Mele di mele al cioccolato, vale la pena mangiare?
Le mele offrono una miriade di benefici per la tua salute. Ha un sapore dolce e fresco e rende le mele un frutto preferito per molte persone. Sfortunatamente, se è stato sbucciato e tagliato, la mela diventerà presto marrone. Le mele che sono già marroni non sono più allettanti. Tuttavia, ciò significa che la mela al cioccolato non può essere mangiata? Vedi la risposta qui sotto, si.
Perché le mele possono diventare marroni dopo il peeling?
Molte persone pensano che la mela diventi marrone perché ha marcire. No, la carne di mele marroncine non significa marcio. Il colore della polpa di una mela diventa invecchiato a causa di un processo chimico chiamato ossidazione. Quando non ancora pelati e tagliati, la polpa della mela è ancora protetta dalla pelle. Ma quando la mela viene sbucciata e tagliata, c'è dell'aria che entra nei tessuti del frutto.
L'ossigeno presente nell'aria si miscela infine con speciali enzimi nel tessuto di mela. La reazione chimica tra l'ossigeno e questo enzima produce un colore brunastro che appare nella carne di mela.
Tuttavia, ci sono mele che diventano più marroni più velocemente, vale a dire mele con un alto contenuto di enzimi. Se non riesci a finire la mela sbucciata o vuoi conservare la mela per dopo, mettila immediatamente nel frigorifero con un contenitore ermetico. Non lasciare la mela sbucciata esposta all'aria troppo a lungo. Questo perché più calda è l'aria, più veloce sarà il processo di ossidazione.
È sicuro mangiare mele che sono già marroni?
Sì, puoi mangiare mele che sono marroni in modo sicuro. Tuttavia, se viene lasciato troppo tempo per essere marrone, è molto probabile che la carne sia stata esposta a vari tipi di batteri, sporco, polvere e particelle nell'aria. Soprattutto se non è conservato correttamente in un contenitore per alimenti. Quindi, dovresti davvero consumare le mele subito dopo averlo sbucciato o tagliato.
Quali nutrienti vengono persi se la mela diventa marrone?
Oltre al rischio di contaminazione batterica o di particelle estranee dall'aria, le mele che sono diventate cioccolato hanno ridotto i benefici. Questo perché il processo di ossidazione che si verifica può danneggiare il contenuto nutrizionale della polpa del frutto.
Una sostanza nutritiva che può essere ridotta o persa è la vitamina C. La vitamina C o l'acido ascorbico verranno distrutti quando si verifica il processo di ossidazione. Quindi, più cioccolato è il colore della polpa della mela, minore è il contenuto di vitamina C.
Oltre alla vitamina C, i nutrienti che si riducono nelle mele marroni sono composti da diidrossifenilalanina o abbreviati in DOPA. Questo composto è molto buono per il cervello e la salute mentale. Perché il DOPA è il precursore dell'ormone della dopamina. Nel corpo, DOPA sarà convertito in dopamina. L'ormone della dopamina è necessario al cervello per inviare vari segnali da una cellula nervosa a un'altra cellula nervosa. Senza questo ormone, il cervello avrà difficoltà nell'elaborazione delle informazioni e nell'invio di determinati comandi al corpo. Inoltre, sono necessari livelli equilibrati di dopamina per mantenere uno stato d'animo stabile.
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