È vero che lo zucchero di palma è più sicuro per le persone con diabete?
Attualmente ci sono vari tipi di dolcificanti per alimenti e bevande disponibili sul mercato. A partire da quelli più comuni come zucchero bianco, zucchero di canna, saccarina, zucchero di palma, zucchero di mais. Anche ogni tipo di dolcificante è fornito in diverse forme. Ad esempio, cubetti di zucchero, zucchero, zucchero raffinato e sciroppo. A causa delle molte scelte disponibili, molte persone sbagliano spesso quali sono più sane e quali sono più pericolose. Per te o per i tuoi cari che soffrono di diabete, sicuramente non dovresti scegliere erroneamente il dolcificante più sicuro. Perché, ogni tipo di zucchero ha anche diversi contenuti.
Uno degli zuccheri che non è meno popolare con lo zucchero bianco è lo zucchero di palma. Lo zucchero di palma è un tipo di zucchero di canna. Molte persone credono che lo zucchero di palma sia molto più sano e più sicuro per i diabetici rispetto allo zucchero bianco. Non c'è da stupirsi se ora puoi trovare facilmente prodotti di zucchero di palma ovunque, anche quando acquisti una tazza di caffè in un bar. Per provare se lo zucchero che è in aumento è veramente più sicuro dello zucchero bianco, considera prima la seguente spiegazione.
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La somiglianza di zucchero di palma e zucchero bianco
Entrambi i tipi di zucchero hanno quasi la stessa consistenza. Puoi trovare zucchero di palma e zucchero bianco sotto forma di cristalli o sabbia, liquidi e congelati. Il contenuto di carboidrati e calorie di questi due tipi di zucchero è lo stesso. In ogni cucchiaino, lo zucchero di palma e lo zucchero bianco contengono 16 calorie in circa 4 grammi di carboidrati.
Differenza tra zucchero di palma e zucchero bianco
In bella vista, questi due zuccheri sono abbastanza facili da distinguere. Il colore dello zucchero di palma è rosso brunastro, come l'arancione scuro. Nel frattempo, lo zucchero bianco è di solito bianco o bianco giallastro. Inoltre, ecco le differenze tra i due zuccheri.
1. Materiale di base
Lo zucchero di palma è fatto di linfa (liquido che esce dal gambo della pianta o della linfa dei fiori), la palma che è anche spesso chiamata palma. Il termine zucchero in inglese è zucchero di palma. Da non confondere con lo zucchero di cocco (zucchero di palma o zucchero di cocco) ricavato dalla linfa dell'albero di cocco. Sebbene simili e spesso pensati per essere lo stesso, entrambi i tipi di zucchero di canna hanno diversi contenuti e proprietà. Nel frattempo, lo zucchero bianco è ricavato dal succo di canna da zucchero.
2. Processo di fabbricazione
Nel processo di elaborazione, questi due zuccheri hanno anche differenze fondamentali. Dopo essere stato congelato in un cristallo, lo zucchero bianco passerà attraverso un processo di raffinazione (raffineria). Questo processo comporta il lavaggio, lo sbiancamento e la ricristallizzazione dello zucchero bianco grezzo. Il risultato finale è lo zucchero che è attualmente sul mercato. In questo complicato processo, lo zucchero bianco perderà i suoi vari nutrienti originali. A differenza dello zucchero bianco, lo zucchero di palma non passa attraverso un processo di purificazione. Lo zucchero estratto dallo zucchero di palma sarà riscaldato solo finché non sarà privo di germi e batteri, ma non sarà più tinto o cristallizzato ripetutamente.
3. Semplice contenuto di zucchero
I diabetici devono prestare molta attenzione al contenuto di zucchero contenuto in ciascun prodotto dolcificante. Per lo zucchero di palma, il contenuto di saccarosio è del 70-79%. Sono inclusi il glucosio e il fruttosio del 35% circa ciascuno. Questa cifra è leggermente inferiore a quella dello zucchero bianco contenente saccarosio del 99,9-100%. Sono inclusi glucosio al 50% e fruttosio al 50%.
Indice glicemico dello zucchero di palma
L'indice glicemico è una scala per misurare la velocità con cui i carboidrati consumati aumentano il glucosio nel sangue. Gli alimenti con un alto indice glicemico avranno un maggiore impatto sul livello di zucchero nel sangue. L'intervallo di scala utilizzato per misurare l'indice glicemico è 1-100. Gli alimenti il cui indice è uguale o inferiore a 55 sono considerati non influenzare la glicemia e la produzione di insulina nel corpo. L'indice 56 o più indica un'influenza moderata. Nel frattempo, un indice superiore a 70 deve essere considerato perché può far aumentare significativamente il glucosio nel sangue.
Lo zucchero di palma offre un indice glicemico di 35. Questo numero è quasi doppio rispetto allo zucchero bianco il cui indice glicemico è di circa 60-65. Questo è il motivo per cui molti diabetici iniziano a lasciare lo zucchero bianco e passano allo zucchero di palma. Tuttavia, fai attenzione perché alcuni produttori di zucchero di palma mescolano ancora lo zucchero bianco nella lavorazione in modo che l'indice glicemico di ciascun prodotto vari.
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Contenuto di vitamine e minerali
Perché non attraverso il processo di raffinazione, lo zucchero delle palme è ricco di vitamine. Inoltre, le palme da zucchero offrono anche più minerali naturali della canna da zucchero. Se lo zucchero bianco dalla canna da zucchero non contiene vitamine e minerali, lo zucchero di palma offre vitamina B, calcio, ferro, magnesio, potassio e sodio.
I diabetici possono consumare zucchero di palma?
Anche se lo zucchero delle palme da zucchero è relativamente più sicuro dello zucchero bianco, dovresti comunque avere il diabete per limitare l'assunzione di zucchero in un giorno. Samakan consumava zucchero di palma come un normale zucchero bianco. Consultare il proprio medico il limite del consumo di zucchero che è sicuro per voi. Ricorda inoltre che il contenuto di zucchero non si trova solo negli edulcoranti come lo zucchero, ma anche attraverso il riso, il pane o altri ingredienti alimentari.
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