Al vapore, bollito, arrostito Qual è il modo salutare per cucinare?
Sapevi che il modo in cui trattiamo il cibo influirà sul contenuto nutrizionale e sulla salute del corpo? Questo perché ci sono alcuni alimenti come le verdure, quando cotti ad alte temperature, ridurranno il contenuto di sostanze nutritive come vitamine, acido folico e potassio fino al 15-20%.
Bene, prestando attenzione a come cucinare, possiamo mantenere il contenuto nutrizionale e assorbire i nutrienti nel cibo necessario per il corpo. Pertanto, dobbiamo comprendere appieno come elaborare il cibo giusto e sano. Considera la seguente spiegazione sui vari modi di cucinare che possono influire sul contenuto nutrizionale del cibo.
bollito
Bollire il cibo è un modo di cucinare più salutare che friggere. Finché bollire non è fatto troppo a lungo.
Le verdure contengono generalmente molta vitamina C. Ma sfortunatamente, le vitamine scompariranno in grandi quantità se cotte in acqua che è troppo calda e per molto tempo. Perché la vitamina C è facilmente solubile in acqua e sensibile al calore. Ad esempio, quando cucini broccoli, spinaci e lattuga, perderai fino al 50% o più del contenuto di vitamina C in queste verdure se bollite a lungo.
Prodotti da forno
La tostatura è uno dei metodi di cottura più popolari perché dà un gusto speciale al cibo. Ma sfortunatamente, il 40 per cento delle vitamine e dei minerali del gruppo B contenuti nella carne cotta sparirà. Inoltre, ci sono preoccupazioni per l'utero idrocarburi policiclici aromatici (PAH) che ha il potenziale di provocare il cancro.
bruciato
Cucinare bruciando è fatto finchè non è eccessivo. Il motivo è che i piatti bruciati fino a diventare nerastri o bruciati a causa della combustione troppo lunga possono provocare il cancro.
Usando un forno a microonde
Cucinare usando un forno a microonde è un metodo di cottura facile, sicuro e confortevole. Come fare questa cottura utilizzando le microonde. Una cottura breve può ridurre l'esposizione al calore e mantenere la nutrizione nei cibi.
fritto in padella
La cottura al soffritto richiede solo poco tempo e utilizza un po 'di olio. In generale, il metodo sauté include anche un modo sano di preparare il cibo perché può aumentare l'assorbimento delle vitamine liposolubili, molti altri composti e antiossidanti. Non dimenticare di usare oli salutari come l'olio d'oliva, per prevenire il colesterolo alto a causa del normale olio da cucina.
fritto
Questo metodo include anche un metodo molto popolare perché è considerato più semplice e rende il cibo più gustoso. Tuttavia, non tutti gli alimenti sono adatti alla frittura. Quando l'olio viene riscaldato a temperature elevate e in un lungo periodo di tempo, si formerà una sostanza tossica chiamata aldeide. L'aldeide può aumentare il rischio di cancro e altre malattie.
Il tipo di olio, la temperatura e la lunghezza della cottura influiscono sulla quantità di aldeide prodotta. L'olio riscaldato ha anche un aumento nella formazione di aldeide. Se hai intenzione di friggere il cibo, non troppo a lungo, e assicurati di usare olio sano per friggere.
al vapore
La cottura a vapore è uno dei migliori metodi di cottura per mantenere le sostanze nutritive comprese le vitamine che sono idrosolubili e sensibili al calore. L'uso del metodo di cottura a vapore è considerato per rendere il cibo insapore. Tuttavia, è possibile aggiungere un po 'di spezie per renderlo più delizioso. Quando si cuociono le verdure al vapore, le verdure dovrebbero apparire ancora verdi e ancora croccanti quando vengono morsi.
Inoltre, evitare di tagliare le verdure troppo presto prima di cucinare. Poiché la distanza di taglio e cottura troppo a lungo può anche danneggiare il valore nutrizionale del cibo perché è stato esposto a calore, luce e ossigeno che possono danneggiare il contenuto di vitamine di frutta e verdura.
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