Elenco di cibi e bevande salutari che contengono batteri lattici
Quando pensi agli alimenti che contengono batteri, la prima cosa che ti viene in mente potrebbe essere il mal di stomaco. EITS! Aspetta un attimo. Non tutti i batteri sono cattivi, lo sai. I batteri dell'acido lattico, come il Lactobacillus, sono una specie di buon batterio presente in molti alimenti e bevande salutari. Qual è la funzione e quali sono i benefici dei batteri dell'acido lattico per la salute?
Cosa sono i batteri dell'acido lattico?
I batteri dell'acido lattico sono un gruppo di batteri in grado di convertire i carboidrati (glucosio) in acido lattico. Alcuni batteri dell'acido lattico hanno il potenziale per avere un impatto positivo sulla salute e sulla nutrizione umana, alcuni dei quali stanno aumentando il valore nutrizionale del cibo, prevenendo infezioni intestinali, migliorando la digestione del lattosio, prevenendo certi tipi di cancro (in particolare il cancro del colon e gastrico) e controllando il colesterolo nel sangue.
Il nostro corpo può effettivamente produrre acido lattico stesso. Bene, l'acido lattico funziona per convertire i carboidrati in energia se i livelli di ossigeno nel sangue sono bassi. Mentre l'acido lattico nel cibo è generalmente usato come un modo per prolungare la vita del cibo e come una buona sostanza nutritiva data all'intestino umano.
Alimenti e bevande che contengono batteri lattici
1. Yogurt
Alcuni batteri, come il Lactobacillus e lo Streptococcus, producono naturalmente acido lattico. Ora una delle famose bevande a base di batteri dell'acido lattico è lo yogurt. Lo yogurt viene prodotto aggiungendo una miscela di batteri benefici, come il Lactobacillus bulgaricus e lo Streptococcus thermophilus nel latte.
Questi batteri producono acido lattico durante il processo di fermentazione con lattosio nel latte. Il lattosio è uno zucchero presente nel latte, mentre l'acido lattico che appare può ridurre il livello di pH del latte fermentato. Dove questo può causare l'addensamento delle proteine nel latte fermentato e dare sapore al latte acido yogurt.
2. sottaceti e kimchi vegetali
Le verdure in salamoia sono generalmente composte da cetrioli e carote che vengono mescolate con acido e sale. Questi sottaceti vegetali sono anche fatti di acido lattico. L'acido lattico svolge un ruolo chiave nel processo di fermentazione che produce un sapore aspro diverso nei sottaceti o nei kimchi.
Il motivo è che i batteri dell'acido lattico come il Lactobacillus convertono i carboidrati in acido lattico senza bisogno di ossigeno. Si noti inoltre che il processo di fermentazione acida in kimchi o sottaceti vegetali viene fatto coprendo il cibo in un contenitore ermetico per qualche tempo. Quindi, il sapore aspro nasce perché i batteri dell'acido lattico che crescono naturalmente durante il cibo vengono fermentati.
3. Formaggio
Il formaggio che si mangia di solito è uno dei prodotti caseari che contengono batteri lattici in esso. Alcuni tipi di batteri includono thermophillus, bifudus, bulgaricus e acidophilus che sono utili per potenziare il sistema immunitario e la digestione nutriente..
4. Vino
Il vino è ottenuto da vino fermentato mescolato con batteri lattici. Dopo la fermentazione alcolica del vino in alcool, i batteri convertono l'acido dell'uva in acido malico e acido lattico. Bene, questo è ciò che rende il gusto del vino nel vino unico e può essere consumato.
5. Sapere
Non molti capiscono che il tofu è un alimento che contiene anche batteri lattici. Insieme alla vitamina B 12, il contenuto di acido lattico o di batteri probiotici nel tofu è buono per potenziare il sistema immunitario. Anche il contenuto di proteine nel tofu è superiore a quello di un bicchiere di latte.
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