Verdure fresche e frutta Vs Verdure e frutta congelata, che è più nutriente?

Ortaggi e frutta fresca sono fonti di vitamine, minerali e antiossidanti di cui il corpo ha bisogno. Ecco perché in un giorno si consiglia di mangiare 2-4 porzioni di frutta e 3-4 porzioni di verdura. Purtroppo, a volte non c'è sempre frutta fresca o verdura che possa essere consumata praticamente. Ci possono essere verdure e frutta surgelati. Le frutta e le verdure surgelate sono ancora in salute? Scopri la risposta qui sotto.

Viaggia frutta e verdura fresca: dalla vendemmia alle mani

Alcune verdure fresche e frutta vengono raccolte prima della maturazione. Questo è così che durante il viaggio al mercato, frutta e verdura possono essere cucinate correttamente.

Se raccolto prima della maturazione, ciò significa che quando la frutta o la verdura viene raccolta non è nelle condizioni dei nutrienti più ottimali. L'opportunità di aumentare vitamine, minerali e antiossidanti naturali che dovrebbero essere ottenuti fino alla cottura è persa perché è stata raccolta prima.

Durante il viaggio, frutta e verdura fresche vengono generalmente poste in un luogo fresco o fresco per evitare danni. Quando arrivi in ​​un supermercato o in un mercato tradizionale, frutta e verdura possono richiedere 1-3 giorni.

In realtà, poco dopo la raccolta, anche frutta e verdura fresche cominceranno a perdere umidità, quindi hanno un maggiore rischio di danni e una diminuzione del valore dei nutrienti. Segnalando da Healthline, i nutrienti che vengono persi dopo 3 giorni in frigorifero possono essere più, anche più di frutta e verdura surgelate.

Anche i livelli di vitamina C nella frutta e verdura fresca diminuiscono dopo il raccolto e continueranno a diminuire finché vengono conservati e non vengono mangiati direttamente. A temperatura ambiente, anche gli antiossidanti di frutta e verdura declinano.

Viaggio di frutta e verdura surgelata: dalla raccolta al confezionamento

Frutta e verdura che verranno congelate vengono generalmente raccolte al culmine della maturità, questo è il momento in cui frutta e verdura sono in fase con i nutrienti più ottimali. Dopo la raccolta, le verdure vengono lavate, pulite, coagulate, tagliate, congelate e confezionate.

Lo sbiancamento viene elaborato prima di frutta e verdura surgelate. Frutta e verdura saranno messe in acqua bollente in breve tempo (solo pochi minuti) e poi trasferite immediatamente in acqua ghiacciata molto fredda per fermare il processo di cottura in esso.

È nel processo di scottatura che si verifica la massima riduzione possibile delle sostanze nutritive. Il processo di scottatura ha lo scopo di uccidere i batteri nocivi e prevenire la perdita di gusto, colore e consistenza dei prodotti alimentari.

Tuttavia, questo processo ha altri effetti collaterali, vale a dire i nutrienti idrosolubili ridotti, come le vitamine B e C. I nutrienti possono essere ridotti di circa il 10-80% in questa lavorazione.

Tuttavia, non tutte le frutta e le verdure surgelate vengono elaborate sbiancando dal produttore. In modo che la riduzione di questa sostanza non si applica a tutte le verdure e frutti congelati.

Quindi, che è più sano?

I prodotti freschi o surgelati non sono molto diversi dal contenuto nutrizionale. In generale, ognuno di questi tipi ha i suoi punti deboli e punti di forza.

Sì, risulta che i prodotti freschi e surgelati hanno un valore nutrizionale simile. Per quanto riguarda uno studio che afferma la riduzione dei nutrienti in alcuni frutti congelati è una piccolissima differenza con i nutrienti nei prodotti freschi.

Inoltre, i livelli di vitamina A, carotenoidi, vitamina E, minerali e fibre nei prodotti freschi e surgelati non sono generalmente molto diversi, anche se la frutta congelata subisce anche un processo di scottatura.

Uno studio su Innovative Food Science & Emerging technologies mostra anche che l'attività antiossidante in carote, spinaci e broccoli freschi e congelati è la stessa, nessuna differenza significativa.

Tutto andrà bene se le verdure surgelate che scegli siano solo congelate con il processo giusto. Non aggiunto conservanti aggiuntivi.

In realtà, i frutti e le verdure che vengono raccolti direttamente dal giardino sono i migliori. Raccolto direttamente e cotto immediatamente senza lunga conservazione. Sfortunatamente questo è quasi impossibile se vivi in ​​zone urbane, giusto? Pertanto, puoi scegliere frutta fresca ogni giorno e trasformare frutta e verdura surgelate in un prodotto misto nella tua dieta, non nel piatto principale.

Se acquisti prodotti freschi, prova a consumarli immediatamente. Non conservare per giorni o più in frigorifero.

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