Mangia uova crude, sane o addirittura pericolose?
Le uova sono uno degli alimenti più comunemente trovati ogni giorno. A causa della sua versatilità, quasi tutti i piatti che consumi contengono uova. Alcune persone aggiungono anche regolarmente le uova alle bevande per ottenere più proteine. Spesso le uova vengono consumate crude.
Puoi trovare uova crude in bevande, creme su torte, maionese e salse per insalate. Anche se ci sono già molte persone che bevono o mangiano uova crude, ciò non significa che puoi consumarlo con noncuranza. Perché le uova crude possono anche rappresentare un pericolo per la salute. Presta attenzione ai tre principali rischi di mangiare le seguenti uova crude.
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Quali sono i benefici del mangiare uova crude?
Per cucinare torte, salse o creme, sono necessarie uova crude come legante per l'impasto. Le uova possono anche rendere l'impasto più morbido, più denso ed espandibile. Tuttavia, alcuni impasti non saranno più cotti o riscaldati, quindi le uova che sono state mescolate nella miscela rimarranno crude quando servite.
Vari tipi di bevande sono anche serviti con una miscela di uova crude, come il latte con una miscela di uova crude, miele e zenzero. Molti bodybuilder bevono anche uova crude mescolate nei loro frullati proteici. Si ritiene che bere uova crude aiuti gli uomini a ottenere la forma corporea ideale e ad aumentare la resistenza.
A differenza delle uova cotte fino alla cottura o metà cottura, le uova crude offrono una varietà di nutrienti importanti come vitamine, minerali, grassi buoni e antiossidanti massimi. Nel suo stato grezzo, questi nutrienti sono più alti nel livello. Il riscaldamento e la cottura delle uova rischiano di ridurre i livelli di vitamina A, B5 e potassio. Questo è ciò che provoca molte persone a bere o mangiare uova crude.
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Mangia uova crude, la proteina non viene assorbita al massimo
Molte persone credono che le uova crude possano aumentare i livelli di proteine più velocemente delle uova cotte. In effetti, mangiare uova crude risulta non essere la risposta giusta per quelli di voi che vogliono aumentare l'apporto proteico.
Uno studio del 2004 sull'International Journal of Food Sciences and Nutrition ha rivelato che gli umani assorbono più proteine delle uova mature. In condizioni raw, solo il 50% della proteina che può essere assorbita nel corpo. Mentre se l'uovo è cotto, la proteina assorbita dal corpo può raggiungere il 90%.
Risultati simili sono stati dimostrati anche dall'American Institute of Nutrition in The Journal of Nutrition. Quindi, anche se le uova sono una ricca fonte di proteine, cuocerle fino a quando sono cotte è il modo migliore per ottenere il massimo delle proteine.
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L'albume crudo interferisce con l'assorbimento della biotina
La biotina è anche conosciuta come vitamina B7 che è solubile in acqua. Questa vitamina è necessaria all'organismo nel processo di metabolismo e digestione dello zucchero nel sangue. Per le donne incinte, questa vitamina è importante per la crescita del feto. La biotina si trova più comunemente nel tuorlo d'uovo.
Sfortunatamente, l'albume grezzo può interferire con l'assorbimento della biotina nel corpo. L'albume contiene una proteina chiamata avidina che intrappola la biotina. Di conseguenza, il tuo corpo non può digerire e abbattere questa vitamina correttamente. Avidin verrà distrutto solo quando riscaldato, cioè quando le uova sono cotte. Quindi se mangi uova crude, non otterrai l'assunzione di biotina.
Le uova crude ti mettono a rischio di contrarre infezioni batteriche da salmonella
Il più grande rischio di mangiare uova crude è l'infezione da batteri della salmonella. I batteri che vivono in vari prodotti animali come latte, uova e carne possono attaccare il corpo umano e causare infezioni. Ecco le informazioni complete sui batteri della salmonella nelle uova crude.
Da dove provengono i batteri della salmonella?
Questo batterio si attacca al guscio dell'uovo e vive in uova crude. Mangiare uova crude è una delle cause più comuni di infezione batterica da salmonella. Altre cause di infezioni batteriche sono mangiare carne cruda e contrarla dagli animali domestici. Tuttavia, la salmonella non sopporta il calore in modo che, una volta cotti fino alla cottura, i batteri moriranno.
Sintomi di infezione da batteri della salmonella
Se infetto, mostrerai i sintomi entro 6 o 72 ore dopo aver mangiato le uova crude. I sintomi includono crampi addominali, nausea, diarrea, disidratazione, febbre e mal di testa. Questa condizione può durare da 4 a 7 giorni. Di solito questa infezione batterica può essere curata riducendo i sintomi a casa. In alcuni casi, le persone che perdono liquidi a causa della grave diarrea devono essere ricoverate in ospedale.
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Evitare i batteri della salmonella
I casi di infezione batterica da salmonella non sono stati comuni come negli anni '90. Questo perché ora la tecnica di pastorizzazione è stata ampiamente applicata a vari prodotti animali. Quindi, se hai davvero bisogno di bere o mangiare uova crude, assicurati di scegliere uova pastorizzate.
Inoltre, alcuni gruppi sono più suscettibili all'infezione da salmonella. Il gruppo è costituito da bambini, anziani, persone con disturbi del sistema immunitario e donne incinte. Se tu o i tuoi familiari siete inclusi nel gruppo, dovreste evitare di consumare uova crude.
