Corn vs. Quale patata è migliore per il riso sostitutivo?
Per quelli di voi che non amano il riso o vogliono sostituire il riso con altri carboidrati, mais e patate possono essere la vostra scelta. Mais e patate sono entrambe fonti di carboidrati che non sono meno nutrienti del riso. Tuttavia, se si confrontano i due, quale è più sano per sostituire il riso? Controlla le recensioni qui.
Differenze di nutrienti nel mais e nelle patate
Mais e patate sono entrambe buone fonti di carboidrati e contengono importanti nutrienti. Entrambi hanno diverse quantità di nutrienti. Se confrontato, ogni 100 grammi di mais contiene 366 calorie, 69,1 grammi di carboidrati e 9,8 grammi di proteine. Mentre 100 grammi di patate contengono 62 calorie, 13,5 grammi di carboidrati e 2 grammi di proteine.
Nella stessa quantità, le patate non contengono grassi mentre il mais contiene 7,3 grammi di grassi. Entrambi contengono anche fibre, alcune vitamine e minerali, ma con quantità diverse.
Il mais contiene 2,2 grammi di fibra e 0,5 grammi di fibra nelle patate. Mentre il contenuto di potassio e sodio nelle patate è più alto del mais. A parte la quantità di vitamine, il mais è ancora più ricco di vitamine rispetto alle patate.
Quindi, quale è meglio come sostituto del riso?
Sia il mais sia le patate hanno entrambi una buona alimentazione invece del riso. A giudicare dai bisogni dei carboidrati, il mais contiene circa il 28-80% del fabbisogno giornaliero di carboidrati. Mentre i carboidrati nelle patate sono equivalenti al 66-90% dei fabbisogni giornalieri di carboidrati. Entrambi contengono semplici quantità di zucchero semplice.
Tuttavia, a giudicare dal valore dell'indice glicemico, si può dire che il mais sia migliore come sostituto del riso. L'indice glicemico misura la velocità di digestione dei carboidrati. Gli alimenti con un alto valore dell'indice glicemico possono causare picchi di zucchero nel sangue elevati.
Sulla base della tabella degli indici glicemici della Havard Medical School, il valore dell'indice glicemico di 100 grammi di mais è di circa 46 mentre il valore dell'indice glicemico di 100 grammi di patata è 78. Il valore dell'indice glicemico del mais è anche inferiore a quello del riso che è circa 73.
Inoltre, le tecniche di cottura possono influenzare anche il valore dell'indice glicemico. Più lungo è il cibo, più alto è l'indice glicemico del cibo. Pertanto, assicurarsi di elaborare correttamente il mais o le patate.
Anche se il mais o le patate sono salutari come sostituto del riso dipende anche da come li elaborate. Preferibilmente, se le patate o il mais sono bolliti o cotti. Questo è per mantenere la maggior parte dei suoi nutrienti.
Quante porzioni di mais e patate sono giuste in sostituzione del riso?
Sulla base delle Balanced Nutrition Guidelines emesse dal Ministero della Sanità indonesiano, ogni 100 grammi di riso contiene 175 calorie, 4 grammi di proteine e 40 grammi di carboidrati.
Per ottenere lo stesso valore nutrizionale, si consiglia di mangiare 3 frutti di mais di medie dimensioni, equivalenti a 125 grammi. Per le patate, si consiglia di mangiare 2 patate medie, equivalenti a 210 grammi.
Leggi anche:
- Tra riso bianco, patate e mais: che è il più salutare per il diabete?
- Cassava vs patate: che è una fonte più sana di carboidrati?
- Le patate sono buone per quelli a dieta, o addirittura fanno ingrassare?
