Il sale è davvero non cotto perché sarà velenoso?
Sempre più giorni, sempre più problemi riguardanti la salute e il cibo sono diffusi attraverso i social media. Uno di questi è il problema che il sale non dovrebbe essere cucinato. Molti credono che il sale possa trasformarsi in veleno se processato e cotto. Wow, è possibile che il contenuto di sale diventi tossico quando viene cotto? Rilassati, ecco la recensione completa.
Cos'è in realtà il contenuto di sale?
Il sale è la più grande fonte di cibo che fornisce minerali chiamati sodio per il corpo. Il sale viene spesso chiamato cloruro di sodio perché il sale contiene il 40% di sodio e il 60% di cloruro. Questo contenuto di sale è un minerale che agisce come un elettrolita importante nel corpo.
Questi minerali aiutano a mantenere l'equilibrio dei liquidi, la funzione dei nervi e la funzione complessiva del corpo. Pertanto, è molto importante ottenere il sale nella dieta quotidiana, ma senza esagerare. Troppo sale può aumentare il rischio di sviluppare pressione alta (ipertensione) e malattie cardiache.
In un giorno, il consumo di sale raccomandato è inferiore a un cucchiaino per gli adulti. Per quanto riguarda i bambini di età pari o superiore a 5 anni, il limite di sicurezza dell'assunzione di sale in un giorno è da metà a tre quarti di un cucchiaino.
Cosa succede quando il sale è cotto? È vero che si trasforma in veleno?
Il sale è una raccolta di minerali. La cottura non riduce la quantità di minerali nel cibo in grandi quantità. Anche se è ridotto, l'importo non è eccessivo. I minerali negli alimenti che di solito non sono influenzati dal processo di cottura sono calcio, sodio, iodio, ferro, zinco, manganese e cromo.
È vero che il sale non dovrebbe essere cotto?
Sale da cucina non lo farò trasforma questo minerale in un veleno. Come precedentemente esaminato, il contenuto di sale è minerale. Questo minerale non si trasforma in un veleno o in una sostanza pericolosa finché il sale è effettivamente fatto con materiali sicuri, non viene data una certa miscela dal produttore.
Quindi, il problema che il sale non dovrebbe essere cucinato è una bufala che non è dimostrato essere vero.
Quando dovresti mettere il sale nel cibo?
Paul Breslin, professore del Dipartimento di Nutrizione della Rutgers University, ha affermato che per cucinare, si dovrebbe aggiungere un po 'di sale all'inizio della cottura, quindi aggiungerlo di nuovo più tardi alla fine della cottura..
Quando il sale viene aggiunto dall'inizio del processo di cottura, il sale si lega immediatamente alle proteine del cibo. Successivamente, si formeranno grandi legami molecolari.
Tuttavia, il legame di questa grande molecola aggiunge semplicemente la quantità di sodio che penetra nel cibo, mentre il sapore salato non è così pronunciato. Quindi, la tua lingua sente che il piatto è meno salato, quindi aggiorna di nuovo il sale finché non ha un sapore abbastanza salato. Se hai questo, puoi consumare sale eccessivo.
Pertanto, la somministrazione di sale deve essere divisa due volte. Hai ancora bisogno di sale nel processo di cottura iniziale e anche alla fine.
Quindi, alla fine della cottura, aggiungere abbastanza sale. Dividendo questo, il cibo sarà delizioso e preverrà il consumo di sangue in questo modo.
Oltre al tempo, puoi anche elaborare il cibo in base al tipo di cibo che cucinerai. Ad esempio:
- Quando si cucina la carne, è necessario aggiungere la carne all'inizio. Quando la carne è cotta, le cellule tendono a chiudersi e restringersi in modo che la carne sia più difficile da assorbire il gusto. Pertanto, è necessario aggiungere sale alla carne cruda insieme ad altre spezie in modo che tutti i sapori possano essere assorbiti correttamente nel piatto.
- Quando fai soffriggere le verdure, non dimenticare di aggiungere sale alla fine del processo di cottura per ottenere una consistenza vegetale ancora croccante e non soffice. Il sale tende ad attrarre l'umidità dalle verdure. Quindi se lo aggiungi all'inizio, le verdure si appassiscono e si bagnano più velocemente.
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