Suggerimenti per l'avvio di una dieta priva di glutine
Alcuni prodotti alimentari venduti non sono spesso scritti "senza glutine" sull'etichetta. Tuttavia, sai cosa si intende per glutine? E, perché dovrebbero esserci cibi speciali etichettati come "senza glutine"?
Cos'è il glutine?
Il glutine è una proteina presente nella farina e in molti altri tipi di frumento. Gli alimenti scritti "senza glutine" sono specifici per le persone intolleranti al glutine. Le persone che soffrono di intolleranza al glutine produrranno una risposta immunitaria anormale quando il corpo viene digerito dal glutine.
La cosa più comune per le persone che sono intolleranti al glutine è la celiachia, che è una reazione negativa al sistema digestivo a causa del consumo di glutine. Alcuni dei sintomi che i pazienti celiaci sperimenteranno quando consumano il glutine includono diarrea, crampi addominali, gonfiore, gas, stitichezza e anemia.
I ricercatori hanno anche trovato un'altra forma di intolleranza al glutine, ovvero la sensibilità al glutine non celiaca. Di solito, le persone che ne soffrono sperimenteranno sintomi simili alla celiachia, come la diarrea, l'affaticamento e il dolore alle articolazioni. Ma non hanno avuto problemi intestinali dopo aver consumato il glutine. Questo sintomo può verificarsi a causa di una cattiva digestione.
Cosa si intende per senza glutine?
Una dieta priva di glutine o gratuita è una dieta in cui si mangiano solo cibi che non contengono proteine del glutine. La dieta priva di glutine mira a trattare la celiachia ed è utile per le persone che soffrono di sensibilità al glutine non celiaca.
Come iniziare una dieta priva di glutine?
Ecco alcuni consigli per vivere senza glutine, specialmente per quelli di voi che hanno la celiachia o la sensibilità al glutine non celiaca.
1. Scopri quali alimenti contengono glutine
Prima di iniziare a vivere senza glutine, è necessario sapere quali alimenti contengono glutine. È inoltre necessario assicurarsi che il cibo che si mangia non viene elaborato o mescolato con cereali, additivi o conservanti contenenti glutine.
Alcuni cibi che contengono glutine che incontrano spesso ogni giorno sono pane, pasta, pasta, torta, cracker, biscotti e tutti i tipi di alimenti che usano la farina. Anche la birra dovrebbe essere evitata perché questa bevanda alcolica è fatta di grano (tranne la versione gluten-green).
2. Scegli un'alternativa agli alimenti senza glutine
Alcuni alimenti che sono naturalmente privi di glutine sono fagioli naturali (non trasformati), uova fresche, carne fresca, verdura e frutta e la maggior parte dei latticini.
Alcuni cereali e amidi senza glutine includono spinaci, grano saraceno, farina di mais e mais, farina senza glutine (riso, soia, mais, patate, fagioli), miglio, riso, sorgo, soia e tapioca.
Allo stesso modo, se vuoi continuare a consumare torte, torte, pane, pasta o pasta, puoi sostituire la farina con amido di mais, farina di riso o farina di tapioca.
3. Prestare attenzione all'etichetta sul cibo
Sfortunatamente, non c'è modo di accertare immediatamente se un alimento contenga glutine. Quindi, l'unico modo per essere sicuri è leggere le etichette sul cibo che acquisti.
Se sei in dubbio, vai a supermercato, Puoi andare a frutta e verdura che sono naturalmente prive di glutine. Perché di solito, il cibo pronto è raffreddato, spuntini e cereali contengono glutine. Tuttavia, attualmente ci sono molti supermercati che hanno prodotti senza glutine come pane, biscotti, cereali e cibi surgelati trasformati che sono messi in cibo sano. Oppure puoi chiedere al personale del supermercato di scoprire se vendono cibo senza glutine.
4. Non abbiate paura di chiedere al personale del ristorante di preparare alimenti privi di glutine
Se mangi in un ristorante, devi chiedere al personale del ristorante il cibo che stai ordinando, se è senza glutine o glutine. Oppure, è possibile richiedere un elenco di alimenti senza glutine o ordinare specificamente in modo che il glutine contenuto nel cibo ordinato venga rimosso.
La maggior parte dei ristoranti chef è abituata ad accettare le richieste di cibo senza glutine in modo che sappiano cosa fare, compreso l'uso di utensili da cucina separati per piatti senza glutine, che non sono mescolati con cibi che contengono glutine.
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