Quali sono le uova crude o mature più sane?

Quasi a tutti piacciono le uova. Il cibo rotondo è una delle buone fonti di proteine per il corpo. Oltre alle proteine, altri nutrienti importanti sono contenuti anche nelle uova, come colina, vitamina A, acido folico, acidi grassi omega-3 e molti altri.

Potresti avere le tue abitudini nel consumare le uova. Ad alcuni piace mangiare uova crude, poco cotte, bollite, fritte o omelette. Tuttavia, tra uova crude e uova cotte, quale è meglio?

Confronto nutrizionale tra uova crude e uova cotte

Le uova hanno un certo numero di sostanze nutritive, che sono quasi la stessa quantità indipendentemente da come le cucini (con le note senza aggiungere altri ingredienti durante la cottura). Tuttavia, se cucini l'uovo con ingredienti aggiuntivi, ovviamente l'alimentazione delle uova può cambiare.

Ad esempio, le uova vengono cotte friggendo con olio, naturalmente il contenuto di grassi nell'uovo può essere aggiunto dall'olio di cottura usato. Le uova assorbono l'olio quando sono fritte. La quantità di olio che usi quando friggi le uova influisce sulle calorie delle uova fritte. Quindi, le uova crude hanno meno calorie rispetto alle uova fritte.

Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura U. S, le uova fritte di solito contengono fino a 90 calorie e grassi fino a 6,8 grammi. Nel frattempo, le uova crude contengono generalmente 72 calorie e 4,8 grammi di grassi.

Oltre al contenuto di grassi, altri nutrienti contenuti in uova crude e uova mature sono generalmente quasi gli stessi. Le uova di dimensioni sufficientemente grandi contengono generalmente 6,3 grammi di proteine e circa il 60% delle proteine si trova nella parte bianca dell'uovo. Nel frattempo, il contenuto di grassi nelle uova è di circa 5 grammi, costituito da 1,6 grammi di grassi saturi e 210 mg di colesterolo. Circa il 90% del grasso è nel tuorlo d'uovo.

Tuttavia, l'assorbimento dei nutrienti tra le uova crude e mature nel corpo sembra un po 'diverso. I nutrienti (specialmente le proteine) nelle uova cotte sono più facili da assorbire dall'organismo rispetto ai nutrienti contenuti nelle uova crude. Questo perché cucinare le uova cambia la struttura delle proteine nelle uova. Quindi, le uova che sono state cotte hanno una struttura proteica che è più facilmente digeribile e assorbita dal corpo. Quindi, anche se la quantità di proteine nelle uova crude e cotte è la stessa, il corpo è maggiormente in grado di utilizzare la proteina da uova cotte.

D'altra parte, la cottura può anche ridurre il contenuto nutrizionale delle uova che sono facilmente perse a causa del riscaldamento. Alcuni di questi nutrienti sono vitamina A, vitamina B5, fosforo e potassio.

Uova crude e uova cotte, che sono più sicure da consumare?

La sicurezza tra uova crude e uova cotte è sicuramente diversa. Uova crude, anche se sembrano in buone condizioni, ma possono trasportare batteri della Salmonella che possono causare intossicazione alimentare. Questi batteri possono essere trovati nei gusci delle uova e nelle uova.

Pertanto, è necessario cucinare le uova per uccidere la possibilità di batteri nell'uovo. Dovresti cucinare le uova fino a quando non sono cotte completamente (non cotte a metà), in modo che i batteri che potrebbero essere presenti nell'uovo effettivamente muoiano.

I sintomi di avvelenamento da cibo includono crampi addominali, diarrea, nausea, febbre e mal di testa. Questi sintomi possono comparire 6-48 ore dopo aver mangiato cibo che causa avvelenamento e può durare per 3-7 giorni.

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