Non tutta la dolcezza viene dallo stesso tipo di zucchero

Nella vita di tutti i giorni non possiamo essere separati dal consumo di zucchero. Infatti, quasi ogni cibo o bevanda che mangi ogni giorno contiene zucchero e. Forse ti senti confuso se leggi il valore nutrizionale o gli ingredienti di base di qualsiasi cibo o bevanda che consumerai e vedrai che ci sono ingredienti come fruttosio, glucosio, galattosio, maltosio, saccarosio, aspartame, saccarina e così via. Tutta la dolcezza viene dallo zucchero? Ciò che distingue il contenuto dallo zucchero ordinario?

Qualsiasi tipo di zucchero che viene spesso consumato?

Non tutti gli edulcoranti sono uguali e provengono dallo stesso tipo di "zucchero". I dolcificanti sono in realtà divisi in due gruppi principali, vale a dire, dolcificanti naturali e dolcificanti artificiali. I dolcificanti naturali sono solitamente ottenuti da ingredienti naturali e hanno un contenuto calorico, mentre i dolcificanti artificiali sono dolcificanti che sono prodotti trasformati e non hanno calorie.

Tipi di dolcificanti naturali

I dolcificanti naturali o quello che comunemente chiamiamo zucchero, sono semplici tipi di carboidrati che sono ulteriormente suddivisi in monosaccaridi, disaccaridi e oligosaccaridi.

1. Glucosio

Il glucosio è la principale fonte di energia necessaria al corpo per muoversi ed è l'unico tipo di zucchero che funziona come energia nelle cellule cerebrali. Il glucosio sarà utilizzato direttamente dal corpo per i bisogni metabolici, ma per altre forme di dolcificante sarà digerito prima e convertito in glucosio, solo dopo che sarà usato per le fonti energetiche. Il glucosio è un contenuto di saccarosio e sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. In un cucchiaino di glucosio contiene fino a 16 calorie. Il glucosio è noto per avere un effetto sui livelli di zucchero nel sangue.

2. Fruttosio

Questo dolcificante è noto come dolcificante della frutta, perché il suo contenuto è ricco di frutta e miele. Il fruttosio è buono per le persone con diabete mellito perché non causa un aumento di zucchero nel sangue. Tuttavia, il consumo di elevate quantità di fruttosio può causare l'accumulo di grasso nel corpo per aumentare, il che può aumentare il rischio di malattie degenerative. Questo tipo di dolcificante sarà metabolizzato dal fegato per essere convertito in glucosio.

3. Galattosio

Il galattosio si trova spesso nel latte e in altri prodotti caseari, come yogurt, formaggio e così via. Il galattosio ha anche bassi livelli di dolcezza rispetto al glucosio. Quindi, se usi questo tipo di dolcificante, è necessario un bel po 'per causare dolcezza, ma questo può causare effetti negativi sulla salute.

4. Lattosio

Il lattosio è noto come edulcorante nel latte ed è costituito da galattosio e glucosio. Il lattosio è una forma di semplice disaccaride di tipo carboidrato. Il lattosio ha un sapore meno dolce ed è più difficile da digerire nel corpo, pertanto il lattosio è usato raramente come aggiunta ai prodotti alimentari confezionati o alle bevande..

5. Maltosa

Il maltosio è un disaccaride dai carboidrati semplici, formato da due molecole di glucosio. Il maltosio è anche spesso chiamato malto di zucchero, che si trova di solito in serali, pasta, patate, alcuni prodotti di bevande alcoliche e vari altri prodotti alimentari confezionati.

6. Saccarosio (zucchero)

Lo zucchero che usiamo spesso, per spezie o additivi nel tè o nel caffè è un dolcificante di saccarosio. Il saccarosio è un semplice carboidrato formato da glucosio e fruttosio. Il saccarosio si trova naturalmente in vari tipi di frutta e verdura, ma la maggior parte del saccarosio è costituita dall'80% di canna da zucchero e dal 20% di barbabietola da zucchero. Il saccarosio si presenta in varie forme, cioè sotto forma di sabbia, polvere e persino zuccheri di roccia. Un cucchiaino di saccarosio contiene 17 calorie e il consumo di saccarosio è molto limitato per le persone con diabete mellito.

