Fatto da materiali naturali, il miele può essere stantio?

Il miele è prodotto dalle api trasformando il nettare dalle piante da fiore usando enzimi trovati nella loro saliva. A causa della sua natura dolce, il miele è spesso usato come sostituto dello zucchero più sano. I benefici salutari del miele rendono spesso questo liquido giallo denso una cura per vari problemi di salute e trattamenti di bellezza. Quindi, il miele può essere stantio?

Il miele può essere stantio, vero o no?

Quando acquisti il ​​miele nel supermercato o nel negozio più vicino, potresti notare che l'imballaggio del miele ha una data di scadenza. Questo fa sì che molte persone pensino che il miele possa essere stantio. Infatti, il miele è nella sua forma più pura e naturale - senza zuccheri aggiunti o altri ingredienti - non può essere stantio.

Il miele puro è molto ricco di zuccheri. Infatti, l'80% del contenuto di miele è costituito da zucchero naturale. Questo zucchero alto inibisce la crescita di vari tipi di microbi, come batteri e funghi. Inoltre, il contenuto di acqua nel miele è molto piccolo, il che rende la trama molto spessa. Questo spessore rende lo zucchero incapace di fermentare e l'ossigeno non si dissolve facilmente in esso. In questo modo, i microbi che causano cibo avariato non possono crescere o addirittura moltiplicarsi.

Il miele ha anche un pH medio di 3,9 che indica che questo liquido dolce è acido. I batteri che causano la contaminazione di alcuni alimenti come C. diphtheriae, E. coli, Streptococcus e Salmonella, non possono crescere in ambienti acidi. È questa natura acida che fa durare a lungo il miele.

Quindi, il miele puro ha uno speciale enzima chiamato glucosio ossidasi che funziona per sopprimere la crescita batterica. L'enzima è naturalmente contenuto nella saliva delle api che viene poi disciolta nel nettare (estratto vegetale) durante la produzione del miele.

Quando il miele viene cotto, il processo chimico che converte lo zucchero in acido gluconico produrrà un composto chiamato perossido di idrogeno. Questo composto fornisce al miele altre proprietà antibatteriche e antimicrobiche come polifenoli e flavonoidi, in modo da prevenire la crescita di microrganismi che causano cibo avariato.

Tuttavia, la qualità del miele può diminuire

Il miele può essere stantio è l'assunzione sbagliata. Il miele puro non ha data di scadenza. Anche così, la qualità del miele può diminuire e quindi non può più essere sana, anche a rischio di causare malattie, se contaminata da microbi stranieri durante il processo di produzione non igienico.

Citato da Healthline, le spore di C. botulinum neurotossina sono persino presenti in alcuni campioni di miele. Queste spore non sono pericolose per gli adulti, ma possono aumentare il rischio di botulismo infantile. Ecco perché i bambini che sono ancora molto piccoli non dovrebbero essere nutriti con il miele.

Inoltre, alcuni tipi di veleni vegetali possono essere trasportati nell'acqua delle api durante la raccolta del nettare. Le più comuni sono le grayanotossine da Rhododendron ponticum e Azalea pontica. Il miele prodotto da questa pianta può causare vertigini, nausea e problemi con la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna se il processo di produzione non è strettamente protetto. Le sostanze note come hydroxymethylfurfural (HMF) possono apparire finchè viene prodotto il miele. Alcuni studi hanno trovato prove che l'HMF ha effetti negativi sulla salute, come il danno cellulare e il DNA. Per questo motivo, il miele non dovrebbe contenere più di 40 mg di HMF per chilogrammo.

Inoltre, il miele prodotto in massa nelle fabbriche può essere deliberatamente inquinato in vari modi per ridurre i costi di produzione. Ad esempio, le api vengono deliberatamente alimentate con sciroppo di zucchero di mais (fruttosio). Inoltre, i produttori possono anche contaminarlo aggiungendo dolcificanti economici al miele. Questo zucchero artificiale può fare confezioni di miele stantio.

Non solo quello. Per accelerare il processo di produzione, il miele viene spesso raccolto prima di essere cotto. Di conseguenza, il miele ha un contenuto d'acqua più elevato del solito, quindi il rischio di subire fermentazioni e cambiamenti nel gusto. Ciò fa sì che il miele sia stantio.

Il modo sbagliato di conservare il miele può renderlo stantio

Se il tuo miele puro è di ottima qualità ma il metodo di conservazione è sbagliato, il miele può perdere le sue proprietà antimicrobiche e quindi stantio. Se il miele sembra schiumoso o colante, è meglio buttarlo via. Questo indica che il miele è stato contaminato e non è più adatto al consumo.

Perché il miele sia durevole, conservalo in un contenitore ermeticamente chiuso ermeticamente. Conservare in un luogo fresco e asciutto, a temperatura ambiente intorno a -10 a circa 20º Celsius. Non permettere che il miele sia esposto in modo che sia esposto all'ambiente esterno e aumenti il ​​rischio di contaminazione batterica dall'aria circostante. Lasciare il vecchio pacchetto di miele aperto può anche aumentare il contenuto di acqua, in modo che il miele sia fermentato e rapidamente stantio.

Puoi tenere il miele in frigorifero. Il miele si compatterà un po 'dopo essere stato conservato in frigorifero per un lungo periodo, ma è possibile scaldarlo brevemente a fuoco basso e mescolare bene fino a quando non ritorna alla sua consistenza originale. Non scaldarlo a temperature elevate o bollirlo con acqua perché ne ridurne la qualità.

Quando vai a prendere il miele dal suo contenitore per essere processato o consumato, assicurati di usare un'attrezzatura pulita e sterile per cucirlo. Non usare lo stesso strumento per prendere il miele una seconda volta. Ricorda di chiudere il contenitore del miele saldamente ogni volta che lo usi.

Per ulteriori dettagli, vedere le istruzioni di conservazione sulla confezione perché la composizione di ciascun miele è diversa.

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