Cassava vs patate Qual è la fonte più sana di carboidrati?
La manioca e le patate sono un alimento di base per il riso, anch'esso ricco di carboidrati. Ma confrontando i due, quale è più sano? Manioca Yuk o patate, vedi la spiegazione qui sotto!
La differenza di nutrienti nella manioca e nelle patate
La manioca e le patate sono entrambe fonti alimentari di base di carboidrati complessi che non contengono grassi. La manioca e le patate contengono anche abbastanza fibre.
Per confronto, ogni porzione di 100 grammi di manioca contiene 112 calorie, 38 grammi di carboidrati, 1,5 grammi di proteine. Con la stessa dose, le patate contengono 76 calorie, 17 carboidrati e 2 grammi di proteine. Entrambi questi tuberi contengono entrambi 2 grammi di fibra.
Sia la manioca che le patate contengono anche abbastanza vitamina A, vitamina C e manganese. Il manganese stesso è un minerale che funziona per aiutare i coaguli di sangue, produrre ormoni sessuali e rafforzare le ossa e il tessuto connettivo.
Quindi, che è meglio tra manioca e patate?
A giudicare dal valore nutrizionale complessivo, sia la manioca che le patate hanno una posizione uguale. Quindi la scelta di manioca o patate come spuntino è nelle tue mani.
Tuttavia, se si desidera utilizzare uno dei due tuberi come fonte di carboidrati al posto del riso, la cassava è probabilmente una scelta migliore rispetto alle patate..
Perché ogni 230 grammi di manioca contiene 78 grammi di carboidrati totali. Se ogni 1 grammo di carboidrati contiene 4 calorie, questo equivale a 312 calorie o al 95% del fabbisogno giornaliero di carboidrati. Mentre il contenuto di carboidrati nelle patate è equivalente al 66-90% del fabbisogno giornaliero di carboidrati.
Visto dal valore glicemico, la manioca è anche superiore alle patate. Sulla base della tabella dei valori IG della Harvard Medical School, il valore IG di 100 grammi di patate bollite è di circa 78 mentre il valore glicemico per 100 grammi di manioca è di circa 55. Minore è il valore glicemico di un alimento, minore è l'effetto sull'aumento dei livelli di zucchero nel sangue.
Quindi si può concludere che la manioca può sostituire il riso meglio delle patate.
Quale parte di manioca e patate dovrebbe essere consumata per sostituire il riso?
Sulla base delle Balanced Nutrition Guidelines emesse dal Ministero della Sanità indonesiano, ogni 100 grammi di riso contiene 175 calorie, 4 grammi di proteine e 40 grammi di carboidrati.
Per ottenere lo stesso valore nutrizionale, sei incoraggiato a mangiare due patate di medie dimensioni (210 grammi) o 1,5 pezzi di manioca (120 grammi).
Come cucinare manioca e patate influenzano il livello di nutrienti
Sebbene il contenuto nutrizionale di manioca e patate abbia quasi undici anni, i metodi di cottura sbagliati possono cambiare l'utero in modo che possa persino danneggiare la salute.
Il modo più sicuro per processare manioca e patate mantenendo la maggior parte dei nutrienti è bollire o cuocere al forno. Ma ricorda anche che le tecniche di cottura possono anche influenzare il valore dell'indice glicemico di un alimento. Più a lungo il cibo è cotto, più alto è l'indice glicemico del cibo.
Prima di passare alla manioca, assicurati di sbucciare la pelle e lavare bene la manioca. Inoltre, assicurarsi di elaborare la manioca fino a quando non è completamente cotta per evitare il rischio di avvelenamento da cianuro.
Leggermente diverso dalla manioca, non è necessario sbucciare la pelle della patata prima della cottura perché è la buccia della patata che immagazzina il maggior numero di sostanze nutritive. Tuttavia, assicurati di lavare a fondo le patate prima della lavorazione per evitare il rischio di contaminazione degli alimenti.
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