Essere consapevoli dei rischi dietro cibo fermentato e bevande

Senza rendersene conto, i vari prodotti alimentari e bevande che consumate quotidianamente hanno attraversato il processo di fermentazione. Basta dire tempeh, pane, nastro, cetrioli sottaceti, sottaceti, oncom, aceto, salsa di soia, pasta di gamberetti, formaggio, yogurt e birra. I prodotti fermentati hanno i loro benefici e benefici che li rendono relativamente superiori. Tuttavia, come altri alimenti che hanno attraversato determinate fasi di lavorazione, i cibi e le bevande fermentati non sono del tutto privi di certi rischi per la salute. Se si consumano troppi prodotti fermentati, ci sono pericoli che potrebbero nascondersi. Scopri quali sono i rischi dietro i numerosi benefici di vari alimenti e bevande fermentati di seguito.

Comprendere il processo di fermentazione

A causa dei molti prodotti alimentari fermentati che incontri ogni giorno, è bene capire quale sia il processo di fermentazione per vari tipi di alimenti e bevande. La fermentazione stessa è stata inizialmente sviluppata per conservare alimenti e bevande molto prima dell'invenzione di un frigorifero. Cibo e bevande saranno preservati cambiando la struttura degli ingredienti alimentari attraverso lieviti, batteri o funghi. Questo processo viene eseguito in condizioni minime o anche senza aria (anaerobica).

Benefici dei prodotti fermentati

Si scopre che il processo di conservazione di questi alimenti offre alcuni benefici per la salute. Ecco alcuni dei benefici offerti dai prodotti fermentati se consumati in proporzione.

1. Prevenire i problemi cardiaci e dei vasi sanguigni

Il processo di fermentazione produce nutrienti importanti come la vitamina K2 che funziona per prevenire le malattie cardiache e l'accumulo di placche nelle arterie. Uno studio pubblicato sulla rivista Current Opinion on Lipidology nel 2006 ha rivelato anche che il latte che ha attraversato la fase di fermentazione può ridurre l'ipertensione nelle persone con ipertensione.

2. Aumenta la resistenza

Circa l'80% del sistema immunitario si trova nell'intestino. Vari ingredienti alimentari fermentati possono essere facilmente digeriti dal corpo in modo da poter prevenire vari problemi digestivi. L'intestino inoltre riceverà nutrienti e microrganismi necessari per costruire un forte sistema immunitario.

3. Smaltire le tossine nel corpo

I cibi e le bevande fermentati sono buone fonti di disintossicazione naturale o smaltimento di tossine e sostanze nocive. I contenuti acidi e batterici nei cibi fermentati sono efficaci per la fusione di vari tipi di veleni e metalli pesanti nel corpo come il mercurio e l'alluminio.

4. Stimola la crescita di batteri buoni

È possibile assumere una quantità sufficiente di assunzione di probiotici da vari prodotti fermentati. I probiotici funzionano per stimolare la crescita di vari batteri buoni nel corpo. Con i batteri buoni, il corpo sarà più efficace nell'assorbire i nutrienti ed evitare i vari problemi digestivi.

Mancanza di prodotti fermentati per la salute

Tutti i benefici degli alimenti e delle bevande fermentati sopra menzionati non dovrebbero essere un motivo per consumare prodotti fermentati in eccesso. Ecco alcune cose che devi considerare prima di mangiare troppo o di bere prodotti fermentati.

1. Ci sono nutrienti che sono persi

È possibile ottenere la massima nutrizione ed efficacia se il cibo e le bevande sono consumati freschi. Nel frattempo, i cibi e le bevande fermentati vengono conservati a lungo e hanno attraversato vari processi che rischiano di ridurre i nutrienti originali di questi alimenti. Ad esempio, nello yogurt, il latte verrà riscaldato per primo per uccidere vari batteri. Questo processo causa la perdita di varie sostanze importanti. In verdure conservate fermentate come sottaceti e sottaceti, le verdure saranno tagliate a pezzi o tritate prima e poi immerse in una soluzione di sale o aceto. Questa tecnica di lavorazione consente l'ossidazione in modo che i nutrienti e le sostanze essenziali in questi vegetali non siano più ottimali.

2. Aumenta il rischio di cancro

Vari studi ricordano alla gente di non consumare prodotti a base di soia fermentata come la salsa di soia e troppo spesso. Il rischio che potrebbe essere causato è la colonizzazione e l'infezione dei batteri Heliobacter pylori. Questa condizione può scatenare il cancro allo stomaco. Inoltre, l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) classifica anche i sottaceti come sostanze cancerogene (agenti cancerogeni). La maggior parte mangia sottaceti e verdure in salamoia può avere un impatto sulla crescita delle cellule tumorali nell'esofago.

3. Acido lattico in eccesso

Il processo di fermentazione produce vari tipi di acidi nei cibi e nelle bevande. Uno di questi è l'acido lattico. Se c'è troppa acido lattico nel corpo, i sintomi che possono essere vissuti includono mancanza di respiro o un muscolo che si sente doloroso o rigido. Ciò è causato dall'accumulo di acido lattico nel sangue e nei muscoli.

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