Mangia spesso sushi e sashimi, ci sono rischi?

Ti piace mangiare sushi o sashimi? Forse alcuni di voi non amano il cibo giapponese perché non vi piace il cibo crudo o si può anche avere paura delle malattie che possono essere causate dal cibo crudo. Tuttavia, la verità è se mangiare sushi e sashimi può mettere in pericolo la salute?

Parassiti nel cibo crudo

La consistenza morbida e liscia del pesce crudo che possiamo gustare nel sushi e nel sashimi è l'attrazione principale per il pubblico. Come sappiamo, il sushi e il sashimi sono cibi che vengono serviti in condizioni non favorevoli. Il sushi stesso è un rotolo di riso con ripieno sotto forma di pesce crudo o non crudo (discuteremo del sushi con il ripieno di cibi crudi). Mentre il sashimi è una sottile fetta di carne cruda di pesce, soprattutto salmone e tonno.

Devi sapere che tutti gli esseri viventi, incluso il pesce, hanno parassiti (che non provengono dalla contaminazione). I parassiti trovati nel pesce crudo sono di solito i batteri della Salmonella. Questo parassita morirà se il cibo è cotto fino alla cottura. Tuttavia, i parassiti possono ancora essere trovati in cibi crudi, come il pesce crudo nel sushi e il sashimi.

La maggior parte di questi parassiti non può adattarsi al corpo umano. Alcuni parassiti nel pesce crudo possono essere digeriti nel corpo senza causare gravi effetti, ma altri possono causare effetti nocivi sulla salute, come le malattie di origine alimentare (malattie alimentari) o intossicazione alimentare.

Per molte persone sane, mangiare una quantità ragionevole di pesce crudo o frutti di mare può rappresentare un piccolo rischio per la salute. Tuttavia, è possibile causare malattie di origine alimentare, che possono potenzialmente causare vomito, diarrea, dolore addominale e altri sintomi.

Che dire di sushi e sashimi, è innocuo?

Alcune minacce da tenere d'occhio quando si mangia sushi o sashimi, come il pesce potrebbe non essere fresco, il pesce può essere marcio, o ci sono batteri nei pesci. Tuttavia, questo può essere rilevato prima del consumo perché di solito i pesci causano odori sgradevoli. I pesci che si trovano già in condizioni come questa devono essere immediatamente rimossi.

Tuttavia, esiste ancora una maggiore minaccia nei pesci grezzi, in particolare i parassiti, che non sono facilmente rilevabili. Per ridurre il parassita, ovviamente il pesce crudo servito su sushi e sashimi è stato elaborato in tal modo prima di servire. I pesci che vengono scelti per essere fatti sushi e sashimi, ovviamente, devono soddisfare determinati standard, quindi sono sicuri per il consumo.

I pesci usati per fare sushi e sashimi sono generalmente congelati a -20 ° C per sette giorni o congelati a -35 ° C per 15 ore. Questo congelamento mira a uccidere i parassiti nei pesci. Così, per sushi e sashimi preparati correttamente secondo le norme applicabili rischio per la sicurezza alimentare per sushi e sashimi può causare la malattia può essere molto piccolo, quindi è sicuro per il consumo. Tuttavia, ciò non esclude la possibilità che esistano ancora pochi microrganismi nocivi nel pesce crudo, anche se sono stati sottoposti al processo di congelamento.

Nelle persone sane, mangiare pesce crudo, come sushi e sashimi, potrebbe non rappresentare un rischio pericoloso. Tuttavia, per le persone ad alto rischio, mangiare pesce crudo può causare malattie trasmesse dagli alimenti, malattie gravi e persino addirittura pericolose per la vita. Le persone ad alto rischio per la malattia sono quelle che hanno un sistema immunitario basso, persone con acidità gastrica inferiore, donne in gravidanza, neonati, bambini e anziani. A queste persone ad alto rischio non è consigliato mangiare pesce crudo nel sushi o nel sashimi.

Quindi, in generale, consumare sushi e sashimi in quantità abbastanza frequenti potrebbe non essere pericoloso per le persone sane. Tuttavia, è necessario prestare attenzione alla freschezza del pesce, alla pulizia, alla lavorazione e alla presentazione di sushi e sashimi per evitare rischi indesiderati. Scegli ristoranti che veramente implementano la sicurezza alimentare nel servire sushi e sashimi.

Per le persone ad alto rischio, mangiare sushi e sashimi può rappresentare un grosso rischio per la salute. È meglio se si è ad alto rischio, consumare pesce cotto ad almeno 63 ° C per 15 secondi.

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