Il grasso vegetale non è sempre più sano del grasso animale

Molti dicono che non mangiare questo o non mangiarlo, perché è grasso. È vero che dobbiamo limitare il grasso nel corpo, ma dobbiamo rimuovere tutto il grasso nel nostro cibo?

Certo che no, in realtà proprio come altri macro nutrienti, proteine e carboidrati, il corpo ha bisogno anche di grasso per svolgere varie funzioni. Il ruolo del grasso è quello di aiutare a metabolizzare le vitamine liposolubili, cioè A, D, E, K, che di solito sono conservate nel fegato. Inoltre, il grasso ha anche il ruolo di sostituire i carboidrati come fonte di energia in caso di esaurimento dei carboidrati. La varia formazione di ormoni dipende anche dai livelli di grasso nel corpo. Pertanto, non importa se mangiamo cibi grassi. Tuttavia, deve essere considerata la quantità e il tipo di grasso consumato.

In base alla fonte, il grasso è diviso in due gruppi, vale a dire grassi vegetali derivati da piante e grassi animali derivati da animali. Entrambi i tipi hanno diversi tipi e composizioni di grasso. Quindi, che è meglio tra grassi vegetali e grassi animali?

Qualsiasi cosa contenuta nel grasso animale?

Ecco i tipi di grassi prodotti da fonti alimentari animali:

Grasso saturo

I grassi saturi sono contenuti in carne bovina, montone, carne di pollo con pelle, margarina, formaggio e vari altri prodotti caseari. Se si consuma troppo cibo che contiene grassi saturi, questo aumenterà i livelli di lipoproteine a bassa densità (LDL) o di grassi cattivi. Questi grassi cattivi causano ostruzioni nei vasi sanguigni che, se si manifestano ininterrottamente, provocano varie malattie degenerative, come cardiopatia ischemica, ictus, diabete mellito di tipo 2 e così via. L'American Heart Association raccomanda di consumare un massimo del 6% di grassi saturi dalle calorie totali in un giorno.

Grasso trans

Il grasso trans è contenuto in diverse fonti di cibo in una quantità piuttosto piccola, ma il grasso trans viene effettivamente prodotto durante il processo di cottura, come la frittura o il riscaldamento della margarina. Proprio come il grasso saturo, l'eccesso di grassi trans aumenta l'LDL o i livelli di grasso cattivo e abbassa l'HDL o un buon grasso nel corpo. Questo può causare varie malattie del cuore e dei vasi sanguigni.

Acidi grassi omega-3

Un altro tipo di grasso prodotto da fonti di alimenti animali è gli acidi grassi omega 3. A differenza dei grassi trans e dei grassi saturi, l'omega-3 è molto benefico per la salute, che svolge un ruolo nel miglioramento delle capacità cognitive, nel mantenimento del sistema nervoso sano e nella riduzione dei livelli di grasso profondo il sangue. Molti acidi grassi omega-3 sono contenuti nel salmone, nel tonno e nell'ippoglosso. Pertanto, si consiglia di consumare questi pesci 2 volte a settimana in modo da mantenere l'equilibrio di grasso nel corpo.

Qualsiasi cosa contenuta nel grasso vegetale?

Ecco i tipi di grassi contenuti nelle fonti alimentari vegetali:

Grassi saturi nelle fonti alimentari vegetali

Gli alimenti di origine vegetale producono anche diversi tipi di grassi, che sono sotto forma di olio. Alcuni oli prodotti dalle piante contengono anche molti grassi saturi, come l'olio di palma. E se si consuma troppo olio, l'effetto sarà lo stesso di mangiare fonti alimentari di proteine che contengono grassi saturi, il che si traduce in varie malattie cardiache.

Grassi monoinsaturi e multipli insaturi

Sebbene ci siano diversi tipi di fonti alimentari a base vegetale che producono grassi saturi, la maggior parte dell'olio prodotto dalle piante contiene grassi insaturi, come olio d'oliva, olio di mais, olio di mandorle e olio di semi di girasole. Ci sono due tipi di grassi insaturi, vale a dire grassi monoinsaturi e polinsaturi. Entrambi questi grassi insaturi sono utili per mantenere la salute del cuore e prevenire l'accumulo di grasso nei vasi sanguigni perché aumenta il livello di grassi buoni nel corpo.

Quindi, è più grasso animale sano o grasso vegetale?

In realtà, un grasso buono o no dipende dal tipo di grasso stesso, non basato sull'origine del grasso. Sebbene in realtà i tipi di grassi che sono buoni per il corpo siano più contenuti nelle fonti di origine vegetale rispetto agli alimenti animali, alcune fonti alimentari a base vegetale contengono meno grassi per il corpo, cioè grassi saturi e grassi trans. Quindi, quello che devi scegliere come una buona fonte di grassi sono gli alimenti che contengono grassi insaturi e acidi grassi omega-3 ed evitare cibi che contengono grassi saturi elevati.

Il comitato nutrizionale dell'American Heart Association raccomanda di mangiare cibi che contengono grassi, come segue:

Mangiare circa il 25-35% di grassi da un giorno di calorie totali da pesce, olio d'oliva, olio di mais e noci.
Limitare la quantità di grassi saturi, che è un massimo del 6% delle calorie totali in un giorno. Se in un giorno dovessi consumare 2000 calorie, allora gli alimenti contenenti grassi saturi non dovrebbero essere consumati più di 16 grammi.
Limitare i grassi trans è solo dell'1% in un giorno e se la tua caloria ha bisogno in un giorno di 2000 calorie, allora non dovresti consumare più di 2 grammi di grassi trans.
Aumentare il consumo di grassi monoinsaturi, grassi polinsaturi e acidi grassi omega 3.