3 tipi di sostanze nutritive che scompariranno se il cibo viene spesso riscaldato
Riscaldi spesso cibi cotti? Non poche persone cucinano molto, quindi possono essere mangiate più volte a pasto. Anche se non è caldo o caldo, riscaldalo di nuovo. Questo metodo è considerato più pratico del dover cucinare continuamente ogni volta che arriva un pasto. Ma il riscaldamento del cibo ha un effetto negativo sui nutrienti del cibo? In tal caso, quali sostanze nutritive sono danneggiate durante il riscaldamento?
I nutrienti che si perdono a causa del cibo sono riscaldati
Anche se il cibo che stai riscaldando questo pomeriggio è il cibo che hai appena fatto stamattina, il processo influenzerà comunque i nutrienti del cibo. Quindi quali tipi di nutrienti sono danneggiati a causa del riscaldamento del cibo?
vitamina
Questo tipo di vitamina solubile in acqua è una vitamina molto sensibile alle temperature elevate. Le vitamine idrosolubili, ovvero le vitamine C e B, si rompono e si rompono automaticamente se esposte al calore per lungo tempo. La vitamina C stessa è una vitamina instabile, facilmente ossidabile se miscelata con acqua. La durata del processo di cottura e la temperatura di cottura determinano la quantità di vitamina C persa da un alimento.
Ad esempio, nel cibo che stai riscaldando ci sono dei pomodori. I pomodori esposti a temperature elevate raggiungono 87 gradi Celsius solo per 2 minuti, il contenuto di vitamina C scomparirà del 10%. Mentre nel tipo di vitamina B, non tutte le vitamine sono sensibili al calore e all'acqua. Solo la tiamina, la niacina e il folato si dissolvono e scompaiono quando riscaldati a temperature superiori a 100 gradi Celsius.
enzima
Gli enzimi sono sostanze che il corpo ha bisogno di svolgere varie funzioni fisiologiche, incluso il processo digestivo. Di solito, l'enzima è contenuto in molti tipi di noci e cibi che contengono grano. L'enzima nel cibo sarà danneggiato e la quantità diminuirà se si scalda.
I nutrienti del cibo sono in realtà prodotti dall'organismo in modo naturale, ma ci sono momenti in cui questi enzimi naturali si esauriscono. Il corpo inoltre non ottiene abbastanza enzimi dal cibo mangiato. Questa condizione aumenterà il rischio di radicali liberi nel corpo e può causare il cancro e varie altre malattie degenerative.
antiossidanti
Un numero di alimenti contiene molti antiossidanti che sono molto utili per prevenire l'invecchiamento precoce e ridurre il rischio di radicali liberi. La luteina e la zeaxantina sono antiossidanti naturali presenti in varie fonti di verdure a foglia verde, come cavoli, broccoli e così via. Secondo gli esperti del Medical Center dell'Università del Maryland, il riscaldamento degli alimenti contenenti antiossidanti farà sparire solo i nutrienti del cibo e non ne trarrai beneficio..
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