I vantaggi di Kecombrang che mancano (Plus come processare)

Kecombrang (Etlingera elatior) è una specie di pianta delle spezie. Kecombrang, che è spesso usato nel cibo, è una parte del fiore che non è ancora fiorito, ha ancora un germoglio e il gambo. Questa è una pianta trovata in Indonesia con molti altri termini come kincung o sambuang. Kecombrang conferisce un aroma e un sapore caratteristici alla cucina. Quindi, per quanto riguarda i benefici di kecombrang? Come lo elaborate? Vedi sotto.

Quali sono i vantaggi di kecombrang?

1. Antiossidanti e antibatterici

Riferito nel diario di BMC Research Notes, uno studio del 2011 mirato a esaminare il contenuto di antiossidanti dei fiori di kecombrang ha confermato che questo fiore contiene antiossidanti molto alti. L'effetto antiossidante di Kecombrang è molto forte.

Non solo i fiori, anche i gambi, i rizomi e le foglie della pianta kecombrang sono molto ricchi di antiossidanti. Questo perché le piante kecombrang contengono flavonoidi, uno dei composti antiossidanti che aiuta a scongiurare il danno cellulare nel corpo.

Questo alto contenuto di antiossidanti lo rende noto come pianta anticancro perché può rallentare il danno che si verifica a causa della crescita delle cellule tumorali.

Inoltre, Kecombrang ha anche proprietà antibatteriche. Segnalato in JOM Faperta 2016, la parte del fiore kecombrang contiene sostanze antibatteriche che possono inibire la crescita di vari batteri Bacillus cereus, Euscheria coli, Listeria monocytogenes, e Staphylococcus aureus.

Le proprietà antibatteriche sono causate dal contenuto di oli essenziali, alcaloidi e acidi grassi in esse. A causa delle sue proprietà antibatteriche, kecombrang viene anche usato come conservante naturale.

2. Rafforzare il gusto della cucina

Kecombrang è un aroma che dà vari piatti. A causa del suo forte aroma, kecombrang viene spesso usato per ridurre l'aroma rancido del pesce o frutti di mare.

Kecombrang fornirà anche un aroma fresco alla salsa al peperoncino e piatti saltati o in salsa. Pertanto, i piatti mescolati con kecombrang saranno facilmente distinguibili da altri piatti a causa di questo aroma molto particolare.

3. Contiene vari tipi di sostanze nutritive

Kecombrang è anche ricco di vari tipi di nutrienti. Inoltre, kecombrang ha anche poche calorie. Riportato sulla pagina Indonesian Food Composition Data, 100 grammi di kecombrang fresco contengono:

34 calorie di energia
6,7 grammi di carboidrati
2,6 grammi di fibra
1 grammo di grasso
60 mg di calcio
16 mg di fosforo
1 mg di ferro
650,6 mg di potassio
47 mg di sodio

Come elaborare i fiori kecombrang

Kecombrang è un ingrediente alimentare versatile. Molte piante locali vengono lavorate come una miscela di spezie, verdure, unguenti, halibut, miscele al curry e il più tipico è la salsa al peperoncino. Per ottenere i benefici di kecombrang, non devi essere confuso su come elaborarlo.

Come prepararlo

Dopo aver scelto il fiore fresco di kecombrang, separa la parte del fiore che sta ancora germogliando con il gambo. Il gambo kecombrang è più duro dei fiori ma può essere tagliato a pezzi per essere incluso nel processo di frittura, come la zuppa.

Per i fiori, lavare prima del taglio. Quindi asciugalo. Questi fiori possono quindi essere tagliati sottilmente o tagliati a pezzetti. Dopo essere stato tritato può entrare in una miscela di varie spezie.

Kecombrang ha elaborato le ricette

Una delle ricette kecombrang elaborate più popolari negli alimenti locali è urap. Mescolare le verdure con kecombrang renderà il tuo menu di cibo più fragrante, delizioso e sano. Ecco come farlo:

Materiale principale:

5 fagioli lunghi, lunghi circa 3 cm, bollire
50 grammi di germogli di soia, fermentati
1 mazzetto di spinaci d'acqua (180 gr), raccogliere e far bollire
1 mazzetto di spinaci, raccogliere e far bollire
3 pezzi di petali kecombrang, tagliati a fettine sottili
200 grammi di cocco grattugiato a grana grossa

Ingredienti per condire in modo uniforme:

6 peperoncini rossi ricci
1 cipolla rossa
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di pasta di gamberetti grigliata
1 cm di kencur
2 foglie di arancio
Sale e zucchero adeguati

Come fare

Mescolare bene cocco grattugiato, fiori kecombrang e ingredienti di spezie fini. Quindi cuocere a vapore per 30-35 minuti fino a cottura ultimata.
Mescolare le verdure cotte con spezie al cocco al vapore.
Le verdure alla griglia sono pronte per essere servite.

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