Spesso mangiare pesce al forno a rischio di cancro, è giusto?

Il cancro è una malattia grave che può colpire chiunque. Molti fattori possono causare il cancro, come fattori genetici e fattori ambientali. Uno dei fattori ambientali che possono causare il cancro è il cibo che mangi. Sì, alcuni cibi possono causare il cancro, come la carne bruciata ad alte temperature. Che dire del pesce grigliato?

Perché gli alimenti bruciati possono aumentare il rischio di cancro

Alla maggior parte della gente piace il cibo che viene bruciato. Sì, il cibo bruciato ha il suo gusto particolare. Tuttavia, lo sapevate che il cibo bruciato non è sano come pensate? Il cibo bruciato può non essere sano e aumentare il rischio di contrarre il cancro. Come può essere?

La combustione di alimenti come carne, pollo o pesce con alte temperature può causare cambiamenti nei nutrienti contenuti in questi alimenti. I composti proteici nei muscoli che si trovano nella carne, nel pollo o nel pesce possono reagire con alte temperature dalla combustione e formare composti cancerogeni. Questo composto cancerogeno è chiamato amine eterocicliche (HCA). Inoltre, altri composti chiamati idrocarburi aromatici politiclici (IPA) possono anche formare e aumentare il rischio di cancro. Composti di IPA si formano quando carne, pollo o grasso di pesce gocciolano in carboni ardenti e inducono il fumo a depositarsi negli alimenti.

Gli HCA e gli IPA iniziano a formarsi quando la temperatura di combustione raggiunge i 100 ° C e può diventare più pericolosa quando la temperatura raggiunge i 300 ° C. HCA e PAH possono danneggiare la composizione del DNA nei tuoi geni, in modo che possa innescare lo sviluppo delle cellule tumorali. Queste cellule tumorali possono svilupparsi nel cancro del colon, nello stomaco, nel cancro al seno, nel cancro alla prostata, fino al cancro della linfa. Ciò può verificarsi perché i composti cancerogeni HCA possono diffondersi in altri tessuti attraverso il flusso sanguigno attraverso il corpo.

Devo evitare di mangiare pesce grigliato per prevenire il cancro?

Apparentemente, non devi evitare di consumare pesce grigliato. Il cibo non è l'unica causa del cancro, ci sono ancora molte altre cause di cancro che sono più grandi. Tuttavia, si dovrebbe limitare, non troppo o spesso mangiare cibi che vengono bruciati, in particolare la carne che viene bruciata.

Perché? La carne o il pollo hanno più proteine e grassi del pesce. Quindi, i composti HCA formati dalla combustione di carne possono essere più che pesci grigliati. Inoltre, la carne o il pollo richiedono più tempo se bruciato rispetto ai pesci grigliati. Più a lungo viene bruciato il cibo, più è pericoloso. Quindi, il rischio che il pesce grigliato causi il cancro è in realtà inferiore a quello che si ottiene mangiando carne o pollo alla griglia.

Suggerimenti per bruciare il cibo per renderlo più sano

Per ridurre ulteriormente il rischio di cancro quando si mangiano cibi bruciati, è una buona idea seguire questi suggerimenti.

Marinare il pesce o la carne prima di bruciarla. La marinatura può ridurre i livelli di formazione di HCA fino al 99%. Soprattutto, la marinatura con ingredienti acidi.
Usa le spezie per aromatizzare. Questo può anche ridurre la formazione di composti HCA. Puoi usare foglie di menta, cipolle, aglio, rosmarino e curcuma.
Non applicare la salsa quando brucia. L'uso della salsa barbecue durante la combustione può aumentare la probabilità di formare HCA fino a 1,9-2,9 volte maggiore. Ti consigliamo di usare una salsa quando vuoi mangiarla.
Mangiate carne o pesce alla griglia insieme a verdure e frutta, come spinaci, mele, angurie, mirtilli e uva. Questo può inibire l'attività dei composti HCA nel corpo.
Non bruciare il cibo troppo a lungo. Puoi tagliare la carne o il pesce in pezzi più piccoli per farlo cucinare più velocemente.
Pulire la griglia da residui cancerogeni che si attaccano prima o dopo l'uso.

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