La cottura con olio di canola è garantita per essere più salutare?
L'olio di canola è una delle scelte di olio da cucina che fa bene alla cucina. Ma questo olio è davvero più sano per il corpo? Controlla la risposta qui.
Panoramica dell'olio di canola
L'olio di canola è un tipo di olio vegetale derivato dai semi delle piante di colza (colza). Il nome stesso canola in realtà sta per Olio di Canada, come il principale paese produttore.
L'olio di canola o di colza contiene il 63% di grassi monoinsaturi e l'acido alfa-linoleico, un derivato di omega-3. Entrambi questi composti sono stati a lungo associati a benefici per migliorare la salute del cuore. Si è anche dimostrato che l'olio canadese ha un basso contenuto di acido erucico, un acido grasso che provoca danni cardiaci.
Anche così, l'olio di canola non ha tanto contenuto antiossidante come "amici" di un gruppo, l'olio d'oliva, perché ha attraversato una varietà di complesse tecniche di raffinazione. Perché questo olio di colza processo di distillazione contiene solo alcuni nutrienti essenziali. Ciò che rimane è un po 'di vitamina E e liposolubile vitamina K.
L'olio di canola fa bene alla salute?
Anche se contiene molti composti che possono beneficiare della salute del cuore, ma questo olio non è l'ideale per l'uso in cucina ad alte temperature. Ad esempio, friggere o bruciare.
Gli oli vegetali contenenti grassi monoinsaturi come l'olio di canola possono ridurre il rischio di varie malattie cardiache. D'altra parte, l'olio di canola contiene alti livelli di acido linoleico, un derivato degli acidi grassi omega-6 che, se consumato in quantità eccessive, può aumentare il rischio di vari problemi di salute.
Quando riscaldato, questo olio subirà l'ossidazione e reagirà con l'ossigeno formando radicali liberi e composti pericolosi. Omega-6 produrrà composti eicosanoidi che attivano l'infiammazione.
L'infiammazione può aumentare i fattori di rischio per diverse gravi malattie, come le malattie cardiache, l'infiammazione delle articolazioni (artrite), la depressione e persino il cancro. L'infiammazione causata dall'omega-6 può anche danneggiare la struttura del DNA. L'acido linoleico può accumularsi nelle cellule del grasso corporeo, nelle membrane cellulari, fino a quando non viene assorbito nel latte materno. L'aumento di omega-6 nel latte materno è associato con l'asma e l'eczema nei bambini.
Inoltre, circa l'80% dell'olio di colza è prodotto da piante di canola geneticamente modificate (OGM). L'olio di colza viene anche spesso trasformato da semi di colza utilizzando solventi chimici, solitamente esano, che naturalmente possono avere un impatto negativo sulla salute. Il processo di raffinazione del petrolio aggiunge anche un po 'di grassi trans. Uno studio ha scoperto che l'olio di canola conteneva circa 0,56-4,2% di grassi trans.
Saggiamente scegli l'olio di canola per cucinare
Nel complesso, l'olio di canola non è così male come altri oli vegetali, ma è ben lungi dall'essere sano. Anche così, finora non ci sono stati studi che collegano l'olio di canola al rischio di alcune malattie.
Usa olio di canola biologico che non contenga elevate quantità di grassi trans, quindi potrebbe essere meglio consumarlo. Dovresti consumare olio d'oliva o olio di cocco più sano.
Ma se si vogliono ridurre i rischi per la salute dei grassi trans, ridurre gli imballaggi e il fast food non è sufficiente. È inoltre necessario ridurre tutti i cibi fritti e anche utilizzare oli vegetali per cucinare, anche solo come insalata.
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