarti da diverse malattie, come ad esempio:
1. Infezioni dello stomaco e cancro
Mangiare carne affumicata aumenta il rischio di infezione allo stomaco perché è contaminato da batteri E. coli e Listeria monocytogenes. Infezione batterica E. coli ti fa sentire mal di stomaco con diarrea. Mentre l'infezione batterica L. monocytogenes provoca la listeriosi, che è una condizione di febbre, mal di testa e dolore addominale.
Riportando da Healthy Gate, l'American Cancer Society rivela che consumare molta carne affumicata o pesce salato aumenta il rischio di cancro allo stomaco.
2. Ipertensione, malattie cardiache e malattie renali
La carne affumicata ha un alto contenuto di sale in modo che possa far salire i livelli di sodio nel sangue. Il sodio è un minerale ed elettrolita che è importante per l'equilibrio dei liquidi nel corpo.
Ma se il livello di sangue è troppo alto può causare disidratazione, ipertensione, malattie renali e malattie cardiache. Le persone che hanno questa condizione dovrebbero evitare di consumare carne affumicata.
3. Cancro
Le sostanze prodotte dalla lavorazione della carne affumicata sono cancerogene, che scatenano il cancro. Alcuni tumori che hanno dimostrato di essere causati da queste sostanze sono il cancro del pancreas, il cancro del colon, il cancro alla prostata e il cancro al seno.
La ricerca mostra che le donne che consumano carne affumicata più di una volta alla settimana aumentano il rischio di cancro al seno del 47% rispetto alle donne che mangiano carne affumicata una volta a settimana.
4. ictus e diabete
Uno studio condotto da esperti della Harvard School of Public Health dimostra che consumare quantità eccessive di carne affumicata o carne lavorata può aumentare il rischio di ictus e diabete di tipo 2.
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