5 benefici nutrizionali del lievito, funghi aromatizzanti sani
Hai mai sentito parlare di lievito alimentare o brodo di funghi? Forse per alcune persone questo nome sembra ancora strano. Il lievito alimentare è un prodotto misto per alimenti che ha la forma di una polvere a grana grossa. Si prevede che questo prodotto sostituirà la posizione di MSG perché il gusto saporito della ummah non è inferiore a MSG. Sorprendentemente, si scopre che il lievito alimentare ha molti benefici per la salute, lo sai. Vedi la recensione dei benefici del lievito alimentare di seguito.
Panoramica del lievito alimentare (brodo di funghi)
Il lievito alimentare è una forma di estratto di lievito dai funghi Saccharomyces cerevisiae. Per produrre estratto di lievito di lievito, Saccharomyces cerevisiae piantato per diversi giorni in terreni ricchi di zucchero, ad esempio nelle goccioline di canna da zucchero. Il lievito viene quindi riscaldato, raccolto, lavato, essiccato, frantumato e confezionato per la distribuzione nei negozi. Questo è il motivo per cui questo prodotto viene spesso chiamato aroma di funghi o brodo di funghi.
Il lievito alimentare è anche una miscela di prodotti alimentari che vengono spesso utilizzati dai vegani per soddisfare esigenze nutrizionali e anche come intenditori di cibo. Il brodo di funghi usato al giorno è di solito 1-2 cucchiai.
Il lievito alimentare o il brodo di funghi sono spesso usati in miscele alimentari, ad esempio:
- Cosparsa di popcorn o pasta
- Mescolato in zuppa, che rende l'aspetto del gusto umami
- Come il gusto dei vegani
- Mescolato in qualsiasi piatto come condimento
Quali sono i benefici del brodo di funghi per la salute?
1. Pieno di nutrienti essenziali per il corpo
Il brodo di funghi contiene 9 tipi di aminoacidi essenziali di cui il corpo ha bisogno. Gli amminoacidi essenziali sono aminoacidi che non possono essere prodotti dall'organismo, quindi è molto dipendente dall'assunzione giornaliera di cibo che contiene questi aminoacidi essenziali.
Segnalato sul sito web dell'USDA, Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, un cucchiaio di brodo di funghi contiene 2 grammi di proteine. Il lievito nutrizionale è un prodotto che può aiutare i vegani a soddisfare facilmente le loro esigenze proteiche.
Inoltre, il brodo di funghi contiene molta vitamina B. Soprattutto nel tipo di lievito alimentare arricchito con vitamine B1, B2, B3, B6 e B12. Il lievito alimentare contiene anche molti minerali come lo zinco, il selenio e il manganese.
Ogni marca di brodo di funghi contiene diverse quantità di vitamine e minerali. Puoi leggere le informazioni nutrizionali in primo luogo per confrontare la quantità di vitamine e minerali contenuti in esso.
2. Prevenire il deficit di vitamina B12
Per le persone che non consumano fonti di cibo per animali (vegetariani e vegani) di solito sono suscettibili alla carenza di vitamina B12. La vitamina B12 è necessaria per mantenere il sistema nervoso, la produzione di DNA, il metabolismo energetico e la formazione dei globuli rossi. La vitamina B12 si trova naturalmente nei prodotti animali, quindi i vegani devono aggirare la loro dieta in modo da non sperimentare la carenza di vitamina B12.
Uno studio su 49 vegani ha rilevato che consumare ogni giorno un cucchiaio di lievito alimentare arricchito di nutrienti può soddisfare i bisogni di vitamina B12.
In questo studio, un cucchiaio più nutrizionale contiene 5 μg (microgrammi) di vitamina B12, che è raddoppiato in numero rispetto a quello raccomandato per gli adulti.
3. Ricco di antiossidanti
Ogni giorno, il corpo è esposto ai radicali liberi che hanno il potenziale di causare danni alle cellule nel corpo. Gli antiossidanti del cibo aiutano a combattere questo danno legandosi ai radicali liberi in modo che non vengano assorbiti dall'organismo.
Il brodo di funghi contiene forti antiossidanti, cioè il glutatione e la selenometioina. Questi antiossidanti proteggono le cellule del corpo dai danni causati dai radicali liberi e dai metalli pesanti e aiutano il corpo a eliminare le tossine.
Mangiare lievito alimentare fornisce anche autodifesa contro l'insorgere di malattie croniche, tra cui malattie cardiache e cancro.
4. Migliora il sistema immunitario
Il brodo di funghi contiene alfa-mannano e beta-glucano, che secondo la ricerca possono aiutare a rafforzare l'immunità.
Le fibre di beta glucano presenti nel lievito alimentare aiutano a mantenere le difese dell'organismo contro i germi.
Riportato nella pagina dei Fatti di nutrizione, il rischio di ricorrenza di una malattia infettiva come l'influenza può essere ridotto del 25% in coloro che consumano circa un cucchiaio di lievito alimentare al giorno. Infatti, mezzo cucchiaio di lievito alimentare al giorno può ancora ridurre l'incidenza dell'influenza e ridurre i sintomi che si verificano sulla base della ricerca.
5. Aiuta a ridurre il colesterolo
Segnalando dalla pagina Healthline, il beta glucano nel brodo di funghi può anche ridurre il colesterolo nel sangue. La ricerca mostra che un gruppo di uomini intervistati con colesterolo alto che consuma 15 grammi di beta-glucano dal lievito ogni giorno per 8 settimane può ridurre il colesterolo totale fino al 6%.
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