Tipi di dolcificanti artificiali

I dolcificanti artificiali sono attualmente utilizzati come zuccheri alternativi per i diabetici. Inoltre, poiché i dolcificanti artificiali non contengono calorie o zero calorie, i dolcificanti artificiali sono spesso definiti più salutari. Ma questo deve essere ulteriormente dimostrato facendo più ricerche. I seguenti sono vari tipi di dolcificanti artificiali sul mercato:

1. Saccarina

La saccarina è un dolcificante artificiale scoperto per la prima volta da circa 100 anni. La saccarina ha una dolcezza da 300 a 400 volte più dolce dello zucchero normale e provoca un sapore amaro dopo il consumo. Ma alcune ricerche recenti hanno scoperto che la saccarina è pericolosa per la salute. Si pensa che la saccarina aumenti il rischio di ammalarsi di cancro perché contiene agenti cancerogeni. La saccarina può ancora essere consumata con un limite di 12 mg per 29 ml in una bevanda e 30 mg per confezione di cibo. Per le donne incinte e madri che allattano, non consumare cibi o bevande contenenti saccarina.

2. Aspartame

Questo tipo di dolcificante ha una dolcezza 200 volte superiore a quella dello zucchero e ha ben 4 calorie per grammo. Questi dolcificanti sono stati autorizzati a essere consumati dal 1981 e sono diventati una miscela di cibi o bevande confezionati. Più di 200 studi hanno dimostrato che l'aspartame non ha effetti avversi sulla salute. Tuttavia, l'aspartame ha uno svantaggio, ovvero la dolcezza scomparirà se esposta a temperature elevate per un lungo periodo. Pertanto, l'aspartame è più ampiamente utilizzato per cibi freddi, come gelati, bevande fredde, yogurt e così via.

3. Asesulfame K

Proprio come l'aspartame, questo dolcificante artificiale ha un sapore 200 volte più dolce dello zucchero ma non provoca un sapore amaro dopo il consumo. L'asesulfame K non viene digerito dal corpo perché non ha calorie. Inoltre, questi dolcificanti artificiali sono resistenti al riscaldamento ad alta temperatura, quindi sono resistenti alla cottura. L'asesulfame K è anche un bene per i diabetici perché è dimostrato che non influisce sui livelli di zucchero nel sangue. Almeno, nel mondo ci sono altri 1000 prodotti che usano l'asesulfame K.

4. Sukralose

Sukralosa ha una maggiore dolcezza di 600 rispetto allo zucchero. Questo dolcificante non è anche attraverso il processo digestivo nel corpo, quindi è spesso utilizzato per prodotti aggiuntivi progettati per perdere peso. Sukralose può anche essere usato quando si cucina con alte temperature e non elimina la dolcezza. Sukralose è spesso usato per sciroppi, dessert, bevande e prodotti da forno.

5. Neotame

Neotame è un dolcificante artificiale appena scoperto. Questo dolcificante artificiale può essere consumato dalla FDA nel 2002. Il livello di dolcezza del neotame è 8000 volte più dolce dello zucchero normale e 40 volte più dolce dell'aspartame, quindi usare solo una piccola quantità di cibo ha causato dolcezza nei cibi e nelle bevande , Il neotame può essere consumato fino a 2 mg per kg di peso corporeo. Questo dolcificante è anche dimostrato di non causare un aumento dei livelli di zucchero nel sangue.

Ma il consumo costante di cibi dolci o bevande deve rimanere limitato, anche se questi prodotti utilizzano dolcificanti artificiali che sono considerati sicuri per il consumo e non hanno calorie. Troppo cibo dolce può aumentare il rischio di sviluppare diabete mellito di tipo 2, malattie cardiache, ipertensione e persino osteoporosi. L'OMS raccomanda di consumare zucchero solo il 10% delle calorie totali necessarie in un giorno. Pertanto, è meglio limitare i cibi dolci e fare regolarmente esercizio fisico per evitare di avere malattie degenerative.